中秋快要到了，大家又开始聊月饼了。哪种月饼最可口？是甜的还是咸的？是广式的还是京式的？是传统的还是新潮的？月饼已经演变了数百年，种类已经超过数百种了。根据来源不同，月饼可以分为北京式、广东式、苏州式、云南式等种类；从味道来说，月饼可以是甜的，也可能是咸的，或者兼具甜咸风味；按照饼皮分类，则有水油皮、油酥皮、冰皮等多种类型；至于馅料，更是多种多样，并且每年都会有全新口味的月饼出现，究竟哪种月饼最为可口呢？其实这个问题并没有统一答案，不同的人会有不同的看法。接下来，我们针对各种内馅的月饼进行了评比，结果令人意外，备受非议的五仁月饼仅获第五名，而云腿月饼则位列第二，至于哪款月饼拔得头筹，不妨去了解一下。
第五名：五仁月饼
五仁月饼是公认的最美味月饼类型之一。这种月饼属于中秋节的经典点心，在中国各地广泛流行，无论南方北方都能看到它的踪迹。一度有人发起让“五仁月饼退出月饼界”的倡议。好好的月饼为何会遭到众人批评，甚至被称为“万人嫌”？部分人认为，问题在于它的口感不佳，味道又咸又干，还有让人不太喜欢的“青红丝”。这其实是部分粗制滥造的五仁月饼引发人们的错误认知，正宗的五仁月饼选用杏仁、核桃仁、葵花籽仁、榛子仁以及芝麻仁等作为主要成分，选材讲究，制作精细，饼皮轻薄，内馅饱满，品尝一口，口感酥脆，滋味甘甜，齿颊间留下芬芳。
月饼流派主要有四个，分别是“北京南广，东苏西滇”，其中北京流派最为突出，而北京月饼中以“五仁”最为著名且历史悠久。在月饼界的竞争中，许多月饼品牌经历了多次起伏，已经逐渐被遗忘，但不得不承认，“五仁”这个曾经的领头羊，在遭受了无数批评的情况下，反而发展得更加强劲，完全没有衰落的迹象。一份关于中秋节月饼口味的调研显示，“五仁”馅料与蛋黄莲蓉、流心月饼等一同跻身最受欢迎的月饼内馅行列。尽管如今“五仁”已不复当年作为月饼主流馅料的辉煌地位，甚至有时会被当作填充品，和抹茶、流心奶黄等新兴馅料被搭配进月饼礼盒，获得短暂的曝光机会。我们的“五仁”堪称非凡，既招人嫌，又惹人念......
五仁月饼是许多人童年时关于中秋节的深刻印象，以我个人为例，小时候若是没有品尝到五仁月饼，便感觉中秋节还未真正到来！我寻得了一种具有传统风味的京式五仁月饼，这种属于提浆类月饼，其饼皮质地细腻且松软可口，内馅的甜度恰到好处，用油量控制得宜，吃起来不会感到油腻，每一口都能让人回味无穷。其余的口味包括豆沙、枣泥、百果等，共计八种选择，每块月饼都配有独立包装，外出携带十分便捷，要是您还没品尝过老式风味的经典五仁月饼，不妨尽快体验一番。
第四名：豆沙月饼
豆沙月饼属于传统月饼中的佼佼者，其市场认可度堪比五仁月饼。豆沙是这类月饼的核心，尽管原料普通，但要烹制出色香味俱佳的豆沙却非易事。传统豆沙的制作流程颇为讲究，从原料处理到最终成品的环节，每一步都需要耐心细致，不可操之过急。唯有如此，才能熬制出甜度适中、香气扑鼻，口感细腻的红豆沙。
豆沙月饼之所以能够入选，原因十分明了。这种月饼在全国各地都很常见，不管人们偏爱哪种口味的月饼，总能够找到含有豆沙的品种。京式月饼中的豆沙品种，形状规整，表面印有“豆沙”字样，相当雅致；上海静安寺的素食豆沙月饼，以精炼植物油制作外壳，饼皮香酥，内馅细腻，味道清雅，不失红豆的本真气息；要说特色鲜明的豆沙月饼，当属苏式豆沙月饼。之所以如此评价，苏式豆沙月饼在馅料里还会掺入花瓣，饼皮薄得像蝉翼，紧紧包裹着豆沙，轻轻咬一口能尝到清雅的花香，感觉十分文静。完全不必担忧花香会盖过豆沙的本味，外皮的花香反而让豆沙的香气更添几分雅致，整体搭配得非常得当，让人久久难忘，您也最好试一试，不要吝啬品尝。
第三名：流心月饼
为了使月饼能够延续并进步，烘焙师傅费尽心思，许多创新月饼就此出现，其中流心月饼就是一个突出的例子。流心月饼属于港式点心，相传制作流心奶黄月饼的创意源自炸奶黄包，厨师尝试将奶黄馅料包裹进月饼之中，经过多次试验，最终使流心馅料即便在常温状态下也能呈现流淌状态，这种月饼因而迅速吸引了众多食客，所以它被列入名册是理所当然的。
这种月饼的馅料是奶黄，香气浓郁，咸蛋黄外层起酥，内里细腻柔软，一旦品尝过就难以忘怀。一般而言，其他流心食品一旦冷却，流心就会凝固，但这款月饼吃起来无需着急，这或许就是它独特的魅力所在。
流心月饼如今广受欢迎，它的种类也日益丰富，不再仅限于传统的流心奶黄馅，而是增添了更多选择。我为大家推荐一款流心月饼，这款月饼有两种独特的口味，分别是奶黄流心和芝士流心。它的饼皮十分细腻，口感柔软，当品尝到流心时，更能感受到前所未有的惊喜。不妨也尝试一下，它定能再次激发你对月饼的喜爱之情。
第二名：云腿月饼
云腿月饼位列五大最佳月饼榜单名副其实。与众多甜月饼不同，云南出产的云腿月饼堪称独特。这种月饼以肉为馅，仅有江南鲜肉月饼与之类似。但鲜肉月饼注重现做现吃，冷却后便失其风味，而云腿月饼则更为宽泛。
云腿月饼是云南地区的标志性食品，在中秋佳节广受欢迎，同时也是当地传统点心“滇八件”的成员之一。这种月饼以云南特产宣威火腿为原料，切成小块，再与蜂蜜和糖混合调味，以中和火腿的咸味。制作时，将调味后的火腿馅料包裹在酥脆的外皮中，经过烘烤完成。由于它的外形酷似秤砣，最初被称为火腿砣，后来又有了“硬壳月饼”的别称。
云腿月饼之所以广受欢迎，并非因为它的历史非常久远，也不是因为它的外形多么精美，关键在于它的内馅味道绝佳。谈到云腿月饼的内馅，不得不提宣威火腿，宣威火腿可以说是云腿月饼的核心理由。许多人耳熟能详金华火腿，宣威火腿却知之甚少，宣威位于云南省东部，气候常年温和，猪腿肉在此不易腐坏，因此宣威火腿得以在盐分较低时稳定进行后熟，这就形成了风味鲜美的云腿月饼。
宣威火腿和糖蜜组合，初尝时会尝到轻微的甜意，当脂肪的香气逐渐散发，才能品出火腿的咸香以及发酵过程中产生的独特肉香，这种多层次的味觉体验让人感觉十分奇妙。谈到云腿月饼，云南本地的潘祥记品牌不容忽视，它拥有超过八十年的悠久历史，每一块月饼都选材精良且分量十足，能明显看到丰富的火腿肉馅。如果你没吃过云腿月饼，体会不到甜咸结合的独特魅力，那就一定要试一试。
第一名：蛋黄月饼
蛋黄月饼在五大美味月饼中，若位列第二，就没人敢称自己是第一。蛋黄月饼是广式月饼中的典型种类。只要配上咸蛋黄，就没有什么会做得不好吃！这个道理同样适用于月饼。广东人特别会品尝美食，他们用甜美的莲蓉包裹着油润的咸蛋黄，甜与咸相互碰撞，却非常和谐，别有一番滋味。
蛋黄月饼位列最受欢迎的月饼种类之首，不仅因为它味道出众，还另有一个因素，或许让您感到惊讶。这需要追溯到每年中秋时节引发广泛讨论的某个话题。
月饼到底要不要切开吃？
南方人认为，月饼要掰着吃，北方人则习惯直接吃，这习惯从幼时便已养成。其实，无论从热量管理角度，还是从传统月饼饮食文化角度，月饼都应该掰开食用。古人觉得，将代表圆月的月饼切成小块，每个人都能分到同一种月饼，更有团聚的含义。对于未能返乡过中秋的亲人，家人会保留他们那份月饼，等他们回来再一起享用，这样才算真正圆满。要明白酥皮月饼和鲜肉月饼这类点心不适合用刀切开享用，唯有蛋黄月饼当之无愧地最适合大家分着吃，这是由于只有沿对角线切开，才能保证每个人都能尝到里面的蛋黄。
双黄莲蓉广式月饼比单黄的要诱人得多，我寻到了一款这样的点心，它外表呈金黄色，内里既有精制莲蓉的柔滑，又有蛋黄带来的丰富变化，入口即化，味道绝佳。这个月饼的配料十分丰富，莲蓉质地细腻且香气宜人，蛋黄口感绵密而香甜不腻，甜味恰到好处，老少咸宜。铁盒装束显得相当有档次，方便储存，存放时间长了也不易损坏，您可以适量储备一些，无论是自己享用还是拜访亲友都很合适。
哪种月饼最为可口？五仁月饼位列第五，云腿月饼居第二，冠军是哪种？口味因人而异，合乎自己心意者便是上品，也许我们永远无法得出一致的结论。五仁月饼，豆沙月饼，云腿月饼，流心月饼，蛋黄月饼，每一种都值得慢慢品尝……