戚风蛋糕很受欢迎，大家都喜欢它，因为它口感柔软细腻，而且不甜腻。所以，经常做来满足孩子吃点好的，或者送给朋友品尝。最近两个月因为处理其他事务，一直没有时间顾及，孩子每逢周末就会询问家中是否备有小吃，我和孩子父亲平时都不常购买零食，偶尔食用的也多是自己动手制作的糕点，像蛋糕、面包或是饼干之类的，前些天为了满足他的口腹之欲，特意腾出时间烘烤了一个戚风蛋糕。
以前介绍过好几次戚风蛋糕的做法，有的食谱里有放小苏打粉，有的食谱里有放食盐，有的食谱里的白砂糖分量挺大，我个人感觉这个量偏多，跟网上的很多食谱比起来又算少的，这次再介绍一个糖分更少，并且没有小苏打粉和食盐的食谱，希望你们会喜欢。
参考分量：8寸
烘焙时间：60分钟
烘烤温度：150度
准备食材：
五个鸡蛋，金龙鱼糕点需要小麦粉一百克，白砂糖六十克，色拉油六十克，牛奶七十五克，还要加几滴白醋
制作方法：
1、准备好所需的食材；
食材备齐后，先调制蛋黄部分，把牛奶和色拉油倒进干净的容器里，接着放入十克白糖，用工具搅动，直到表面不见明显的油斑，
将糕点专用小麦粉通过面粉筛筛下，随后借助手动打蛋器或者橡皮刮刀，小心地将其搅拌均匀。
鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开处理，蛋白要盛放在完全干净且无油无水的容器里，蛋黄则要倒入已经准备好的面糊中，分装时必须确保蛋黄绝对不能落入蛋白，哪怕是一点点，否则蛋白就打不起来了，一旦不慎滴入，就得用勺子或者蛋壳把它取出，分装完成后，把装蛋白的容器放进冰箱里冷藏保存。
5、用手动打蛋器或刮刀将蛋黄与面糊搅拌至无颗粒的状态；
将冷藏的蛋白盆从冰箱取出，加入少许白醋，倘若家中没有白醋，则可用柠檬汁来替代。
蛋白分三次放入五十克白糖，借助电动打蛋器搅打直至呈现硬性泡沫形态，此时若将打蛋器取出，其尖端能够保持垂直向上的姿态，搅打过程需遵循先低速后高速再低速的顺序进行
取三分之一的蛋白，倒进蛋黄糊，用学厨KITTY耐高温硅胶刮刀，轻轻地翻搅，可以切拌，或者自下而上地翻搅。
9、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白盆中；
用同样的方法进行搅拌，确保蛋白和蛋黄糊完全融合，混合得十分均匀，
把调好的面糊注入厨艺专用圆形带底模具内，先抹平表层，再拿模具轻轻在台面上颠动几下，使面糊中的空气跑出
放进事先加热完成的烤箱最下面一层，温度设定为150度，烘烤时长为1小时。实际温度与时间需根据自家烤箱情况做相应调整，此数据仅作为参考。
面糊放进烤箱进行烘烤，起初会逐渐膨胀，达到最大高度后，会开始慢慢回落，通常下降到与模具边缘相平的位置时，再继续烘烤大约十分钟就能够完成了。从烤箱取出时，必须戴上隔热工具，小心地将面糊拿出，拿到台面上，从一定高度让它在空中颠动两次，以便把内部的热气散掉，然后将其反扣在专用的冷却架子上。这个蛋糕烤制完成后，质地非常富有韧性，如果用手掌心轻轻按压它的表面，能够迅速恢复原状，这就表示已经烤得恰到好处了。
14、等待蛋糕完全凉透后脱模；
15、脱模后用锯齿刀切块食用；
小贴士：
1、装蛋白的打蛋盘一定要无油、无水；
2、家里没有牛奶，可以直接将牛奶替换成清水；
蛋白需要搅打至完全凝固形态，搅打程度不足，蛋糕体高度就会显得不够理想；
制作戚风蛋糕时，必须选用带活动的阳极材质模具，不能使用不沾类型的模具，同时模具底部也不可以放置油纸。
5、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱进行调整；