市面上很多沙拉，表面看起来很清爽，实际上热量很高，即使只吃这些也会导致体重增加。这是什么原因呢？怎样挑选沙拉才最健康呢？专业人士来讲解。
美味沙拉酱，到底多少热量？
一份沙拉的酱汁分量一般介于20克到40克之间。若以30克为基准，常见的蛋黄酱含有大约200卡路里的能量，千岛酱的热量值约为145卡路里，蜂蜜芥末酱的卡路里含量在150左右，而凯撒酱和烘焙芝麻酱的卡路里通常在160到190卡之间。
部分市面售卖的沙拉调料，或许内含过量反式脂肪与增稠糖分，持续摄入后，容易导致体重增长，并提升心脏与血管系统发生病变的概率。
沙拉配料，到底多少热量？
为了提升风味层次，市面上许多沙拉会混合水果、果脯、干果和面包碎等食材。
一个中等体量的牛油果含有240卡路里，三十克的蔓越莓干大约是75卡路里，八块油炸面包丁大概有八十卡路里，十一颗腰果大约是一百卡路里，三片培根的卡路里更是达到了161。
换言之，一份重约400克、味道鲜美的“营养蔬菜混合物”，其能量含量竟然能达到580千卡，相当于500克大米饭，或者一整袋炸薯条，又或者一碗牛肚面。而要消耗掉这些能量，需要慢跑一个小时，或者跳绳九十分钟，再或者游泳一百分钟。
有些人甚至认为，营养均衡的蔬菜沙拉卡路里少，吃上好几盘都不必担心，实际上吸收的能值或许会超过常规用餐。
吃素食沙拉，就能瘦？
事实上这样做并不可行，因为缺乏蛋白质会引起肌肉减少，进而使得基础代谢能力下降，每损失一千克肌肉，每日就会少消耗大约一百千卡的热量。
也就是说，白饿了一天反而不利于减脂和长期健康。
怎样选出健康沙拉？
以蔬菜为底；
至少一种优质蛋白质（如鸡蛋、鱼虾、牛肉等）；
藜麦、鹰嘴豆、糙米等低血糖生成指数的主食；
用植物原香（例如芝麻菜、罗勒）增加风味，可以降低对调料的依赖，或者采用少量的低热量调料，比如不含糖的酸奶、橄榄油醋混合物、意大利风味沙拉酱等来代替。