商务部最近公布了由5个部门联合制定的文件，详细说明了中华老字号的重新审核情况，共有55个品牌被移出了这个名单，其中有4个调味品品牌，分别是“明泉宝”“正阳河”“钱万隆”“贵族王中王”。
过去很有名的老牌调料企业为何如今被除名，记者调查后发现，钱万隆、明泉宝、贵族王中王这四个牌子现在都很难见到，产品几乎绝迹，可能就此消亡了。而正阳河这个牌子虽然还在卖，但经营状况不佳，未来如何尚不明朗。
业内专家指出，近期被取消资格的百年企业多因经营不佳、未能适应市场变化。随着时代变迁，部分落后的调味品企业产品逐渐式微，甚至销声匿迹，有的被兼并，有的则停滞不前。调味品领域里，老牌企业唯有创新，紧随时代步伐求发展，方能开辟新前景。
百年酱醋老字号被踢出
清单上列出，四个被撤销中华老字号资格的佐料商标分别是：四川阆中王中王酿造公司的“贵族王中王”，上海钱万隆酿造厂的“钱万隆”，哈尔滨正阳河调味食品公司的“正阳河”，山西太谷通宝醋业的“明泉宝”。
中华老字号复审情况通报表明，包括“明泉宝”“正阳河”在内的4个调味品品牌已不再属于中华老字号行列。商务部网站提供的信息证实了这一点。
这四个品牌都是历史悠久的地方品牌，一度在当地非常流行。根据相关资料，四川阆中王中王酿造有限公司主要制造醋、酱油、香辣酱等物品，“贵族王中王”是酱油和醋类产品的品牌名称，它诞生于1923年，由四川阆中王应富创立，曾经是当地每家每户餐桌上必不可少的调味品。
一枚酥脆的高桥松饼，配上绝妙的钱万隆酱油，这句沪上俗语足以证明“钱万隆”酱品的深厚影响力。文献记载，钱万隆品牌诞生于清光绪六年，即1880年，已经传承了超过百年岁月。它酿造的酱油工艺，在2008年时被列为浦东地区首批国家级非物质文化遗产。时至今日，钱万隆酱油那独特的酱香味道，依然吸引着众多老上海人前来品尝。
哈尔滨正阳河调味食品厂的“正阳河”酱醋系列总能唤醒东北老一辈的味蕾情怀。“正阳河”品牌创建于1905年，属于黑龙江省的百年知名老店，旗下产品包含酱油、食醋、酱料、香油、料酒等十种大类上百个品类，曾经销往东欧及俄罗斯地区。
源自山西醋乡的“明泉宝”品牌传承更为久远。文献记载，“明泉宝”由山西太谷通宝醋业有限公司的前身通宝醋坊创建，其创始时间可追溯至公元1663年，至今已历经三百余年，主打产品为山西老陈醋，在山西晋中地区备受推崇。
这些名扬各地的酱醋老字号为何被移出中华老字号名录？商务部最新一次例行新闻发布会上，发言人何亚东透露，依照《中华老字号示范创建管理办法》，商务部会同文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局，对现有中华老字号展开全面审查，将连续经营困难，乃至已经停业、注销、倒闭，或者失去老字号注册商标归属权、使用权的55个品牌，剔除出中华老字号名单。
中国调味品协会经销商分会副秘书长兼上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟表示，一些老字号企业被剔除名单，主要原因是管理不善、无法适应市场变化或产品质量不高，也有品牌早已停止生产，长期处于停滞状态，仅保留老字号的名称。“这些被除名的老字号品牌，未能及时更新，无法满足消费者需求，仍固守着‘老字号’的传统观念和工艺，缺乏传承和创新能力。”
被摘牌企业现状不佳
上述百年酱醋老字号的现状如何？
经过查询相关资料，新京报得知，“贵族王中王”所属企业四川阆中王中王酿造有限公司在2012年12月被加加食品公司所购并。根据国家知识产权局中国商标网的信息，“贵族王中王”这一商标目前由加加食品公司持有，这一信息亦得到了加加食品方面的确认。
记者尝试在新媒体平台查找“尊贵王中王”的商品，但均未发现相关记录。此外，依据天眼查的公开信息，四川阆中王中王酿酒企业以及其关联机构均已办理注销手续，其留下的联系电话无人应答。
“钱万隆”离开传统品牌让许多老上海人感到惋惜，他们表示，从小便喜爱钱万隆的酱油，其酱香浓郁，今后再也品尝不到如此美味的酱油了。事实上，钱万隆在历史上经历了多次变迁。根据资料记载，1954年，钱万隆酱园通过公私合作转型为“地方国营张江酿造厂”，1984年，该厂又更名为“上海钱万隆酿造厂”。在那个时期，钱万隆的酱油曾销往十多个不同的国家与地区。
根据老一辈人的说法，自1992年起，由于社会进步及众多同类产品的涌现，钱万隆酿造的酱料逐渐失去消费者青睐，生意一步步陷入困境。到了2006年，该厂区的运作被迫终止，原因是当地行政部门实施拆迁政策。11月14日，钱万隆酿造厂有工作人员向新京报记者说明，2008年钱万隆酱油酿造技艺经原国家文化部认定为国家非物质文化遗产，此后这项传统工艺获得更多关注，该厂在上海其他区域增设了生产基地从事酱油制造，并且曾委托其他工厂代为加工酱油。
由于体量不大、产出有限、同行业竞争白热化，公司亏损逐年加剧，酒厂的境况越来越不景气。2020年，酱园房因违反规定被拆除，钱万隆酒厂就此彻底停业。有知情人士这样说明。11月14日，新京报的记者在电商平台上检索，仅能发现钱万隆酱园制作技艺相关书籍在卖，找不到相关商品。
同样在网络上无法查到信息的，也有山西太谷通宝醋业有限公司出品的“明泉宝”。该公司目前依然在运营，不过其官方网站公布的联系电话一直无人应答。
四家公司从老字号名单中除名后，哈尔滨正阳河调味食品有限公司的“正阳河”商标依然活跃在各种调味品上，但这个品牌的发展前景似乎并不明朗。
内行人讲，正阳河近些年经营状况不好，后来被太阳岛味业买下，得到了“正阳河”这个牌子，以后能不能搞好，关键看买方怎样打造这个牌子。
创新发展或是出路
根据商务部统计，去年中华老字号公司总收入突破十二万亿元，大约百分之七十的企业获得盈利。今年前三个月，整体营收已经超过去年全部年度的数额，呈现积极的发展态势。
张戟认为，55个品牌从中华老字号名单中除名或许是件好事，能够促进老字号进行革新和进步。必须以创新为首要，才能谋求新的发展机遇，老字号是众多代人共同认可的品牌，其产品需要经受住顾客的检验，并且要持续与顾客的需求保持同步。此外，中华老字号是一种荣誉称号，即便被移出名单，企业依然可以正常经营，这也是鼓励企业进行创新发展的原因。后续若能持续经营，或许可再次申领老字号。“部分品牌虽历史悠久，却一度沉寂，一旦有机构加以管理，令其重获活力，就有机会重新获得老字号资格。”
钱万隆酿造厂的知情人士向新京报记者透露，该厂的“钱万隆”酱油制作工艺属于非物质文化遗产，现阶段公司正致力于重建“钱万隆”品牌，期望能够重拾昔日老字号的盛誉。公司近期将在浦东老港区域设立“钱万隆”相关产品工艺的展示空间和生产示范场所，至于未来是否能够寻觅合适地点重建生产线，目前尚在考察之中。
记者发现，经老字号认证的名单里，首农食品集团拥有的“六必居”“金狮”“龙门”“天源酱园”“王致和”，以及天晶石天立独流老醋股份有限公司的“天立”，还有太原市宁化府益源庆醋业股份有限公司的“益源庆”等调味品品牌都在其中。张戟指出，通过认证的老字号都在持续进行创新进步。“六必居”旗下商品，现在增添了低盐版本，顺应了民众追求健康饮食的趋势。
商务部对老字号品牌的后续进步提出指示，各地商务管理部门需将促进老字号坚守根本开拓创新的工作放在突出位置，着力构建老字号保护继承和开拓创新的长效体系，会同相关单位持续改善政策氛围、建立宣传渠道、增强企业活力，综合运用多种方法引导老字号参照前沿思想、适应市场规则，迅速实现坚守根本开拓创新，还需完善联合行动的制度，汇聚更强大的工作力量，一起为老字号的发展给予帮助和确保。