常吃甜面包,试试咸味的也不错!面包房里的肉松面包卷很受欢迎,其实自己在家也能做,方法很简单,不用预先塑形,烤制完成后再卷起来,涂上沙拉酱,撒上肉松,点缀葱花和芝麻,混合着面包的香气,味道相当美妙!
此外这种面包造价不高,里面连蛋都不用,要是缺少奶粉,省略掉也完全没问题,几乎算是一种纯素食品,鸡蛋有不良反应的人也能够食用呢!
很多人尝过我做的面包后,首先会说:“哎呀,跟商店买的简直一样!”每次听到这话,我都微笑回应,明白这是在给予极高的赞扬。不过,实际上,跟商店买的比起来,我的面包不知道要美味多少,用料也特别丰富,商店哪里有那么多肉松,而且自己制作没有添加任何东西,健康程度也高很多倍。
面粉分量是高筋的,共计250克,需要添加155毫升的水,40克的糖,以及2克的盐,另外还要准备25克的黄油,15克的奶粉,还有3克的酵母,这些是全部的配料。
装饰:肉松100克,葱花少许,白芝麻少许,沙拉酱80克
做法:
将面包机中放入面包原料,启动揉面功能,待程序结束后,加入已软化的黄油,继续进行揉面操作,随后执行基础发酵流程。经过约一个小时,用手指蘸取面粉,在面团上戳出一个凹洞,若该凹洞保持原状既不回缩也不塌陷,则表示发酵完成。
操作完成之后,将面团取出来,排出里面的气体,然后把它揉成一个圆球,用保鲜膜盖住,让它休息二十分钟。
用压面工具压制成所需尺寸,置于烤制容器中,进行二次膨胀。二次膨胀可在烘箱内完成,烘箱中放置一碟温水,持续约四十分钟。
二次烘烤完成,取下烤模,用细签扎些孔眼,避免烤制期间膨胀太厉害。
蛋汁若有的话,可用于涂抹,使外观更美观,我这里没有,便用水代替,并且添加了葱花和白芝麻。
6.烤箱180度18分钟左右。
拿下来已经烤熟的面包,翻转过来让它散热,表面覆盖一层防油纸,避免水分蒸发导致变干,刚出炉的面包外皮比较坚硬,等放凉些就会变得松软。
待食材稍稍降温,用刀具划开若干缝隙,注意不要完全切断,接着涂抹沙拉酱,将其卷曲成型。
9.用油纸或油布包起固定一段时间。
成型之后,取下来,去掉两头的杂乱部分,在两头涂上沙拉酱,撒上肉松就行。当然,要是讨厌肉松,也可以不撒,那样切开就能吃了!
当当当,肉松早餐卷,完美出世!