品尝新鲜出炉的月饼注重即时制作，尤其是鲜肉月饼，必须在刚烤好时立刻享用。上海老字号新雅的鲜肉月饼，采用独特制作方法：其水油面团混合后烘烤形成酥皮，面油与水的比例严格控制在五比一比二，由技艺精湛的老师傅手工多次揉捏、静置等工序，使得饼皮层次清晰、酥松易碎。即便买回后隔天再加热，酥皮依然保持酥脆、富有层次感。过去，新雅最畅销的现烤月饼种类包括经典的鲜肉月饼和独创的腌笃鲜月饼。这种月饼是新雅首创的，将上海人钟爱的腌笃鲜风味融入其中。当温热的鲜美汤汁渗透酥皮，在口中弥漫开来，令人回味深长。今年，新雅推出了现烤叉烧月饼，选用肉质鲜嫩、多汁的五花梅肉，采用独家秘方腌制烘烤，馅料甜度适中，饼皮干燥松脆，内含丰沛肉汁，单是品尝就令人心满意足。同时，新雅今年还推出了麻辣牛肉、蟹粉虾仁等现烤月饼，同样非常值得品尝。
稻香村这家老牌店铺的鸭胗肝最为出名，今年它和泰康食品联手，把稻香村的传统手艺与泰康的鲜肉月饼制作方法融合，共同打造了“爆汁肫肝月饼”。这款新品比普通的鲜肉月饼更有韧性，味道也更加鲜美。
“邵万生”这家老店出品的糟香鲜肉月饼，同样展现出了自身的独到之处。月饼的内部填充物，是店家自家特制的优质糟卤与新鲜猪肉相融合而成，而外层则选用上等面粉和猪油精心调制。品鉴时，可以感受到饼皮的香脆口感，同时也能品尝到馅料的鲜嫩滋味以及独特的糟香风味。
传统品牌的广式月饼，今年在继承中也有突破。椰蓉馅料、豆沙馅料、莲蓉馅料、五仁馅料，是广式月饼里的四种主要类型。获得这个称号，必须依靠岁月的积累和食客的认可。
五仁月饼，别具一格，部分人难以接受这种风味，然而倾心此味者却极为赞赏。事实上，五仁月饼在业内有国家标准，地道五仁月饼近年来逐渐获得广泛认同。新雅研发团队查阅典籍，耗时两年，结合当前食材，成功还原了五仁月饼。一款上乘的五仁月饼，必须轮廓规整，表皮完好无损；打开外包装，立刻能闻到浓郁的酒香；咬一口，饼身感觉厚实；咀嚼过程中，各种果仁的香味在嘴里弥漫；吃完后，酒香和果仁的香气在口中久久不散。核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻这些干果，在酱香型白酒的融合下，散发出与众不同的芬芳，这是新雅月饼师傅向我们说明的。近些年，新雅在优质五仁的根基上持续提升，创造了更多美味新品，例如今年面市的“蚝皇五仁金腿叉烧月饼”。这款月饼既延续了五仁月饼中果仁分布清晰的特质，又融入了新雅特有的叉烧风味，同时搭配火腿的咸香，整体口感咸香中带微甜，肉类成分占比超过30%。自从“蚝皇五仁金腿叉烧月饼”问世以来，广受顾客欢迎，不少年轻群体亲切地称呼它为“肉五仁”。