这是一款特别醇厚、松软的巧克力吐司。
它太好吃了。柔软，有着浓浓的巧克力味道，一吃就爱上。
面包运用汤种工艺制成，这种做法很多人已经知晓，例如别的一种日式吐司也用到汤种，高含水量造就了极其柔软的质地，不妨体验一下与普通吐司截然不同的风味。
巧克力吐司（450克吐司1条）
原料包含：面粉240克，是高筋的，还有粉22克，是可可的，另外加8克奶粉，糖30克，是细的，盐2.5克，酵母4克，要能耐糖，用的是干的那种，鸡蛋30克，是整个的蛋液，牛奶85克，另外有汤种95克，做法在后面会讲，黄油25克，还有巧克力豆50克，是烘焙专用的
首先制作汤种。
把20克高筋面粉和100克水放进锅子，好好搅拌形成面浆，锅子用小火，一直搅拌，等面浆变得浓稠，表面浮现花纹（或者用温度计测到温度是65℃），马上停下加热，这样汤种就完成了。
待汤种彻底降温后才能使用，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，能够存放两到三天。
这个食谱需要准备95克汤种，会有少量剩余，这些多余的部分可以直接丢弃。如果你经常制作汤种面包，可以一次性准备更多汤种，然后将其存放在冰箱中以便后续使用。
制作面团所需的所有成分，除了黄油和巧克力豆，连同汤种一起，全部装入搅拌碗中。
可以亲手和面，也能够借助君焙厨师机进行和面。无论如何制作吐司，都必须把面团揉至完全状态，这一点常做的人都很清楚。
起初，面团需要揉制，才能形成表面略显粗糙的薄膜，这种膜延展性不强，比较容易破裂，请参考左侧图片。
接下来放入化开的奶油，接着搅拌面团，务必使面团进入理想状态，能够拉出十分结实不易破损的、极薄的薄膜（称为手套膜，如图所示）。
君焙厨师机可作参考的时长：L1/G1/s6档，4-5档运行9至10分钟，之后加入黄油，再以4-5档继续操作10分钟左右。A5/A6档位则选用2档，各个过程的时间需比标准时长多出2分钟。
揉好的面团，加入巧克力豆，厨师机继续低速揉1分钟。
或手工揉片刻。直到巧克力豆均匀揉入面团中。
这个面团要蒙上保鲜膜，让它进行基础发酵，在温度高的地方发到体积膨胀到原来的两倍大。等它发好了，再把它里面的气放掉，压成扁平的形状。
如果想省时间，也可以省去基础发酵，直接进行下一步。
将面团均匀分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
之后整型。
取一块面团，先把它压平，然后用工具把它摊开，把其中一边弄直，朝另一边卷过去，再把另一边也弄直，把它卷完整，变成一个圆筒状。
三份面团各自卷妥，置入450克容量的吐司模型中。若为非防粘类型，需在模内均匀涂刷少量黄油以利脱模。
可以进行最后发酵了。
长条面包最后的醒发对空气湿度不敏感,冬季能够放在烤箱当中进行醒发（倘若烤箱不具备增加湿度的效果,能够将面包模具罩上,抑或是蒙上一层湿润的织物（等到夏季气温上升时直接在室内放置,同样将面包模具罩上,或是在上面覆湿布），蒙上覆盖物之后无需再额外增加空气湿度。
发酵时长会随气温变化而变化。比如在35度环境下，大约要持续一个半小时。气温越低，所需时间就越长。发酵时间也要参照面团膨胀的程度来判定。不过切记不可让面团发酵过头。
发酵到模具高度的9分满就可以准备烘烤了。
打开吐司盒的盖子，如果希望面包顶部呈现隆起状，可以省略这一步，不过在面包上色后需要用锡纸覆盖表面。将烤箱调至上下火170度，把吐司盒置入烤箱下层，烤制大约40分钟，之后即可取出。
出炉后脱模并放在冷却架上冷却即可。
各种烘烤设备温度差异很大，需要参照具体情形进行调节。我的设备是君焙蒸烤箱。
Tips:
这款面包借助汤种法加工而成，因而面团的含水量得以提升，质地也更为绵软。只要制作得当，这款面包就会格外松软美味！即使存放三天，依然保持柔软的口感。它还带有浓郁的可可香气，喜爱巧克力的人一定会对它赞不绝口！