这个季节到了，衣服就穿不住了，朋友老问我减肥时吃什么，我也从早上就开始吃全谷物、粗粮，低脂低糖的食物，半个月减了五斤，效果挺明显的，所以她总追问我吃什么，说实话，我觉得减肥没什么窍门，平时多活动活动，饮食上注意点，晚上要吃好，但别撑着，能这样坚持的，基本都不会发胖
我近期早餐常吃贝果、杂粮面包、全麦面包等粗粮主食，这种食物在减脂期间食用也无妨，后来又觉得面包中的糖分偏多，黄油的脂肪含量高，于是将糖替换成木糖醇，黄油改用脂肪含量较低的山茶油，这样一来就更加轻松了，她们看到我每天制作这么多美食，却体重没有增加，都觉得很不可思议，想知道我是如何做到的，其实啊，体重增加大多是因为饮食不规律、缺乏节制、不良的饮食习惯，只要注意这些方面，想增重也并非易事，今天我要介绍的无糖全麦面包非常健康，适合减肥和需要控制糖分摄入的人参考，配方我也写得十分详尽，制作方法简单，容易掌握，昨天我的闺蜜还告诉我她也做了一盘，味道很好，这款面包对于初学者来说也非常容易上手，不妨试试。
【无糖全麦面包】
配料包括黑麦粉一百克，高筋面粉二百克，酵母四克，木糖醇十五克，鸡蛋一个，水一百六十克，海盐四克，山茶油二十克
准备食材时，将除山茶油和海盐外的所有材料投入厨师桶，借助搅拌工具充分搅拌均匀，务必使用冷藏的鸡蛋，并采用冰水，原因是夏日面团在揉制时会迅速升温，冰水有助于控制温度，若条件具备，可将厨师桶置于冷冻室中冷藏十分钟再开始操作。
揉面时选择低速档位，我的厨师机具备十个速度级别，用于揉面只需开启第三档，面团就能迅速变得非常光滑，切忌直接使用高速运转，因为那样会导致面团温度上升过快。
面团揉得细腻时，先放入海盐和山茶油，这样盐能帮助面团很快产生筋性，如果一开始就加盐，揉面时间会变得很长，从而减慢形成手套膜的速度，制作面包时采用这种方法比较方便，先将油和盐用低速度混入面团，接着改用高速度揉两分钟就能形成手套膜，我开五档基本上就可以了
制作完成的手套材料具备良好的延展性，表面十分细腻，当用手指轻按时，能观察到破口周围的轮廓同样平整。
和好的面团用食品膜覆盖，静置半小时，体积膨胀至原状，用指尖按压，若四周不凹陷，则表明发酵适度。
用手指把面团中的大气泡按下去，把它弄成方形，用工具把它切成十六块，尽量切得差不多。
每团小面团都要迅速搓成圆溜溜的球状，然后送入烤盘，彼此之间留出些空隙。
面包生坯需要再次进行发酵，这个过程大约持续二十分钟，体积会膨胀到原来的两倍大小，烤箱要调整到上下火170度进行预热，烤盘置于中下层位置，烘烤时间大约十五分钟，取出后要等它冷却，然后用保鲜袋封装起来，储存两三天期间不会出现失水现象。
温馨小贴士：
夏季制作面包时，建议借助专用设备，因为手工揉面容易导致温度过高，和面期间最好采用冷水，这种不含糖分的面包，若使用对糖分要求较低的酵母，效果更佳，若选错酵母，面团可能无法正常发酵，各家烤箱的烘烤温度不尽相同，初次尝试时需仔细观察面包的色泽变化及烘焙状况，随后自行进行适当调整。