赛百味（）似乎要开始逆袭了。
去年6月我们接手了大约500家加盟店之后，到现在已经开设了将近250家门店，而且全部都是直营店。到目前为止，我们在全国一共经营着700多家餐饮店。赛百味中国CEO朱富强向小食代透露，计划在2024年全年至少新增200家门店。
这表明，赛百味在最近一年多的时间里新开的分店数量，已经达到了它过去二十多年总量的二分之一，去年该公司经历了资本和经营团队的重大调整，作为全球快餐店数量第二的三明治品牌，在中国市场实现了前所未有的快速扩张。
近日，这家三明治连锁的在华门店规模再次刷新。
小食代获知，坐落于上海四川北路的赛百味亚太区域第4000家分店正式开始营业。这家以运动为特色的新店，其开业仪式尤为隆重，赛百味全球行政总裁John特地到场为其剪彩。
这清楚地表明了赛百味在中国战略地位的重要性，以及这个市场巨大的长期发展空间。目前，中国是赛百味全球扩张速度最快的地区，并且公司非常重视深入发展，着力改善顾客感受，同时开展本土化改进和调整。相关人士表示。
在即将营业的新店与相关方进行沟通时，朱富强首次向外界公布了赛百味中国自从更换新的总特许经营商以来实现的显著增长情况，阐述了其中采取的诸多调整措施，并介绍了未来的发展方向。
下面，我们一起来关注下。
从加盟到直营
赛百味中国的发展方向出现了显著变化，这是由新的管理者主导调整所致。
小食代早先报道过，2023年6月，上海富瑞食企业发展有限公司获得了赛百味在中国大陆的总特许权。依照这项新的合作，富瑞食计划在未来二十年内在大陆建立将近四千家分店，这将令赛百味在中国的业务体量增长七倍以上。
赛百味为迅速扩张门店规模，在华改变了原先以吸纳加盟商为主的经营策略，转而采用自行管理的模式。朱富强去年曾向小食代强调，借助直营方式能最迅速地实施专业团队的决策方案，这表明能够更精准地选择店址、更严格地控制运营，以及更高效地推进项目。
这也使得越来越多赛百味的门店变得“不一样”了。
品牌运营领域，这种变化显现出更为显著的成效。二十多年来，赛百味未曾设立过专卖店，但去年于上海建立了首座潜艇式主题门店。今年，我们在成都增设了一处风格独特的店铺与一座旗舰店，目前已成为热门的拍照地点。朱富强这样表示。
他说明白了，从前，所有合作店铺的布局规划都是相同的，又因为要控制开销，所以店面空间不大，或者选址不太好，这样对提升品牌的好名声有阻碍。如今，我们新开的官方经营店会优先选择临街的地址，一般店铺至少要有20到30个座位，而规模大的旗舰店会提供更多的座位。
众多顾客目睹这些革新时常常惊讶地感叹：赛百味不是已经停业了吗，怎么变得这么有品味？朱富强笑着回应，现在在直营体系下，赛百味将更多资源和资金用于营造宜人的店面环境，致力于为顾客创造更佳的用餐体验，品尝新鲜健康的食物，感受轻松自在的生活节奏。
小食代注意到，赛百味新店在构思上下了不少功夫。这家店以动感、休闲和时尚为基调，把瑜伽球、滑板、自行车这类运动元素，加进了店铺内外部的装饰里。
这是我离开中国后重返此地，留意到的现象是，越来越多的中国人开始参与体育锻炼。关于这家新店铺的构思来源，他这样说明，这种构思正好切合了中国人越来越重视身体活动与饮食营养的状况。
赛百味全球CEO John
谈到将来开设分店的事宜，朱富强对小食界人士透露，赛百味会继续优先在一二线都市密集开店，等这些区域市场稳定下来，再逐步向其他城市扩展，这样做既能减少管理开销，也能促进品牌宣传和扩大影响。
依照合作契约，我们期望二十年内在全球布局四千家网点。我们坚信不仅能够实现这个指标，更有望刷新这个数字。今年新增的门店已突破两百家，明年增长速度将更为迅猛，后续我们打算每年拓展三百至五百个新据点。他这样阐述。
价值感
赛百味中国业务依照全新的发展规划，在最近一年多的时间里，其增长态势十分良好。
去年六月我们接手之后，赛百味中国业务增长非常明显，去年下半年，除去新开店铺的销售额增加，老店铺的销售额同比提升了二十个百分点以上。今年到目前为止，同店销售额持续增长。
这个增幅确实非常惊人，特别是考虑到目前餐饮行业竞争异常激烈，并且赛百味属于快餐连锁品牌，其价格策略相对较低。
近些年，随着顾客更加注重商品实用价值与价格之间的平衡，许多餐饮领域的具体分支都发生了价格竞争，一些品牌给出了非常可观甚至是空前的优惠活动，同时调整了菜单内容，以便呈现更多物美价廉的商品选项。
过去，不少中国顾客认为赛百味三明治卖得很贵,经常在社交平台上看到有人抱怨“味道确实不错,但价格有点离谱”,也有人说“要是便宜一半就能经常买了”,更有人觉得煎饼果子、肉夹馍这类食物更划算。
朱富强表示，要打破当前局面，核心是促使广大顾客深刻理解赛百味商品的价值所在，让他们明白花钱是值得的。
事实上，当顾客谈到商品定价时，他们真正探求的是商品的意义。在二十元到五十元的那段价位上，赛百味着力于为顾客准备更有意义的产品。朱富强说明，比如，和众多快餐店采用冷冻加工面包不一样，赛百味的面包是每天新鲜烘烤的，并且每天进行两到四次烘烤。
冷冻面包的储存期限为六十至九十天，其风味肯定不及每日现制的刚出炉面包，并且后者在制作过程中不添加任何保持剂。他向小食代强调，但是，依据赛百味先前对五个主要都市进行的消费者调查，高达百分之九十五的购物者对这一情况并不知情。
赛百味会充分利用所有时机来推广这个卖点。比如，小食代在餐厅现场观察到，柜台上会显著标注出售面包批次制作完成的具体时刻；同时，在门店的墙壁上、自动播放的屏幕中以及餐盘纸的材质上，赛百味都在反复强调其“新鲜（fresh）”的独特产品特点。
与此同时，赛百味其实在菜单价格上也并非没有调整。
小食代注意到，赛百味曾推出会员专享的早餐套餐，售价为“9.9元”，其中包括一杯现磨咖啡，以及一款4寸的蛋立方系列三明治。
九块九毛钱的早餐组合是我们的全新尝试，我们认定这是恰当的路径。早餐与咖啡是我们拓展业务的关键板块，我们致力于向顾客供应性价比突出的商品，即便牺牲部分收益，也期望能招徕顾客，朱富强这样说道。
本土化
在菜单创新上，这家三明治连锁的本土化动作也明显提速。
自从去年六月负责之后，我们从七月起就着手打造符合本地口味的产品，研发了诸多迎合中国食客口味的创新菜肴，例如去年冬季推出的照烧牛肉三明治和猪颈肉三明治，今年春节期间推出的鲍鱼虾仁三明治，以及近期推出的川味辣酱-双椒酱产品。朱富强还透露，今年冬季将推出更多具有中国风味的餐点。
据了解，赛百味设有专门的试验厨房，并且配有专门的研发人员，他们每月大约开展3到4次新菜品测试活动。当新菜品符合既定品质要求时，赛百味会邀请超过100位顾客参与品鉴环节，最终由顾客群体来决定哪些产品能够正式推出市场。
我们还会持续不断地开发新产品，既有面向全球市场的经典款，也有根据中国消费者喜好调整过的升级版。平均每两三个月，就会有一批新商品面市，所以每年大概能推出四到五款全新产品。朱富强这样说明。
赛百味中国CEO朱富强
更宽广的商品种类和不断的菜品更新，同样能为顾客提供持续的惊喜体验。
这位赛百味中国的负责人还讲述了自己的感受：从今年正月十五起，有半年的时间里，每周他会有8到10顿饭选择赛百味，他能持续这么久而不觉得厌烦，原因是他每天都能尝试不同的搭配，而且他坚持每天吃营养食品，还因此成功减了肥，真是好笑。
赛百味中国为了改善顾客感受，正不断推进数字化工作，借助会员项目和小程序订餐等手段，既维持了品牌特有的顾客自选搭配环节，又带来了更方便、更聪明的订餐方式。
朱富强对赛百味的产品很有信心，认为这个品牌即将在中国迎来迅猛的扩张期。他个人很乐意在各种场合担任品牌形象大使，经常穿着印有企业标识的服装上班，也参加重要的公开活动。他说话时，身穿带有赛百味标识的白色衬衫，西装外套上还插着赛百味的徽章。
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