浓郁的奶香、诱人的外观、绵密的质地、芬芳的气息……对多数女性而言,甜点或许象征幸福的滋味,不仅愉悦了舌尖,更抚慰了情操。然而对宝山籍的郁慧而言,糕点既是她最初的热爱,也是毕生追求的技艺。
郁慧在二十五岁之前,从事过学生工作,也担任过会计职位,之后组建了家庭并且生育了孩子,还曾一度选择做全职家庭主妇。她的生活一直遵循着既定的轨迹,完全符合家人的期望。二十五岁之后,她做出了一个重要的决定,听从了自己内心的声音,着手追求个人的人生理想。由于她非常喜爱甜点,于是她决定在职业生涯中另辟蹊径,开始钻研蛋糕装饰的相关技艺,最终踏上了从事西式面点行业的道路。
制作糕点,确实非常困难才能成为专家。郁慧怀着极大的热情、强烈的愿望、浓厚的兴趣,以及勇于承受劳累的态度,实现了从基础到高级技工的成长过程。她每隔一段时间,就会带着行李去往全球一流的培训中心,钻研蛋糕的装饰技巧。她像海绵一样吸收知识,持续提升自己的技能,在蛋糕制作领域越来越得心应手。
郁慧认为,甜品并非没有灵性。她有财务背景,处理事务注重细节,制作的蛋糕因而非常考究。她的一项拿手本领,是用翻糖技术,打造出一个个逼真、生动的蛋糕配件。要制作一朵看似真花的装饰,她反复拆解真实花朵,仔细研究花心、瓣片、萼片等部分的构造。为了让一个动画形象更加可爱传神,她细致地调整外形、描绘细节,连一根毛发都不放过。为了弄清烘烤多久的蛋糕品质最佳,她持续数日守在烤炉旁察看,白皙的皮肤还因此多次被烤焦。
现在郁慧不仅经营着一家蛋糕作坊,还建立了一所教学机构,把她的专业知识和手艺分享给众多学员和甜点迷们。她主编了两种关于蛋糕装饰技巧的书籍,让许多人有机会直观体验精美蛋糕的艺术性。她还获得过一些重要身份:国家人力资源和社会保障部授予的“全国技术标兵”称号、世界技能竞赛糖艺/西点领域评委、“上海工匠”称号。是不是非常了不起?
郁慧为自己构思了舞台称号——糖师师,这个名称包含着明确的含义:以甜点制作作为毕生追求,不断钻研技艺。“师师”二字则寄托着期望,要成为值得效仿的榜样,毫无保留地分享知识。
当你绽放光彩时,飞蛾便会被吸引而来,这是郁慧始终坚守的信念。她亲手打造的甜品天地,如今已是飞蛾翩跹、香气四溢。
关键帧:
精雕细琢出甜蜜
苦心经营筑梦想
唯有热爱
可抵岁月漫长
Knews记者包括刘旭东、吴迪和车秉建,实习编辑是陶亦益