牛奶是获取奶油的基础原料。新鲜牛奶里含有大约3%的脂肪，这些脂肪是提炼奶油的关键成分。脂肪主要由甘油三酯构成，它们在牛奶中是不溶于水的物质。
2.分离乳脂
制作奶油，得先把牛奶里的乳脂单独提炼出来。这个工序一般用离心机来操作。离心机高速转动时，牛奶里的乳脂和其他物质就能被分开，最后形成奶油和不含脂的牛奶两种东西。
3.乳脂的浓缩
提纯后的脂肪须再行提纯，方能成为日常所见的花生酱，此过程多借助降温与搅动达成。降温时，脂肪会逐步凝结，化作似牛油的形态，继而经搅动，将这些凝结物制成细腻的花生酱。
4.奶油的均质化
要使奶油的内部结构更加一致，必须实施均质工艺。均质工艺运用高压，能够击碎奶油内脂肪粒子的体积，让它们变得均匀。经过这样加工的奶油，味道更为细腻，整体状态也更为稳固。
5.奶油的包装和保存
加工好的奶油必须进行封装和储存，才能维持其品质和风味。奶油一般会被放入密闭的容器内，随后置于阴凉位置。储存期间，要留意防止高温和湿润，以免奶油腐败变质。
6.奶油的种类
奶油依据制作工艺和用途，能够分成好几种品种。鲜奶油由新鲜牛奶直接提取，含乳脂量高，常用来制作甜食或加在咖啡里。植物奶油通过植物油加氢处理制成，性质稳定，适合用在烘焙和烹调上。
7.奶油的使用
乳脂在烹调与制面点时用途诸多。它能制成各式甜品，诸如糕饼、馒头、冰酪之类。此外，乳脂还能调制作料汁，或充当某些菜品的辅料，用以提升菜肴的滋味和口感。
8.奶油的营养价值
奶油味道很好,不过要控制吃的量。它热量和脂肪含量都不低,吃多了容易发胖,也会引发其他健康方面的状况。吃适量的奶油,能给身体补充能量,也能获得像维生素A、D、E这类的营养素。
奶油的生产流程看似简便，却对操作手法和条件把控有着极高要求。必须使用最新鲜的牛乳，并采用严谨的加工技术，方能获得上乘的奶油品质。人们在品味奶油美味的同时，应当留意控制摄入量，维持良好的生活形态。
奶油怎么做