职位详情
职责表述：负责面包新语后厨烘焙工作。工作要求：首先确保个人着装规范，包括穿着工作服、佩戴工牌、围裙、工作帽和口罩，女性员工不得佩戴任何饰品；其次，上班前需配制好消毒液，并对工具、操作台及毛巾等进行彻底消毒，上岗前必须洗手并消毒；接着，要仔细核对生日蛋糕胚的质量与数量，检查其外观是否完整、色泽是否均匀、有无夹馅残留、有无异物、有无烤焦等问题；然后，制作生日蛋糕时必须严格遵循既定工艺流程，不可随意更改，要按照订单和顾客的具体要求进行；制作过程中，要持续保持操作间和操作台的清洁整齐；同时，要与门店店长及营业人员协作，确保生产任务按时按质按量完成；还要配合连锁体系加强成本管理与控制；下班前，需对操作间、操作台、设备设施、公共用具及玻璃等进行全面清洁，确保摆放整齐，特别注意清洁卫生死角；下班前，要妥善保管原材料，根据实际库存情况记录面团和原材料；同样，下班前也要根据实际制作情况记录生日蛋糕坯和原材料的库存；此外，要积极学习新技术，不断提升技能水平，并定期参加培训和专业技能考核；最后，必须服从上级主管的安排，听从组织领导，严格遵守连锁体系的各项规章制度。工作技能：精通花卉蛋糕装饰手法，了解多种奶油的调制要点，能够制作各类生日蛋糕、冷藏类点心及慕斯甜品。擅长处理戚风、海绵及重油蛋糕的搅拌和烘烤流程，以及后续的装饰环节。能够自主开发符合市场与公司需求的新产品，拥有创新设计才能。基本条件：具备初中教育背景或以上，学习态度积极，工作效率高，工作作风务实，认真负责。熟练掌握和面、塑形、裱花、烘烤等操作，能够直接负责各类面包如法式、北欧、甜面包及吐司的制作，熟悉常温蛋糕或曲奇的生产流程，可以精通所述全部流程或部分环节；拥有至少一到三年的同类岗位从业经历，在连锁店铺工作满一年以上时间，责任心强，态度乐观进取。