小贴士
我烤制时，喜欢选用直径五到七厘米的舒芙蕾专用陶瓷碗，或者铝制布丁模，这两种器皿传热最为均衡，如果决定用纸杯，务必挑选大号的，小号纸杯体积太小，导致蛋糕边缘迅速定型，中心流心部分就会偏少，而且极易烤焦流心
挤入模具的面糊若立即烘烤，其内部馅料会显得较为厚重，这是由于面糊尚有余温，中心部分受热加速，烘烤过程中逐渐凝固所致，从而影响口感，故需待其冷却后再行烘烤，此时外层已定型，内里仍为液态，方能达至理想状态。
烤制两到四个蛋糕大约需要八分钟，若一次性烤的数量增加，或者单个蛋糕体积变大，所需时间应适当延长，只要观察到蛋糕表面形成一层坚实的硬壳即可判断已经烤熟
烤制时间绝不能过长，否则会变成巧克力蛋糕，流心部分会失去流动性，变得坚硬而非柔软，但也不能烤制时间太短，否则蛋糕外壳未完全定型，皮会太薄，无法包裹住流心，脱模时流心就会流出
烘烤时长和火力需依据自家烤箱特性来设定，倘若八分钟便已烤得全然熟透，下次可尝试减至七分钟，每次缩短一分钟的烘烤时间，倘若七分钟时外皮硬度尚欠，便将温度下调十度，恢复八分钟烘烤，如此反复试验，定能烤制出外皮酥脆、内馅饱满流心的完美心太软