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旅行｜上海
鲜得来招牌菜排骨年糕｜网络
《繁花》里有一句“从那以后排骨就是排骨，年糕就是年糕”，使得排骨年糕完全成为现在上海餐饮界的爆款。
汪小姐与宝总偏爱的排骨年糕，引得众多观众垂涎欲滴，王家卫的镜头下，其他上海本帮菜肴也焕发出别样魅力。
所谓本地菜肴，也就是“本帮菜”，注重油重色深，味道偏咸略淡，擅长烹制红烧和慢炖菜肴，排骨年糕只是这类菜中的一种。
如今的上海去哪寻觅到《繁花》里最正宗的老味道？
上海和平饭店推出了《繁花》联名菜单｜网络
排骨年糕
1921年，上海有个老字号叫“鲜得来”，它的开创者何世德原本经营一家售卖西点的小摊铺，然而当时那些西点食品难以迎合上海当地居民对传统口味的偏好，因此何世德决定转营排骨年糕和烘鱿鱼。
未曾料到，经营状况持续向好，势头愈发猛烈。1986年，《解放日报》授予其上海市优质产品的荣誉，并赠予“排骨年糕翘楚”的称号。2016年，CNN又将其纳入上海不容错过的美食名单。
不论是在物资短缺的八零年，还是在佳肴众多的当下，价格实惠且味道可口的排骨年糕始终能令人感到满足。
排骨年糕丨电视剧《繁花》
宝总泡饭
米饭不同于粥，也不同于稀粥，它是将隔夜饭投入开水之中，冷饭在滚烫的水里翻动几次便变得温热，米粒与水分离开来，既不会糊状，也不会过烫。
江浙沪地区的人们对泡饭有着深厚的情感，每当家中缺少时间准备正餐，孩子便用泡饭权宜一下，当作一顿简单的食物。
《繁花》里宝总的泡饭备受青睐，是因为它的配料很考究，有玫瑰腐乳、油条、苔条花生、酱瓜、萝卜干、咸鸭蛋这些，如果再讲究一点，还会加上黄泥螺、蟹糊、雪菜笋丝之类的。
淮海路上的“全国土特产商品商店”很受本地人欢迎｜，是人们常去购买配菜的地方｜，这家商店在网上也有宣传｜。
大饼夹油条
如果不是《繁花》很多上海人都快忘了“大饼夹油条”了。
1936年，由上海凤鸣广告社刊行的《凤鸣月刊》收录了一篇极具趣味性的《大饼油条喜结连理》，该作品以油条先生与大饼女士的婚礼为题材进行创作。从外形到性格，这两者都显得十分般配。
《大饼油条结婚开篇》｜1936《凤鸣月刊》
作为工人阶层的摇篮，大饼与油条比起时髦的西式早餐，显得更为接地气。有的售卖点将两者分开售卖，有的则能帮你把它们组合在一起。
如今大饼夹油条的摊位在上海越来越少了｜网络
粢饭团
上海的早餐文化太多元，要说抗饿又实惠的，还得是粢饭团。
上海的一种经典点心，是用糯米包裹油条、肉松、榨菜、菜脯、咸鸭蛋等食材，捏成饭团形状，可以立刻消除饥饿感。
九十年代之前，粢饭团只搭配白糖油条，后来逐渐增加了各种新组合。粢饭团本身很容易承载更多内容，食客们的味蕾体验也日益丰富。
吃粢饭团的精髓在于，拿在手上要捏两下。
巨无霸粢饭团，里面的馅料多到包不下｜小红书
油墩子
油墩子，是江浙沪地区的街头小吃。
把稀释后的面糊，少量注入椭圆形金属勺内，放入葱花与白萝卜细丝，再覆盖面糊后下锅煎炸。外皮变成黄褐色，口感酥脆且味道可口。
上海人儿时的美好时光里，纸包着的油炸点心常常油光外露，外皮滚烫，给放学后肚饿的孩子们指明了回家的方向。
可惜的是，油墩子的踪迹在上海街头越来越不多见｜小红书
七宝糟鱼
那道糟鱼实在令人回味无穷，这是出自《繁花》里胡歌扮演的阿宝之口的一句台词。七宝糟鱼究竟蕴含着怎样独特的魅力，使得他一直难以忘怀？
那个东西的来历，能够上溯到商朝年代。当时咱们国家的人已经懂得借助酒曲来酿造酒类，而“糟”就是在这种酿酒过程中产生的副产品。
将酒渣与黄酒依照配比混合均匀，掺入清水制成泥状，涂抹在生鲜食材表面，置于低温环境中静置三日，随后彻底清洁后进行清蒸或烹煮，便可获得糟制食品。
七宝的糟鱼风味与众不同，是因为它没有采用老式的浸泡制法，而是另辟新径，用糯米带来的甜味和药酒的醇厚感一起进行糟制，因此味道十分特别。
糟带鱼｜上海黄浦
四如春冷面
四如春，是上海冷面的鼻祖。
上海人确实喜欢面食，不过他们的冷面和朝鲜冷面不一样。地道的上海冷面，选用扁平的小宽面，经过蒸笼蒸制，用猛火蒸几分钟，面色呈现“小鸡黄”。
刚出锅后需要让它慢慢降温，接着把已经初步熟化的面条放到开水里快速焯一下，盛出来之后要滴上些油防止它们相互粘合，最终把它搁在通风的地方使其彻底凉透。
四如春改良了冷面的做法。｜网络
冷面浇头通常包括银牙三丝，茭白青椒肉丝等。酱料是冷面的关键，冷面的酱虽然看起来像花生酱，其实还混合了芝麻酱，各家制作的比例都不一样。
四如春改良了冷面的做法，发明了先蒸后吹的电风扇冷面。
上海冷面｜网络
冷馄饨
冷馄饨，不像冷面一样复杂，馄饨、料汁和酱就是全部。
做冷馄饨注重面皮和内馅的品质。与热汤馄饨不同，面皮需要具备一定的弹性，制作时需要在面粉中掺入碱性溶液。内馅通常以荠菜和肉类为主，调料类似冷面，将花生酱和芝麻酱以特定比例混合，再辅以酱油和香醋进行调味，最后用辣椒油或香油增添风味。
各家冷馄饨的特色各有千秋，四如春的芹菜豆腐干馅儿，味道更加浓郁；大富贵夏天传闻每日能卖出五百余份冷馄饨；老半斋的冷馄饨，最为可口的是那麻酱。
上海冷馄饨｜图虫创意
振鼎鸡的白斩鸡
这大概是上海最如雷贯耳的白切鸡连锁店。
这家店始于1990年，如今在上海地区分布着大约三十家分店，主打产品仅有几样，包括白切鸡、鸡血汤、鸡粥以及鸡汤面，持续经营了三十个年头，从上海的老一辈居民到年轻的上班族，大家都把它当作日常用餐的选择。
振鼎鸡｜小红书
定胜糕
“定胜糕”属于江浙地区的特色糕点，外形呈圆润饱满的元宝状，上面印有“定胜”字样，当家里添新成员、年轻人赶考、成功中举、举办婚礼等场合，人们都有食用定胜糕的习惯，它寓意着一切顺遂。
杏花楼很久没卖定胜糕了，因为《繁花》变得很出名，现在又开始做定胜糕了，这件事在网上传播开了。
鲜奶小方
鲜奶小方可以看作是上海人的“白月光”。
《繁花》里出现过不少奶油蛋糕的画面，九十年代以来，世界各地的饮食文化在上海逐渐交织，而上海民众最为熟悉的甜品，当属鲜奶小方。
1986年，过秉忠舍弃了人造黄油，转而采用天然牛奶来制作奶油，由此诞生了红宝石奶油蛋糕，其甜度被调整得符合上海地区人们的口味，这种蛋糕一直流行了二十多年。
凯司令也是上海老牌西饼连锁店丨《繁花》
光明冷饮
没有上海人会拒绝光明冷饮。
这家七十二载的知名店铺承载着许多上海人的情感与回忆，品牌始于1911年，新中国成立后五十一年开始正式运营，它确实是上海市民心中亲切的“家常宝贝”。
《繁花》里红墙砖上钉着的光明卖奶箱、公交车显眼位置贴着的光明宣传画、主角们传递的光明牌鲜奶、冰块、光明牛奶铺里的蝴蝶酥等等
光明牌牛奶｜《繁花》
融合菜
九十年代那个黄河路，商贩如云，那里有鲜活的海产，剧里那个叫椒盐蛇的角色，过去是南国饭店的看家菜。
黄河路自诞生起，就是对标香港，这里融合了天南海北的菜系。
椒盐大王蛇｜《繁花》
霸王别姬｜《繁花》
热气羊肉｜《繁花》
《繁花》的结尾，潘经理说：不响最大。
什么是不声不响的特质？这种特质或许是上海居民特有的说话方式，人活在世上，享受美食美酒，默默无闻，才是至关重要的。