天津广播
节后返岗复工
抗疫仍在关键时刻
为避免聚集性感染
如何在食堂安全地吃饭呢？
答：高考式吃饭
近日
天津出台的相关措施中也提到
单位食堂
要暂停集中就餐和自助式就餐
到餐馆就餐
必须戴口罩并单独安排座位就餐
严管复工餐饮单位
针对疫情，天津市市场监督管理机构实施了八项严厉举措，强化对重新营业的餐饮场所的食品安全监督，确保用餐者的身体健康安全。
一、严格从业人员健康管理
天津市市场监管机构提出，餐饮场所需仔细检查外来务工人员及其亲属是否出现体温升高、喉咙发痒等状况，若存在此类情形，必须依照公共卫生防疫规定执行居家休养，直至确认无恙方可恢复工作。同时，必须对工作人员开展岗前防疫教育，同时提供必须的个人防护装备，保证餐饮从业者掌握防护措施。
工作人员务必严格实施每日上班前测量体温的规定，同时需认真登记结果。一旦出现精力不济、体温偏高、呼吸道不适、排泄异常等情形，或患有可能危害食品安全的疾病，必须立刻将其调离当前岗位。
二、严格经营场所卫生清整
经营饭店之前，必须彻底清洁消毒厨房、机器设备、厨具餐具、用餐空间等；营业期间，每天都要让食品加工区、用餐区、员工走道、食品专用电梯等地方保持空气流通，搞好卫生并消毒。
三、严格清查库存食品原料
对储存的食材进行彻底盘点，把过期的、腐坏的、外观异常的食材全部丢掉；检查肉类产品是否有完整的检验检疫证明，确认来源是否正当、安全有据，对没有合法来源文件和未经检验的肉类产品进行销毁。
四、严格食品采购环节管理
购买食材必须认真执行进货核对与登记手续,尽可能选择固定商家送货,送货人员必须戴好口罩,到本单位时,要检测体温,不要靠得太近。不能购买或售卖野生动物及其相关产品,食品制作场所不能养家禽和宠物,不允许收购、杀害、加工、售卖野生动物,禁止购买活的家禽来制作食品。
五、严格食品制作过程控制
食品处理时，要严格区分生与熟、肉类与蔬菜，加工过程必须彻底加热，保证熟食内部温度达到七十度以上。在传染病防控阶段，一般不允许供应凉拌菜、生鲜食品这类易感食品。
工作人员开始工作前，一定要先清洁双手并消毒，全都穿戴好工作服帽，戴上口罩和用完即弃的手套，以此避免食品间相互弄脏。必须严格执行餐具清洁消毒的规定，保证餐具非常干净没有污渍。同时也要认真执行食品样品保存的规则。
六、严格就餐过程安全管理
天津市市场监管机构强调，各机构内部食堂须停止集体用餐和自助取餐服务，用餐人员必须佩戴口罩，且需自行携带餐具前往食堂，食堂职员将负责为每个人盛放食物，建议采取分批、错峰的用餐方式。
进入饭店用饭的人必须戴上口罩，并且要分开安排座位用餐，防止大家聚集在一起用餐。在传染病防控阶段，鼓励用餐者通过外卖点餐，采用无人接触式配送。
七、严格就餐人员卫生防疫
餐厅必须检查顾客的体温，体温异常者不得入内用餐。顾客进餐前需清洗双手并消毒，注意个人健康防护。
八、严格餐厨垃圾管理
必须严格执行食物残余分类处理制度，依据相关规范进行清除，配置特定加盖容器，确保每日清理完毕。