草莓冻芝士蛋糕制作全攻略

制作草莓冻芝士蛋糕需要准备以下材料和工具：

活底模，尺寸为八寸，底部放置硅油纸，周围包裹自粘式边缘，利于取模。

电动打蛋器。

草莓（160克），一半切丁，一半压成泥备用。

奶油奶酪（130克）。

吉利丁片或吉利丁粉（8克），泡水备用。

淡奶油（260克）。

细砂糖（60克）。

热水一盆。

奥利奥饼干碎（130克），可以用擀面杖压碎。

无盐黄油（70克），微波炉加热至融化。

步骤一：准备饼底

将奥利奥饼干用擀面杖压碎，越碎越好。

把无盐黄油放进微波炉里让它化开，接着掺和进碎饼干，搅拌得均匀些，然后把它倒进模子里，用勺子底部把它拍扁拍结实，最后放到冰箱里面让它冷却，等会儿再用。

步骤二：芝士制作

把奶油奶酪放在温水中用工具打匀，取出一半的糖（35克）加进去，再打至质地均匀细腻。

加入吉利丁片（或粉），使其受热溶解，然后与奶油奶酪混合，搅拌至质地均匀细腻。

剩余的糖要放到另一个较大的容器里，用电动搅拌工具搅打，打到六七成程度，也就是搅拌器经过奶油时能留下痕迹，但痕迹不会马上消失，注意不要搅得太久，否则会让口感变得很硬，像果冻一样，而且会缺少蓬松感。

把奶油奶酪加到已经打好的淡奶油里，用刮刀轻轻搅拌，再把草莓块和草莓酱加进去，继续搅拌均匀。

步骤三：组装定型

从冰箱里拿出模型，注入一半混合的奶油液体，放入蜂蜜蛋糕块，接着倒满剩余的奶油液体，把容器在桌面上轻轻碰一下，使其平整。如果偏爱纯粹的奶油口味，可以省略蛋糕块。

放入冰箱冷藏至少4小时（最好过夜）。

步骤四：装饰成品

用草莓和树莓进行装饰，随意发挥创意。

根据季节和口味喜好，可以将草莓换成其他水果。