台岛连锁咖啡烘焙品牌85度C被曝多地闭店。
最近上海、杭州、南京等城市一些著名的连锁咖啡店85度C纷纷停业，这件事引起了大家的注意。网络上，很多人对85度C的生意好坏表示了关心。
上海、南京、杭州等地闭店显示，来源于“大众点评”平台
10月14日，澎湃新闻联系了85度C杭州某分店，店内人员透露，10月15日是该店歇业的最后时限。储值卡可以转到其他分店继续使用，或者选择到店退款。退款金额会参照当初充值的优惠比例来计算。如果充值时间已满一年，退款可能需要大约一个月才能到账，并且需要提供一张新的银行卡信息。询问到关闭店铺的缘由，工作人员解释说：“本店系公司直营，所有事务均需遵循总部指令。”
记者联系了85度C南京尚未停业的分店。店员表示，已经了解到南京新街口等店铺停业的消息，主要因为房租太贵并且租约已到，同时新街口对面的小吃摊也对经营产生了一定干扰。相关人员还说明，公司现在在南京寻找新的位置，打算开设新的店铺。至于储值卡等业务，各个分店之间已经完成了交接手续。消费者需保留好消费凭证，如有任何问题，可前往门店解决。
媒体人员还发现，大众点评网上的信息表明，上海部分85度C门店已经停止营业。调查人员拨通了上海多家分店电话，前台人员回应称，部分店铺是因为租赁合同到期未续签，储值卡可以在其他门店使用，至于其他细节他们并不清楚。
根据85度C官方网站公布的信息，该品牌于2004年7月正式确立名称为85度C，其第一家直营店铺于同年在中国台湾地区正式投入运营。2006年9月，品牌首次向海外市场拓展，在澳大利亚开设了首个分支机构。2007年12月，85度C在中国大陆的首家门店选址上海威海路落成。2010年11月，85度C品牌以餐饮概念首次实现公开上市。2015年7月，公司在中国大陆昆山淀山湖镇投入1.5亿元资金，建立了全球规模最大的中央工厂。
在店铺数目方面，依照第三方平台窄门餐眼所发布的信息，到9月16日为止的最新统计数据表明，85度C目前运营中的店铺总数达到659家，其中在中国台湾地区开设的店铺超过200家，近年来新增店铺的速度有所减缓。
来源于第三方平台“窄门餐眼”
10月9日，85度C品牌上市主体美食-KY公开发布通知，因为要应对整体市场环境的变化，并且全面考虑了海内外各个市场的状况，董事会已经决定对中国大陆市场的经营方针进行修改，另外还会改进整体的运作范围。详细分析显示，对于一些利润表现长期未达标准的特定地点和店铺，企业打算终止它们的商业活动；另外，会依照业务体量变化的步伐，相应地改进制造物流供应体系、管理支持等单位的资源分配。
该通知还表明，经过这次变动，企业整体资源的使用效能预计会有明显改善，同时从长远角度来看，将更有助于增强投资者的利益和公司的市场价值。
台岛经济日报最近披露，美食-KY企业早前表示，由于去年8月份开始实施的商品改进方案，中国内地市场销售势头慢慢好转。这次调整的规模是五年中最显著的，预计全年会关闭四十多家店铺，市场分析，这些店铺将占内地全部门店的十分之一以上。到今年六月三十日为止，85度C在中国内地共有四百四十一家分店，比年初减少了二十一家。今年85度C在下半年停业的速度会快于上半年，全年度要关闭的店铺数量会超过四十家，这个数字的增幅远超过去几年的情况。
该消息还透露，根据财务报表，美食-KY在大陆市场的表现，今年上半年出现了大约两亿元的资金缺口，倘若不进行运营模式的改良，到了2025年，资金亏损的数额可能会超过四亿元。美食-KY在大陆市场，2021年时还是盈利的，但从2023年下半年开始转为亏损，到了2024年，亏损的范围持续增加，去年的亏损金额已经接近四亿元。这次的改进措施有望将资源集中到回报率高的地方，为将来再次实现盈利创造条件。
根据85度C官方网站信息，不同区域的商业规划如下：公司会参考各地市场调查结果和商业区特点，专门制定推广计划，确保本地业务的品质和进度。实际操作层面，对于主要市场会逐步增加店铺数量，有效利用高开店比例产生的经济效益；对于经营表现不理想的商业区，将设立清晰的退出流程。
近些年，各种消费因素交织在一起，烘焙行业越来越受到关注，市场整体在不断扩大。
红餐产业研究院于今年5月发布的《烘焙品类发展报告2025》表明，预计到2025年，相关市场体量将突破1160亿元大关。统计数据显示，到2025年5月份，全国范围内经营烘焙业务的店铺总数已经累计达到33.8万家。在这些店铺中，华东地区的分布最为密集，其占比高达35.0%。其他区域如华南、华中、西南以及华北，店铺数量占比也都超过了10%。
这份报告显示，当前烘焙行业整体发展水平还有很大进步空间，市场扩张程度尚不充分。从品牌经营状况来看，2024年烘焙品牌新增门店数量与关闭门店数量分别占行业总数的37.1%和34.2%。这种开店与闭店比例接近的状况反映出，整个烘焙领域正处于一个持续变化的调整时期。2023年至2025年前半段，克莉丝汀、熊猫不走、勿理堂等品牌一个接一个地消失，虎头局、墨茉点心局、皇家美孚等许多品牌也纷纷歇业。与此同时，一些主打高端烘焙的品牌，依靠“产品更新迭代”“优质材料选用”“视觉设计感”，赢得了年轻群体的喜爱。