健康饮食观念日益普及，天然无添加、低糖低脂等特性成为消费者购买食品的关键考量。许多人因注重身体保健而选择全麦面包，然而市场上此类产品良莠不齐，究竟何种面点才算全麦面包？怎样辨别真伪全麦面包？所有人是否都适合食用全麦面包？
全麦粉的多少是判断全麦面包真伪的关键依据。全麦面粉由完整的小麦加工而成，包含了小麦的胚乳部分、麸皮以及胚芽。美国全谷物理事会明确指出：只有全麦粉的比例超过百分之六十四，才能称之为名副其实的全麦食品。
怎样分辨“真伪”全麦面包？首先，要查看成分表；首都保健营养美食学会副会长王旭峰指出，选购纯正全麦面包时，成分列表首位必须是全麦面粉，随后依次是水、糖、油、酵母等食品成分。其次，要观察外观；全麦面包的横截面呈现淡褐色，颜色过深或过浅的都不能算作全麦面包。再者，要嗅闻麦香；全麦面包具有浓郁的麦类香气。第四，拉扯感觉；这种全麦面包很有韧性，扯的时候比较费劲，按下去之后基本上能够恢复原状。第五，咀嚼感受；全麦面包表面不光滑，而且很有韧性。
全麦面包的合理食用对身体健康有显著益处，美国近期一项研究指出，全麦面包富含多种维生素及高纤维成分。坚持食用两个月全麦面包，不仅有助于调节血压水平，还能使罹患心脏疾病的可能性减少三成。
全麦面包虽然有益健康，但并非适合所有人食用。浙江大学食品科学研究所所长郑晓冬指出，全麦面包含有大量粗纤维，能够促进肠道活动，对缓解便秘有辅助效果。同时，吃这种面包能让人更快感到饱，对控制体重也有积极作用。然而，肠胃功能较弱的人群应该限制食用量。因为粗粮不容易消化，会造成营养吸收不好。