今年中秋和国庆同时到来，月饼销售情况如何？记者前往南京路步行街调查，发现新雅、泰康等老字号店铺门口排起了长队，队伍弯弯曲曲，里面既有特意来买传统口味的本地居民，也有从其他地方赶来体验的旅行者。
长龙背后，既有“老味道”也有“小创新”
南京路步行街，购买月饼的人流又形成了好几股长长的队伍。新雅粤菜馆门口，现烤月饼售卖点前排起了弯曲的长队，队伍在缓慢移动。“鲜肉月饼需要再添一些。”工作人员不时扯着嗓子喊一声，摊位上的现烤月饼被迅速装进盒子里，交给购买者。“我们特别喜爱他家的腌笃鲜口味，口感非常棒。张阿姨是杨浦区的居民，她一边与人交谈，一边购买了四盒腌笃鲜风味的现烤月饼。
这家店铺里的广式月饼售卖点总是挤满了顾客。最受欢迎的是红豆沙和莲蓉馅的款式，新推出的香橼月饼也吸引了许多人试吃。那位负责人所说的香橼月饼，是新雅公司今年推出的两种创新月饼之一。新雅食品的餐饮负责人蔡梦芸表示，这种改良版的广式月饼，以佛手柑为原料，将别致的酸甜香与传统的“大红袍”红豆沙搭配，让品尝者获得全新的口感感受。另一种最新推出的产品是即时烘烤的海派海苔点心，始终保持着现场制作并直接售卖的模式，点心的内含物混合了海苔、白芝麻、核桃以及南瓜籽，风味兼具咸味和甜味，还带有酥脆的口感。蔡梦芸说明，这个产品自从面市之后，每天能够卖出三千枚以上，在销售旺盛的时段，烤制工作常常无法及时完成。
据消息人士透露，新雅的两款最新产品在中秋市场表现突出，比同类传统食品销量增长了百分之二十以上。蔡梦芸认为，老香橼月饼和海苔饼的受欢迎程度表明，老字号品牌的活力，不仅体现在对传统口味的保持，还反映在对消费者新期望的准确把握上。
双节合体，营销策略出现变化
远处的杏花楼本店，月饼售卖处依然宾客如织。临近正午时分，红豆馅和咸蛋黄莲蓉这两种广受欢迎的口味已经全部卖完。此刻在摊位周围徘徊、认真比较的，大多是见多识广的常客。
今年国庆中秋节日合并，对传统月饼市场影响复杂。一方面，节日氛围带动送礼需求旺盛，跨品类融合礼盒纷纷推出，导致部分月饼礼盒购买力被转移；另一方面，大量游客涌入上海，为月饼即时销售创造了更多机会。杏花楼副总经理智静谈到，品牌为此做了周全准备，提前开展月饼季销售，一次性推出烧汁火腿、酱烧椰蓉、陈皮豆沙、红茶拿铁、台式提子、芝士燕麦、牛乳冰沙、椰芒月饼8款全新产品，这些产品被放置在海派国潮礼盒里，并且增加了融合新品，以此增强双节礼品的多样性。
九月份三十日，我们移走了部分月饼的展架。到九月份结束，月饼的销售额已经比去年的整个月饼销售期多出了六个亿。估计在两个节日期间，销售还会有所增长。这是智静说明的。记者来到杏花楼，发现店内增添了部分其他种类的商品，其中最受欢迎的是咸蛋黄肉松酥，这种点心源自杏花楼广受欢迎的咸蛋黄肉松青团，今年作为新品正式推出，九月份刚被选为“2025上海伴手礼”，很多游客一次购买两三盒。
其他老字号也纷纷拿出看家本领。记者探访发现，泰康食品推出带有辣酱油风味的月饼，把上海人喜欢的炸猪排味道加进去，创造出咸香强烈的味觉体验；沈大成采用“黑化”思路实现突破，把墨鱼汁混入鲜肉月饼的皮中，推出“小煤球”式月饼，并且随附煤球炉造型的包装；三阳苔条月饼坚持使用冬季生长的健壮浒苔，和芝麻油、瓜子仁、桃仁一起调制出别致的椒盐内馅；邵万生把中秋常吃的毛豆、芋艿装进鲜肉月饼里，让老式食材呈现出新的风味。
这些新奇的构思源于老字号对“竞争”的透彻认识——竞争包装、竞争内容、竞争想法，竞争对地方特色的深入探索，把老式风味改造成适合当代人口味的新感觉。
满足新需求，超市月饼也大有讲究
今年众多超市的月饼产品颇具特色。记者走访山姆会员店时发现，该店特别设计了十三种’s Mark月饼礼盒，其中包括新推出的迷你奶黄月饼、五仁金腿月饼以及芳华似锦低糖月饼，还有重新推出的黑松露月饼、低糖杂粮月饼和缤纷水果冰皮月饼等款式。
以最新推出的迷你奶黄点心为例说明，这种点心的历史可上溯至1986年，此次山姆首次寻得半岛酒店所依托的同类工厂，初次展现“香港出品”。在原料选用上，我们汇集全球物资，面粉源自日本，奶油产自新西兰，糖分来自韩国，并运用特有的分阶段控温烘焙技术，使酥软的饼皮与绵密的咸蛋黄相互辉映，创造出独具特色的产品。”据悉，从8月预售开始，其系列月饼礼盒已成为“爆款”。
听说过用铁皮石斛和东阿阿胶做馅料的月饼吗？工作人员表示，为了顺应会员追求健康又不想太油腻的愿望，山姆今年特别研制了低糖月饼，馅料选用了安徽铁皮石斛、山东东阿阿胶、宁夏枸杞以及十年新会陈皮这些有益身体的食物。这款名为芳华似锦的月饼，在造型上还设计了春夏秋冬四个花式，力求在视觉、健康和味道上都能让顾客满意。每年假期结束后，山姆会系统梳理会员的意见，然后在下一年着重改进产品的重量、成分、风味等细节，以此更好地满足会员在中秋节期间的需求。这是该负责人透露的信息。