最近，北京一些居民反映，市面上多数肉松制品的成分表标明是“猪肉风味豆粉松”，实际是用豌豆粉和猪肉香料调配制成的。
调查得知，豆粉松内馅儿掺有少量肉粉，以充当肉松，此做法在烘焙界几乎是人所共知。生产商为削减开支，所用的并非正宗肉松。
食品行业权威人士指出，国内肉松类产品至今缺乏统一规范，当以豆粉或肉粉松作为原料时，若产品标签却标注为“肉松”，这种行为可能误导购买者，一旦查实可向监管机构反映情况。
没有“肉松”？ 真假肉松差价巨大
前天，于北京姚家园路某小型售卖点，其面包区域有陈列品，为包装上标示有“肉松面包”字样，每件重110克。打开后，内里填充物多数是松散的粉末，不见明显的条状物。
另外，媒体人员发现，在该食品的包装背面，名为“成分明细”的区域，清楚列出这款“肉松面包”的核心成分是“牛肉风味的肉粉松”，它是由鸡肉、豌豆粉、增味剂以及各类食品辅助原料等组合配制而成的。
记者在电商平台搜索肉松，发现价格差异很大，有的卖一斤十块钱左右，有的卖一斤五十多块钱。
一位售卖“金丝肉松”的商家透露，这种“肉松”每5斤只要45元，适合用来烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等食品。然而，查看其成分表发现，这款名为“肉松”的商品实际上是“猪肉风味肉粉松”，主要原料是豌豆粉和鸡肉。商家承认，这款“肉松”里“（豌豆）粉的含量很高”。
另一边，一位销售来自福建的某个品牌的肉松、每斤售价58元的商家透露，那种每斤10元的“肉松”主要供应给“做生意的人”，还劝告记者“自己吃还是买好一些”。记者询问缘由，他反问说：“你要考虑下猪肉每斤价格是多少”。
肉松和肉粉松之间存在差异，福建省罗源县某食品公司的生产人员表示，肉松是通过鸡肉、猪肉或牛肉等肉类去除水分后制成的粉末，而肉粉松则是将豌豆粉与部分肉粉混合制成的，这两者的生产成本和营养成分差别很大，豆粉添加量越高产品就越经济，不过豆粉虽然对健康无害，但它的营养含量会显著降低。
“2.5斤肉出1斤肉松”
为降低成本肉粉松成“替身”
那家面包店售卖的肉松面包、肉松卷、肉松饼等，其内部填充物，是名副其实的肉松制品吗？
一位为多家面包店提供肉松的北京商人透露，他所供应的面包店几乎都采用肉粉松，他还说明如果记者要求纯肉版本，他需要另外采购原料。这位商人解释说，纯肉的成本非常昂贵，当前市面上多数所谓的“肉松”主要是由大豆制成，或者是将豆粉与肉类混合，因为大豆能够制作人造肉，所以其纤维能带来类似肉的口感，吃起来也具有肉的风味。
肉粉松存在价格差异的原因是什么？福建省罗源县的一家肉松制造企业表示，价格不同取决于产品中豆粉和肉粉的构成比例。该企业说明，售价为七元每斤的产品几乎完全由豆粉构成，通过添加食品成分来模拟肉的口感，这种肉松呈现粉状形态，其食用感受与真实肉松相去甚远。
厂商还说明，依照分销商的指示，他们能够制造豆粉与肉粉任意组合的“肉松”，不过全由肉制成的会贵上许多，“全鸡肉的单价是每斤23元，全猪肉的单价是每斤25元”。分销商对此进行了解释，“名副其实的肉松生产过程开销较大，通常需要2.5斤肉才能加工出1斤肉松”。另外，那位批发商表示，依照先前所说的豆粉与肉粉的价位，大致只需要调配出每斤十五元的肉粉松，便可以感受到肉香，同时也能体验到纯粹肉松所具有的纤维状质地。
肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈
消费者可向有关部门举报
该企业向询问者坦言，即便标价每斤七元钱的“豌豆肉粉松”，其成分中也必然掺杂微量肉粉，并非纯为豆粉，“这是肉类松散品制造领域存在行业准则所致”。
对于这个情况，中国食品行业的分析家朱丹蓬谈到，肉松原料的生产商虽然依照了某些行业规范，然而就肉松这类食品而言，现阶段缺少一个全国性的统一规范。
朱丹蓬指出，由于肉松类产品没有统一规范，导致部分商家以“肉松面包”的名义售卖“肉粉松”商品，这种现象目前难以得到有效管理，也无法加以制止。
朱丹蓬指出，商家这种以假乱真的行为，本质上已经触犯了对消费者的欺骗，一旦购买者察觉，能够向相关机构进行投诉。
朱丹蓬指出，为了提升肉香程度，“肉粉松”常添加肉类香料，尽管少量摄入对身体伤害轻微，但若累积过量，则可能损害健康。（北京青年报）