河北日报 | 石家庄早餐工程：越来越对市民“口味”

九月份八号早晨七点钟，石家庄蓉庭川府饭庄一楼大厅，有食客正在享用早点，刘俊辉拍摄

八月二十九日，石家庄市长安区一个社区内的早餐店迎来顾客，当地居民在此享用早点。河北日报记者王思达提供影像资料。

9月7日早上8点，石家庄市裕华区一家小型售卖处售卖的现成早点。河北日报记者王思达提供照片。

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石家庄市于九月三日公布了二零二三年首期早餐示范点的入围信息，此事引起了民众的广泛关注。

早餐工程示范店的遴选是石家庄早餐体系构建的关键环节，旨在推动全市早餐产业走向标准化路径，同时亦是石家庄市创建十五分钟便捷生活圈的重要举措。

据消息，石家庄的早餐铺子会持续增加，供应水准会逐步提升，点餐过程会愈发便利。

便民化

今年年底主城区早餐连锁门店将达1000家

九月份六号早上七点三十，石家庄桥西区四中路六十八号院那位老人离开家里，领着孙子去吃早点。从小区东边门往北边走，没走两三分钟，他就到了自己常去的那个早餐铺子，名叫蓉庭川府饭庄。

饭庄底层大厅的早餐摊位上，有十多种不同种类的早餐可供选择，包括油炸面食、豆制品和米制粥品等。张大爷挑选了两份豆花、几根油炸面食以及两个禽蛋，随后与孙子一同享用。

我们居住的小区位于城市中心地带，周边的生活设施相当完善，唯独早点的供应曾经比较不便。小区北面靠近街道的店铺里有两家卖土豆粉的，它们营业的时间比较晚，提供的食品种类也较为有限。如果往东走，虽然可以找到售卖早餐的店铺，不过需要经过建设大街，那里车辆往来频繁，对于年长者而言，路途稍显遥远。张大爷表示，自家门口那家川菜馆原先仅供应午间与晚间餐点，今年四月起增设了清晨时段的菜品，供应项目丰富且费用不高，用餐后能够徒步将孩子送往学校。

我们推出早餐后备受顾客喜爱，经营状况持续向好。光顾这里的，有邻近的居民，有附近公司的职员，也有上学的小学生。蓉庭川府饭庄的刘俊辉负责人表示，增设早餐服务，既是为了增加收入，也是为了响应政府部门提倡餐饮业供应早点的指导精神。

通过采访得知，石家庄市启动针对私自搭建、违规建筑的处理行动后，城区面貌与居民生活条件均有显著进步，民众的满足感与愉悦感持续提高，不过部分民众反映，如今购买早餐的便利程度不如从前。

仔细体察民众心声，积极应对民众关注之事。石家庄着手强力推行早餐计划，着力扶持常设餐饮点。

我们提倡公司运用各种设施条件，创办一些具备统一规格和标准的常设早餐售卖点。对于达到特定条件的新建或升级改造的早餐售卖点，依据其营业场所的面积和经营体量，每家将提供1万到3万元的财政支持。石家庄市商务局流通处的马永宁说明。

早餐项目持续开展以来，相关补贴政策的成效开始逐步显现。在上东城社区，小区南边入口区域就出现了四家经营模式各异的早餐铺子；在中和轩饭庄新开的分店，每天清晨六点半之前就能制作出将近二十种早点的食物，像鸡蛋灌饼、牛肉锅贴、烧饼、豆沫粥等，都受到了周边住户和上班族们的热烈欢迎

调查发现，今年六月中旬到七月底期间，石家庄市五城区新开设了四十多家早餐饮业点，形成了一批选址得当、购物方便、种类丰富的早餐服务场所，这些网点布局比较科学。按照部署，到二零二三年年底，石家庄市城区内的早餐加盟店总数计划达到一千家。

今后，我们会着重补齐早餐服务不足的区域，依据科学规划、便捷购买的标准，增设符合高要求的早餐流动售货车或早餐售卖处，确保每十五分钟服务圈里至少有两家早餐经营点。此外，要推动市场与早餐结合的模式，支持菜市场拓展早餐业务，以此全面优化早餐供应体系。这是马永宁透露的信息。

品质化

以示范店带动早餐行业规范升级

最近，石家庄市的商务部门公布了一批作为早餐项目示范的店铺，总共有三十家，公布这个名单的时间是从九月三日到九月七日。

消息公布之后，马上引起了民众的高度注意。所谓早餐工程示范店，究竟是什么样呢？它与一般的早餐摊点又有哪些区别呢？

根据字面意思，示范店就是那种能够引领全市早餐经营和服务水平进步的店铺，马永宁这样说明，挑选早餐工程示范店的主要意图，是为了满足民众早餐需求从“填饱肚子”转变为“吃得满意”的新趋势，进而促进整个城市早餐行业整体质量的提高。

马永宁谈到，要使示范店符合民众对早餐水准的期待，在七月份早餐工程示范店评比活动开展之时，就已经对候选店铺设定了具体规范。

示范店铺需要确保供应安全卫生、便捷高效且营养均衡的早间食品，产品种类应以常见为主，同时满足不同人群的需要；售卖的品类数量不得少于十项；早间食品的所有原料及食品配料必须通过正规途径采购，要设立凭证索要机制，确保产品来源能够清晰追踪等等。

同福大馒头坐落在石家庄高新区天山水榭花都的底层商铺，是这次公布的三十家早餐示范点之一。住在附近的刘女士说，店里不仅能买到同福馒头，还有多种不同种类的现做早餐可供选择。

早先周边确实设有室外售卖早点的地方，不过刘女士觉得那里条件比较差，有点担心吃到的食物不够安全，因此很少光顾。这家店铺是最近才开张的，虽然店面面积不大，但收拾得挺整洁。提供的早点包括素馅的馒头、带肉的馒头、有奶黄馅的点心等主食，还有每份三块钱的自助式粥品以及各种凉菜。这家店属于一个全国连锁的体系，食材供应很新鲜，都是统一配送到店，因此不仅味道和品质有保障，吃的时候也能让人安心。

示范店评选在早餐品质之外，也对门店的经营时长和内部条件做了具体规定。比如，示范店店面面积须达五十平方米以上，营业时长至少持续三个小时，具体时段为早上六点半到九点半。店内必须配备空调和排烟设备，同时要摆放“光盘行动”标志，并且展示倡导节约用餐的公告。

在早餐工程示范店评选中，谷连天八宝粥有两家分店表现突出。它们的产品品质值得称赞，食材优质，种类丰富，口感上乘。石家庄市区的谷连天八宝粥门店，处处可见"优质原料，精选品类，美味佳肴"的字样。店内环境明亮开阔，工作人员统一着装，厨房管理公开透明，这些优势使得众多食客对这里的早餐赞不绝口。

石家庄谷连天餐饮企业管理有限公司公关部负责人高辉表示，经过对全市五十余家连锁经营点的状况进行考察，发现谷连天早餐的销售额一直在稳步提升，如今已占据全天总销售额的四分之一以上。

当前，首批选出的三十家早餐示范点的公示已经完成，店牌的制作工作正在开展。这些示范点挂牌后，能够为本地居民和外来访客提供更优质的早餐服务，同时对整个早餐领域产生积极的引导效应。这是马永宁所说的。

据悉，市商务局后续将逐步开展第二、第三阶段的早餐示范点评选活动。那时，石家庄市民对于早餐品质的要求将获得更周全的满足。

数字化

互联网+早餐让生活更快捷

28号！这个通过手机应用订购的，我已经取走了。9月5日早上8点，石家庄市裕华区谷连天八宝粥大马店，顾客李先生匆忙赶到店内领取处，向工作人员核实了订单编号，接过了刚出炉的包子还有热腾腾的豆浆。

早先在店里购买早餐，都要当场点单然后等待打包。高峰时段常常需要排队，有时要等候长达十分钟，早晨时间本就仓促，内心十分焦灼。如今有了微信公众号和小程序，出门前在手机上预先下单，抵达后即可直接取餐，便捷许多。

马永宁谈到，现代生活节奏加快，人们对于购买早餐的速度要求越来越高。因此，《2023年石家庄市早餐工程建设实施方案》提出，通过数字化手段提升早餐服务能力。方案鼓励早餐行业自行开发或借助外部系统，运用App、微信小程序等工具，推广线上订餐、线下送餐的服务模式。

如今，谷连天八宝粥、麦当劳、肯德基、汉堡王等连锁快餐店，以及众多售卖早餐的连锁便利商店，都配备了App或微信小程序，能够实现提前下单，这让市民购买早餐变得更为快捷，也更加方便。

还有记者了解到，现在很多连锁早点店都提供了外卖送餐业务。以中山东路的先天下商圈为例，在吃早点的时段，外卖平台上能查到，800米距离之内，有十多家各式各样的中式和西式早点铺，通常送餐需要二十分钟左右。

近期，为提升早餐取用效率，自助式自动早餐设备在办公建筑群与大型商业设施中逐渐增多。

石家庄建华城市广场的底层商铺里，设置有那样的早餐自动取餐装置。装置内备有包装方便的粥、牛奶、包子、蛋糕等十余种食品，装置具备保温性能，扫码付款之后只需数秒时间，就能领取到温度尚可的早餐。

我们公司开始工作的时间偏早，偶尔会出现时间紧张的情况，因此不得不舍弃早餐。自从有了这个早餐售卖机，我可以在上班途中快速购入一份，带到单位享用，整个过程仅需短短一分钟即可完成。附近工作的陈先生这样说道。

今后，我们会对具备独立物流配送体系的公司提供帮助，让他们能在写字楼、地铁站等地方尝试设立早餐自动售卖机，提供网上下单取货和现场自行购买两种服务，让更多创新技术、新兴行业和全新模式助力早餐项目发展。