黑森林蛋糕之所以得名黑森林，并非仅仅因为含有可可粉和深色巧克力碎，而是象征着里面大量使用樱桃。因此，当樱桃成熟丰收的时候，不妨换种方式品味黑森林，好好享受带有浓郁樱桃风味的奶油蛋糕。
成分包括：油料植物、可可粉、面粉种类为低筋的、禽蛋、蛋黄与细砂糖、牛奶、蛋白与细砂糖、稀奶油液体、水果为樱桃、糖粉、奶油与细砂糖、深色巧克力块。
做法步骤：
第1步、先准备戚风蛋糕的材料
第二步，要分开蛋黄跟蛋白，蛋白得放在完全没油也没水的碗里，碗里不能有蛋黄，不然就打不发起。
第三步，将三个蛋黄，十克白糖，用打蛋器搅和，接着倒入牛奶和油，继续搅和均匀
第4步、加入过筛的可可粉和低筋粉
第5步、用橡皮刮刀搅拌到均匀无颗粒，备用。
第6步、用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入30克细砂糖
第七步，搅拌至干性发泡出现竖直的尖端，这个过程大约持续一至两分钟
第八步，把打发完毕的蛋白，分作两到三份，逐一倒入蛋黄混合物里，用刮刀自下而上地翻拌均匀，同时可以适当左右移动，但避免画圈，以免蛋白消泡。
第九步，把调好的液体倒入六寸圆形蛋糕容器内，稍稍晃动几下，以便排出里面的气泡
烤箱开始加热，设定上下火温度为170度，持续烤制30到35分钟，具体时间需根据设备性能调整，我的烤箱使用6个加热管，30分钟便能达到预期效果
第11步、烤好后倒扣模具，到彻底冷却后脱模
第12步、把蛋糕胚分成三等份，最上面那块因为形状不规则，通常作蛋糕的中间层，或者削掉凸起的部分再用。最下面那块最平整，一般作蛋糕的上层。这次我只要了两块。
第13步，奶油放入冰箱冷藏，时间超过12个小时，然后倒入干燥的容器，再加入30克白糖，用电动打蛋器进行搅拌。由于奶油在较低温度时更容易进行打发，因此我通常在容器的底部放置冰块和水来辅助搅拌。
第14步、樱桃留部分完整的，其余去核切半
第15步、取一片戚风蛋糕片，抹上打发好的奶油
第16步、铺上切块后的黑樱桃，再用奶油抹平
第17步、盖上第二片蛋糕片，压实，在上层和四周均匀抹上奶油
第18步、先把德芙黑巧克力包着袋子拿在手里，再用水果刀模仿削铅笔方式，切出很多小碎片。蛋糕表面那些巧克力碎可以直接切下来，蛋糕边缘部分可以用抹刀，把巧克力碎涂抹上去。切记不能用手直接接触，夏天巧克力碰到手就容易化开，并且会粘在一起。
第19步，往巧克力碎上面撒一点糖粉，用筛子完成，把奶油装入裱花袋，在巧克力碎上面做出花形
第20步、花上放新鲜樱桃。完成。
小贴士：
搅动蛋黄时不可画圈，那样会使其变得松散，4、蛋糕必须完全变凉才能涂奶油，否则刚涂上去奶油就化开了，5、传统黑森林蛋糕通常先淋一层樱桃酒液再涂奶油，6、由于是给孩子吃，我就没有做这一步。奶油跟糖的配比通常是十分比十五，黑巧克力条片的常规做法是先化开巧克力，再用工具一片片刮下来，我比较省事，采用了我的技巧，弄出来的巧克力碎片也挺美观，不过操作时得留神别伤到手
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