哈尔滨市民普遍认为老鼎丰是该市食品制造业的代表性企业。17日，记者探访了拥有将近百年历史的哈尔滨老鼎丰食品有限公司，在其四合院布局的厂区内，传统式样的建筑被带有现代感的大面积玻璃装饰所包裹，展现出古典与现代的融合。
荣誉厅内存放着许多奖牌，见证着公司发展的历程。自1981年开始，老鼎丰多次获得国家级、部级和省级优秀称号，还得到了黑龙江省名牌、哈尔滨名牌以及省市著名商标的认定。1993年，国家国内贸易部授予老鼎丰中华老字号称号，并送来了相应的牌匾。今年8月再度入选首届中华老字号品牌价值百强行列，是我省能够进入该榜单的仅有的两家老字号企业之中。
2004年6月，老鼎丰完成了重大的转折，由哈尔滨月亮湾开发建筑有限公司完成接收。“老鼎丰是具有代表性的民族工业标志，即便经历了改革，也并非某个投资方的专属，而是属于哈尔滨四百万市民的，保护和发扬这个品牌，是我们肩负的使命。公司重组之后，我们投入1400万元对工厂进行了全面升级，生产环节在延续传统手工技艺的同时，添置了蒸汽微波电脑烘烤设备和自动化隧道式烤炉等先进装置，产品种类拓展到100多种以上，这是总经理戴元杰透露的信息。
在制作场所观察得知，糕点的心料完全依照古法加工，加工步骤复杂且规范，耗时较长的需要两三个月才能制成。所用的粉类都是知名品牌，至今依旧坚持不添加任何化学成分的惯例。在老式蒸炉操作了二十年的程洪珍对诚信有独到见解，诚信即品质。
那位年届七十五岁的前任工厂主管，如今担任公司副领导职务，并且被誉为糕点界权威的徐玉铎先生，依然会向购买者传授如何分辨真伪老鼎丰产品的技巧，确实的老鼎丰糕点不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，味道美妙，质地既酥脆又松软，入口时感觉清新宜人，口感细腻顺滑，特别是川酥月饼，其多层酥皮结构，若是没有这种独特的感受，就可以认定是仿冒品。
戴元杰总经理表达热忱心声：老鼎丰糕点曾为皇家御用食品，历经百年时光，优良特质始终不变。公司始终秉持诚恳态度，恪守诚实经营理念，将满足顾客期望作为首要任务。