喜爱甜点感到厌倦的朋友们，其实作为一名美食爱好者，我也觉得有些单调，所以今天想介绍给大家一款咸味的香葱肉松蛋糕卷。
这款咸味蛋糕卷是我最偏爱的，尽管我不太爱吃纯肉松，却很享受含肉松成分的点心，比如肉松饼、肉松仙豆糕、肉松小贝，以及今天介绍的肉松蛋糕卷，这些都很吸引我。蛋糕的松软口感和沙拉酱的酸甜滋味，再搭配美味肉松，咬一口时能感受到层次丰富的口感，让人非常心满意足。
这个教程是图文并茂的详细版本,在豆果有很多朋友初次学习就成功了,对基础蛋糕卷的说明很明白,若不喜欢咸味的,可以选用奶油、抹茶、巧克力等作为填充物。
（分享自豆果美食认证达人jmy的私房菜 ）
食材清单
细小麦粉六十克，玉米油四十克，牛奶六十克，糖粉四十克，鸡蛋四个
肉松一百克，火腿肠半根，香葱三根，沙拉一百克，白芝麻二十克，白醋少许
详细做法
香葱和火腿肠切成小块，这些是用来撒在蛋糕上层的；沙拉用来涂抹在蛋糕卷体上，接着要裹上肉松，稍后会派上用场。
蛋清和蛋黄要分开处理，鸡蛋每个重60克，盛放蛋清的容器必须非常干净，里面不能有任何油渍水汽杂质，分离时一定要确保蛋黄完全不在蛋清里，否则很难将蛋清打发成功。
鸡蛋液借助手动工具充分搅拌，然后掺入四十克玉米油继续搅和，玉米油亦可选用葵花籽油或色拉油等气味较淡的油，但不宜采用黄油、菜籽油或橄榄油。
接着放入六十克乳品，充分搅拌，务必长时间搅动，直到蛋块、油脂和乳品完全混合在一起。
加入六十克细小麦粉，进行过筛处理，混合均匀，混合期间，借助搅拌工具，以反Z字形方向，轻微来回推动，切记不可旋转搅动，以防形成面筋。
搅拌工具自混合物中抽离，混合物从工具上流畅地滑落且无残留粉末，蛋液已充分混合，放置一旁备用。
5、蛋清中放几滴白醋，没有白醋放几滴柠檬汁也是一样的。
电动打蛋器高速搅动蛋清，直到蛋清出现细小泡沫，此时掺入全部糖粉的三分之一，有朋友询问糖粉的制作方法，我实际上是用白砂糖在料理机中研磨而成的，研磨后的白砂糖就变成了糖粉。
用电动搅拌器持续高速搅动，待蛋清中的气泡完全不见，变得细腻平滑后，就放入三分之一糖粉。
电动打蛋器保持高速运转，打至湿性发泡状态后，掺入剩余三分之一的糖粉，接着继续搅打，直到蛋白形成均匀的细密纹路，然后切换至低速档位搅打一小会儿，当感觉到轻微的阻力感时，立刻停止搅打，以防止消泡，拿起打蛋头观察一下，若能看到轻微的弯曲钩状即可，不宜再继续搅打，否则烤制时容易开裂。
用硅胶工具取三成蛋白，倒入蛋黄混合物里，慢慢调和，注意别绕圈，防止起泡消失，要像颠勺似的从下往上推，动作要轻柔，不要用力过猛。
蛋黄混合物整体灌入剩余的蛋白部分，接着同样手法反复搅拌，注意节奏要迅速且手法要轻柔。
下图这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。
预备一个烤盘，选用了28x28的方形盘子，盘底铺上油纸，目的是为了方便脱模，接着将蛋液倒入盘中。
用刮刀将蛋糊刮平。表面撒上火腿肠碎，香葱碎，肉松与白芝麻。
将烤盘置入已预热的烤箱内，置于中间层，采用上下火模式，温度设定为150度，烘烤时间为30分钟，各家烤箱的实际温度会有所差异，具体数值需根据自家烤箱的特性进行调整。
制作这个蛋糕卷，当烘烤进行到二十分钟之际，务必留意蛋糕的上层，由于里面混合了香葱和肉松这类食材，它很容易被烤焦，一旦发现蛋糕表层已经呈现金黄色，就应当立刻使用锡纸覆盖住它。
蛋糕烘烤完毕，戴上防烫手套赶紧从烤箱里取下蛋糕，将蛋糕竖直向下颠簸几下，让热气散发出来，接着马上握着油纸把它搬到烤架上面，趁它还热着，把油纸剥下来。
蛋糕翻转过来，再覆盖一层油纸避免表皮变干，等待二十分钟，当它变得稍有余温，便可以着手制作蛋糕卷了，我在蛋糕卷的背面涂抹了一层薄薄的沙拉酱。
在卷制过程中，可以借助擀面杖将油纸卷起，然后蛋糕体跟随向前推进，这样操作能够有效防止出现开裂现象。
卷好的蛋糕卷用油纸卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型。
用锯齿刀将蛋糕卷分成三段，切蛋糕卷时不可一次性切到底，否则蛋糕卷会变形，正确的切法是握紧锯齿刀，模仿锯木头的动作，轻轻地来回移动，力度要小，每切下一块后，需用干净的布将刀面擦拭干净，然后再继续切，切好的蛋糕卷两面要涂上沙拉酱。
两面沾满肉松，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。
这个配方制成的蛋糕卷肯定美味可口，不过初学者在卷蛋糕卷时需要更加有耐心，我初次尝试时卷得不太好，第二次才顺利成功，像我这样连单手打鸡蛋都困难的人都能完成，你当然也可以。
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