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九月份八月，清晨七点钟，石家庄蓉庭川府饭庄首层大厅，有人正在享用早点，刘俊辉拍摄。

八月二十九日，石家庄市长安区某个社区里的早餐店，有市民在此用早餐。河北日报记者王思达提供照片。

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九月份三日，石家庄公布来年头批早餐示范点目录，引来众多市民的重视。

早餐工程示范店的遴选是石家庄早餐建设的关键环节，旨在指导全市早餐产业走向标准化路径，同时构成了石家庄构建十五分钟生活服务网络的重要组成。

据消息透露，石家庄的早餐铺子会持续增加，食品水准会逐步提升，点餐过程也会变得更为便利。

便民化

今年年底主城区早餐连锁门店将达1000家

九月份六号早上七点三十，石家庄桥西区四中路六十八号院里的张老先生离开了自家，领着孙子去购买早点。从小区东边大门朝北方向前进，稍微走两三分钟，张大爷便来到了他常去的蓉庭川府饭庄吃早餐的地方。

饭店底层入口处的早餐摊位上，有十多种不同种类的早点可供选择，包括油炸面食、豆制品和谷物粥品等。张老先生挑选了两份豆花、几根油炸面食以及两个禽蛋，然后同孙子一起享用。

我们小区位于市中心地带，周边的生活设施相当完善，只是过去解决早餐问题不太便捷。小区北面有商铺售卖土豆粉，但营业时间较晚，提供的食物种类也比较有限。往东边虽然存在早餐售卖点，不过需要经过建设大街，那里车辆往来频繁，对于年长者而言，路途稍显遥远。张大爷谈到，自家门口那家川菜馆原先仅供应午间与晚间餐点，今年四月起增设了早市服务，供应菜品丰富且费用不高，用餐后能够步行护送孩子前往学校。

我们推出早餐后备受顾客喜爱，经营状况持续改善。光顾的客人包括附近的居民，邻近公司的职员，以及求学的学生。蓉庭川府饭庄负责人刘俊辉表示，增设早餐服务不仅旨在增加收入，也是为了配合政府部门提倡餐饮业供应早点的政策。

通过走访得知，自从石家庄市启动针对擅自搭建、非法建筑问题的集中整治行动后，城区的整体景观面貌、居民的生活环境均有了显著优化，民众的满足感、愉悦感持续提升，不过部分群众反映，现在购买早餐的便利程度不如从前。

仔细体察民众心声，积极回应民众关注。石家庄着手强力推行早餐项目，着力扶持常设早餐经营点。

我们支持公司运用各种场地资源，创办一些具备统一规格和标准的常设早餐售卖点。对于达到特定条件的新建或升级改造的早餐售卖点，将依据其营业场所的面积和经营体量，每家发放1万到3万元的财政补助。石家庄市商务局流通事务处处长马永宁这样说明。

早餐项目持续开展以来，相关补贴政策的效果开始逐步显现出来。在东城区的某个社区里，小区南边入口附近就新开了四家经营模式各异的早餐铺子；在中和轩饭庄筹备的门店中，每天天色刚亮六点半，就能制作出将近二十种不同风味的早餐，像鸡蛋在饼里烫熟的、牛肉在锅里煎炸的、面食烤得焦香的、豆类磨成糊状煮的这些食品，都受到周边住户和职场人士的欢迎追捧……

根据记录，今年6月中旬到7月底，石家庄市内五区新增了40多家早餐店，形成了一批分布得当、购买方便、种类丰富的早餐服务点。按照计划，到2023年年底，石家庄市主城区的早餐连锁店铺总数将增加到1000家。

今后，我们会把注意力放在早餐服务不足的区域，依据科学规划、便于购买的标准，配置符合高要求的早餐流动售货摊或早餐售卖点，确保每十五分钟生活服务圈里至少有两家提供早餐的店铺。此外，要推动菜市场兼营早餐业务，促使市场拓展早餐服务项目，以此健全早餐供应体系。

品质化

以示范店带动早餐行业规范升级

石家庄市商务局最近公布了今年首批三十家早餐示范单位，名单从九月三日持续到九月七日供公众查阅。

消息公布之后，马上引起了民众的高度注意。所谓早餐工程示范店究竟是什么？这种示范店与一般早餐摊位又有哪些区别呢？

根据字面意思，示范店就是能够对整个城市早餐经营和服务水准的提高产生引领作用的早餐摊位。马永宁说明，选择早餐工程示范店的核心意图，是为了顺应民众对早餐从“吃得饱”向“吃得好”转变的最新期待，促进全市早餐行业整体质量的改进。

马永宁谈到，为了让示范店符合民众对早餐水准的期待，在七月份早餐工程示范店评比活动开展之时，就向参与评选的店铺提出了具体规范。

示范店要供应安全卫生、便捷省时又营养均衡的早餐饮品，种类以常见为主，也要满足不同人群的口味；售卖的品类不能少于十样；早点的所有食材和食品配料都要通过正规途径采购，设立凭证登记机制，确保产品来源能够查到头绪等等。

同福大馒头坐落在石家庄高新区天山水榭花都的底层商铺，入选了近期公布的三十家早餐示范单位。住在附近的刘女士透露，这家店不仅售卖同福品牌的馒头，还供应多种不同种类的现场食用早餐。

“以前邻近地方设有室外售卖早点的小摊，不过本人觉得那里条件欠佳不够洁净，顾虑到食品是否安全，因此很少光顾。”刘女士谈到，此家店铺是近期开设的，虽然面积不大却非常整洁。提供的早点包括素馅的馒头、带肉的馒头、内含奶黄的点心等主食，并且有每份收费三元元的热粥供应和多种配菜。尤其重要的是，它属于一个有影响力的连锁企业，食材来源新鲜且由总部统一供应，这样不仅味道和品质有保障，在食品卫生方面也令人安心。

评选示范店时，除了关注早餐质量，还对店铺营业时长和内部条件有具体规定。比如，达标门店的面积需达五十平米以上，营业时长至少持续三个钟头，具体时段从早上六点半到九点半。店内必须配备空调和排烟设备，同时要摆放“光盘行动”的标志，并且展示禁止食物浪费的宣传画。

在这个领域，有两家分店被选为早餐示范店，谷连天八宝粥的经营状况比较突出。优质的原材料，精选的品种，诱人的口感。在石家庄市区的每家谷连天八宝粥门店，都能看到这样的标语。店铺明亮又宽敞，员工统一着装，厨房管理规范透明，因此许多顾客对这里的早餐非常喜爱。

石家庄谷连天餐饮企业管理有限公司公关部负责人高辉表示，通过对全市五十余家连锁经营点的业绩分析，可以了解到谷连天早餐的收入不断上升，现在这个板块的销售额已经到达全天总营业额的四分之一以上。

现阶段，首批选出的三十家早餐示范点的公示工作已经完成，店牌的制作环节正在开展。这些示范点挂牌之后，能够为本地居民和外来观光者提供更多优质的早餐选项，同时对于整个早餐领域也能产生积极的引导和推动作用。

据悉，市商务局后续将逐步开展第二、第三阶段早餐示范点的遴选工作。届时，石家庄民众对于早餐品质的要求将获得更充分的满足。

数字化

互联网+早餐让生活更快捷

28号！这个是通过手机应用订购的，我已经取走了。9月5日早上8点，石家庄市裕华区谷连天八宝粥大马店，顾客李先生匆忙来到店里的取餐点，向工作人员核对订单编号，随后领到了刚出炉的包子还有热腾腾的豆浆。

早先在此享用早点，总要进店点单，再耐心等候包装。每逢客流高峰，排队现象十分普遍，等待时长动辄十分钟，清晨时间本就仓促，内心倍感焦灼。如今借助公众号及小程序，出门前便可在手机上完成预定，抵达后直接前往取餐，便捷程度显著提升。

马永宁谈到，现代社会工作节奏明显加快，人们对购买早餐的速度要求越来越高。因此，《2023年石家庄市早餐工程建设实施方案》提出，要运用数字化手段为早餐工程提供支持，鼓励早餐企业自主建立或借助第三方平台，包括信息系统、应用程序、微信小程序等，推进互联网与早餐服务相结合，提供线上订餐、线下配送的功能。

现在，包括谷连天八宝粥、麦当劳、肯德基、汉堡王在内的众多连锁快餐店，还有许多售卖早餐的连锁便利店，都配备了App或微信小程序的预点餐服务，居民购买早餐的速度和便利程度有了显著改善。

另外经过调查得知，当前众多连锁早点店都推出了送餐上门业务。以中山路上先天下商业区为例，早餐时段在送餐平台上查到，配送半径800米之内，有十多家各式中餐西餐早点铺，平均送达时长大约20分钟。

近期，为了提升早餐获取的便捷性，部分自助式无人售卖早餐设备在办公大楼以及商业中心地带逐渐增多。

石家庄建华城市广场的底层商铺里，摆放着一套早餐自动取餐装置。装置内备有十多种食品，包括方便包装的粥、牛奶、包子、蛋糕等。设备带有保温作用，扫码付款后只需几秒钟，就能领取到温度适宜的早餐。

我们单位上班时间比较早，偶尔赶不上，只能不吃早餐了。自从有了这个早餐摊，上班途中可以顺便买一份带到单位去，整个过程不到半分钟。附近上班的陈先生这样说道。

今后，我们将协助具备独立物流及配送体系的公司，在写字楼、公共交通站点等场所试点设立早餐自动售卖机，提供线上下单、柜内取货和现场自助购买两种服务，借助更多创新技术、新兴行业及商业模式，助力早餐项目升级。