面包新语（简称面包新语）与部分合作商产生矛盾。近期，面包新语在其官方公众号上发布声明，说明了面包新语完全退出西安市场的缘由。声明中指出，面包新语的西安合作商严重违背了加盟合同，并且在经营及管理方面存在诸多问题，因此店铺被迫暂停营业。公司曾多次发出违规提醒，但对方并未及时纠正，最终公司向其送达了正式的终止合作通知。事实上，面包新语并非初次遭遇门店关闭的困境，近些年它在很多城市的分店都已经停业了。但是，这些情况的发生也表明面包新语的规模急剧缩小，同时它还将失去来自内部加盟的品牌使用费收入。现在，很多同行或者新的竞争者也在努力争夺现有的烘焙市场，规模缩小后的面包新语在当前的市场环境下竞争力怎样，是否还能保持稳定，这些都是悬而未决的问题。
解约退出市场
面包新语撤离西安一事引起广泛关注。日前，面包新语西安地区的代理商陕西新语新餐饮管理有限公司，通过一个叫做“西安面包新语”的公众号平台，公布了对店铺停业的说明。官方通知指出，受公共卫生事件影响，公司运营遇到困难，另外还因为与面包新语集团上海总部发生授权经营协议争议，被勒令终止运营，不得使用其独特技术、品牌标识、特色符号等，并且必须撤离西安地区。此外，对于预付卡的退款处理，公告里也提供了联系电话。
不过，尽管店铺公示了联系电话，可依据一些顾客的讲述，这些联系方式难以接通，导致储值卡退款问题无人处理，使得面包新语变成了公众讨论的集中点。为此，北京商报记者也试着拨打了招牌上提供的电话号码，结果始终无法接通。
没过多久，面包新语官方微信公众号也发布了相关说明，内容是关于西安地区加盟店突然停止营业的情况，解释称该店属于陕西新语新餐饮管理有限公司，作为面包新语的授权经营者，其行为严重违背了双方签订的合作协议，同时经营上和管理层面也暴露了诸多问题，因此不得不暂停营业。公司自2020年4月开始屡次发出违规警示，由于对方没有迅速纠正问题，2020年11月我方致送了正式的终止合作通知书，并且针对加盟商严重违背特许经营协议的情况已启动法律程序，面包新语公司还设立了400服务热线，用来收集顾客资料，保障顾客的正当权益。
从面包新语及其合作商所公布的信息来看，双方似乎存在矛盾。针对矛盾的具体内容以及面包新语未来的计划，北京商报的记者尝试联系了面包新语，然而直到文章发表时，电话始终无人应答。
持续走下坡路
面包新语从2003年开始在中国销售，主要售卖烘烤类食品，采用直营和加盟模式，在几十个城市开店。根据面包新语官网信息，该品牌授权方式以地级市为单位，每个市域内的所有店铺，都需要受许人自行投资管理。
不过，此前也发生过类似关店的情况。近些年，面包新语在武汉、济南、重庆等好几个城市都有门店关门。另外，面包新语成都、深圳等加盟店近些年都出过食品安全事件。比如2020年9月，成都市有一家幼儿园，孩子和老师吃了面包新语的蛋糕后拉肚子，当地疾控中心检查发现蛋糕里有沙门氏菌。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏谈到，面包新语在中国市场采取区域合作模式进行扩张，近年来伴随国内烘焙行业的快速成长，面包新语遭遇的挑战和竞争压力持续上升，这些年面包新语整体呈现衰退态势。
品牌方和加盟方之间时常产生矛盾或中断合作，加盟方方面，他们或许对总部感到不快，或者觉得总部违背了承诺，由此引发争议或结束合作，甚至诉诸法律。从品牌方立场而言，若加盟商经营不善或违反规定，比如品牌形象受损、食品卫生不达标以及重大违约等情况，品牌方或许会终止合作或提起诉讼。”文志宏指出。
缺乏竞争力难翻盘
面包新语遭遇的店铺不断关闭和食品安全问题，给其发展带来了负面效应。文志宏指出，对于规模较大的面包新语品牌，门店持续关闭或加盟商之间产生矛盾，会严重阻碍品牌加盟的进程。此外，品牌在市场上的声望会逐渐降低，其占据的市场空间和竞争能力也会慢慢减弱。
品牌在以合作方式扩大时，收益、克隆、管理是三个关键要素。文志宏谈到，品牌允许合作不是当旁观者，必须考虑怎样让合作者赚钱才能长久。再者，所谓克隆，品牌要有相应的克隆技能，例如能够提供指导、经营方式等。此外，要求合作方依照企业规范运用商业标识，并且企业需具备完备的合作管理措施和监督架构。
在加盟运营方面尚需改进，当前烘焙领域新进入者持续增多，企业自身在经营思路与商品研发上又比较薄弱，因而将承受显著压力。北京商业经济学会常务副会长赖阳指出，烘焙企业当前遭遇的是一种多元化竞争格局。品牌必须适应市场需要，扩充商品种类来满足各种需求，而商品种类繁多就会导致部分商品热销，部分商品滞销，从而影响单位面积销售额。同时，许多公司都在进行经营模式的革新，例如采用特殊的烘焙技术，或是打造网络知名品牌，这些都对传统烘焙企业造成了很大压力。面对新进入者和消费者需求的变化，公司必须主动改善消费环境，持续提升产品的市场竞争力。
北京商报记者 赵述评 郭缤璐