巧克力熔岩蛋糕是怎么做出来的?

#巧克力熔岩蛋糕是怎么做出来的?#

巧克力流心蛋糕是一种广为人知的法国甜品，它的起源有一个说法，那就是由法国厨师米歇尔·布拉斯（ Bras）所创造。

1981年，米歇尔·布拉斯和家人滑雪游玩后回家，被制作热巧克力时可可粉的特别气味吸引，由此产生了开发一款甜而不腻的巧克力甜品的想法。他最初设想的方案是在面糊中加入一块冷冻的奶油巧克力甘纳许。经过两年多的反复试验和不断改进，最终在1981年，于他位于欧拉布克（l’）的家中厨房，成功研发出了熔岩巧克力。这款甜品在20世纪90年代风靡于纽约的餐厅，继而走向世界。

这种蛋糕别有一种形象的名字，叫做“心太软”。它表面是坚实的脆壳，里面包裹着浓郁滚烫的巧克力液体。当你把蛋糕切开时，里面的巧克力液体慢慢涌出，仿佛火山喷发时的岩浆，让人感受到“温馨、热烈”的体验。

巧克力熔岩蛋糕做法多样，以下为你提供一种常见的做法：

准备模具时，先在蛋糕模具里面涂抹一层黄油，再覆盖一层面粉，轻轻拍掉多余的面粉，然后包裹锡纸以备后续使用。

黑巧克力与黄油相掺，置于热水上方使其消融，并搅拌均匀。

3. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋和砂糖混合，慢速搅至糖化；

添加原料：将已化开的黄油巧克力、细小麦粉，逐一分次倒入鸡蛋混合物中，每加入一部分都要充分搅拌，直到完全融合。

5. 装模冷冻：将蛋糕糊装入模具（八成满），冷冻半小时；

烤制蛋糕：需先将烤箱进行预先加热，顶部温度调至230度，底部温度设定为190度，持续烤制大约12分钟时段；

脱模之后，撒上糖粉进行装饰，这样巧克力味道浓厚的熔岩蛋糕就完成了。