大河财立方记者郝楠楠，实习生刘程、苏慧珍报道，6月30日，新田360广场郑州国贸店负一层的哈根达斯停止服务，正式停止运营。该品牌点餐软件显示，360国贸店关闭之后，河南省境内仅余一家分店，位于中牟县杉杉奥莱。
除了郑州之外，哈根达斯关闭分店的情况同时出现在北京、武汉、长沙等城市，这种冰淇淋行业的领导者为何选择退出市场？
全国关店，哈根达斯卖不动了
六月的最后一天，哈根达斯360国贸店准备结束营业的前两天，大河财立方记者前往该店进行了实地考察。那个周六的下午，商场人流量达到最高峰，然而店内用餐的客人却屈指可数，仅零星两三桌。
即将停业，有工作人员透露，店铺方面并没有开展任何优惠活动。当天小程序上显示，店里最经济的手工冰品是100克装的单球纸杯装，标价47元；最小的原装小纸杯装是75克，价格是43元。根据大众点评的数据，此店的人均消费水平大约在60元上下。关于决定不再营业的缘由，这位员工说是因为“企业方面的考量”。
通过整理资料得知，今年北京、长沙、武汉等城市的一些哈根达斯店铺已经关闭。值得注意的是，早前有新闻报道，哈根达斯母公司通用磨坊或许打算以数亿美元出售在中国境内的哈根达斯店铺。针对这一传闻，通用磨坊于6月30日向大河财立方记者回应表示，对于此番传言不作任何评论。
哈根达斯小程序点单系统显示，到6月30日为止，该公司在全国范围内运营的店铺大约有260家，这些店铺分布在一线和部分新一线城市，数量超过10家的城市共有7个，具体包括北京、上海、广州、杭州、西安和深圳，其中北京有34家，上海有47家，其他城市的店铺数量没有详细说明。不过，在发展最鼎盛的时候，哈根达斯在全国开设的店铺数量曾经超过400家。
为何要关闭店铺？打算不打算开拓其他新区域？媒体针对这些事项进行了深入沟通，在稿件发布时，相关公司没有给出回应。
成也高端，退也高端？
哈根达斯在消费领域被誉为“顶级奢侈品”，这种冰淇淋被称作“豪华版”。它究竟售价高昂到何种程度，时至今日，其价格依然是冰淇淋市场中最为昂贵的存在。
郑州分店的情况是这样的，除了前面提到的两款价格在四十几元的产品，还有450克装的自制冰淇淋，卖价是118元，160克装的双球华夫筒大概要69元，而设计独特的冰淇淋套餐一份是108元。冰淇淋之外，哈根达斯的蛋糕冰淇淋也算是一种招牌，价格从172元到498元都有。
大众或许更清楚哈根达斯那早已过时的宣传口号“倾心于她，就带她前往哈根达斯”。这一句宣传词，又将前往哈根达斯光顾，渲染成了带有特殊仪式感的一种活动。不仅如此，当时哈根达斯作为外来品牌，本身就拥有相当大的影响力，并且率先确立了高端冰品的市场地位，在几年之内迅速吸引到了主要消费群体。
谭野作为有味餐饮加速器的掌舵人指出，哈根达斯凭借高端定位崛起，又因高端策略衰落。“昔日五十元一支的哈根达斯是情侣们炫耀的资本，现在经济不景气，年轻人更看重实惠。”在接受大河财立方媒体人采访时，谭野分析道，“价格决定了市场范围，许多顾客已不再能负担哈根达斯的产品，这是其近年业绩下滑的关键症结。”
中国食品行业专家朱丹蓬在回答媒体提问时表示，哈根达斯原先的高利润经营方式，现已无法适应中国冰品市场的当前状况，售价五至六元的基础款冰品，在风味、用料以及产品多样性方面，与高端冰品之间的差别并不显著。不过该专家同时强调，一旦哈根达斯进一步压缩市场占有率，若选择降低售价，企业将承受相当大的经营风险。
换言之，消费者正在对哈根达斯“祛魅”。但消费者流向何方了？
争夺现制冰淇淋市场，
创新与丰富选择是方向
六月份二十八日，一位记者前往哈根达斯位于360国贸的分店进行考察，期间观察到其正对面的Dairy Queen（也就是DQ）门店生意兴隆，店内坐满了用餐的顾客，店外还有不少外卖配送人员正在等待取餐。
DQ是哈根达斯之外另一个有名的全球性品牌，主要面向中高收入人群。根据窄门餐眼提供的信息，DQ现在在中国大陆地区大约有1700家分店。最近一段时间，DQ的母公司CFB集团透露，打算在未来三年内在中国大陆地区增设800家DQ分店，其中将包含大约50家售卖汉堡的店铺、100家提供手工制作蛋糕的服务点，以及650家经营冰淇淋业务的门店。
DQ不仅通过增设分店来扩大市场覆盖范围，在过去的几年里，该品牌在产品种类开发以及外卖服务领域也投入了大量资源，逐步向全天候、多元化经营模式转变，例如重点发展了汉堡和蛋糕等食品系列；以郑州地区为例，部分DQ门店每月的外卖订单量突破千单大关；在当前激烈的外卖优惠竞赛中，也能看到DQ积极参与的身影。
DQ以外，新锐品牌同样发展迅猛，波比艾斯全国分店数量超过一千家，野人先生品牌店铺达到五百家以上，PANDA QUEEN门店数也有两百家以上。同时，伊利、蒙牛等老牌预包装冰淇淋依然占据消费市场主导地位。2024年，伊利冷饮业务营收达到八十七点二一亿元，保持行业领先地位。
冰棍现在不分季节地售卖，特别是女性购买力持续增强，国内冰棍行业前景依然广阔，这是朱丹蓬的见解。对于企业而言，在当前的购买氛围里，必须加快产品更新迭代，同时提升品质，并且平衡好价格与价值的关系，这才是未来竞争的核心要素。
谭野补充说明，今后，预先包装的冰品和即时制作的冰品将继续各自发展，专门售卖即制冰品的店铺只有让冰品成为顾客买得起的“社交媒介”才能经营得更加顺利。中高档市场一直存在，只是经营方式改变了，品牌需要提供从九块九到上百元不等的价位选择，让人们可以随时购买也能偶尔享受“小贵气”。此外，店铺、外带服务、外卖渠道以及零售冷柜这四个流量入口都必须实现连通。”谭野建议。
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