浙江24小时-钱江晚报记者-陈婕
袁火洪创建了幸福西饼，至今已经十年了，期间经历了从实体店到网络销售的转变，最近又开设了新的实体店铺。
新兴商业模式或将成为网络企业接下来着重发展的领域。日前，在品牌首次战略沟通会上，袁火洪透露，他的新兴商业店铺计划在六年内开设一千家分店，并且将推出一套新平台，顾客通过手机应用可以查询到面包制作的时间，网络订购后，最快三十分钟就能收到最新鲜的面包产品。
2008年，袁火洪在深圳开创事业，设立了首个幸福西饼分店，至2014年时，该品牌的店铺数量已增至四十余家。在此期间，诺心、21客等网络蛋糕品牌迅速发展壮大，袁火洪从中领悟到，蛋糕这类食品具备很强的线上销售潜力。
袁火洪说明，原先顾客去实体店买蛋糕，通常会先就近预约，之后再去取货。实际上，人们很少在店内享用蛋糕，多数会打包带走，蛋糕本身就需要配送服务；而且顾客们大多会提前规划并预订蛋糕；蛋糕定价普遍在100至170多元之间，足以覆盖配送费用。就连挑选商品和完成付款这些核心环节，都可以通过手机完成。
2014年，袁火洪把蛋糕业务单独分设，发展线上蛋糕销售，同时逐渐停止了实体店经营。现在，幸福西饼已经拓展到全国两百多个都市，每天能接到四万个订单，这个体量相当于八千家传统面包房的总和。今年九月，单月营业额达到了1.3亿元以上。目前，幸福西饼在全国238个地点设立了415个生产和配送站点。
面包等烘焙食品在烘焙领域拥有高达七成的市场占比，是顾客经常购买的商品。烘焙店铺注重产品的即时性，其保质期非常短暂，仅能维持一天，若晚间未能售出便会被废弃，导致整个行业普遍存在资源浪费的现象。这种浪费现象的根源在于信息传递不畅，商家无法准确预知次日顾客的购买量，而消费者也不清楚何时有新鲜产品出炉。
袁火洪计划让幸福西饼的新零售店启用一套信息系统，该系统将覆盖店铺周边三公里范围，将生产数据信息实时传送到手机上，顾客无需前往门店，在家中通过手机即可了解面包制作进度，比如是否在发酵或烘烤，以及预计出炉时间。用户只需在手机上轻轻一点，新鲜出炉的面包就能通过外卖服务，最快三十分钟内送达家中。夜幕降临时分，即晚上八点钟，务必将所有剩余物品的详情精确发送给潜在客户，促使产品主动接触目标人群。借助信息分析和创新的经营手段，能够显著减少资源浪费现象。