中国质量新闻网报道 夏季气温偏高，冷加工糕点原料容易变质。太原市小店区市场监督管理局针对此类糕点经营场所，统一进行安全风险检查。
此次检查工作严格遵循“以问题为指引、从源头进行管控、实现全程覆盖”的要求，主要针对面包房、蛋糕铺、食品连锁店以及咖啡馆等商业场所，着重对冷制面点生产销售过程中的核心隐患进行细致核查。
严格审查相关证件，确保经营符合规定。着重检查从业者持有的《食品经营许可证》或《食品小经营店备案证》上的业务范围，确认是否涵盖“冷食类食品制售（冷加工糕点）”。对于超出核准范围的经营活动，必须进行严厉查处。
严格管理生产环节，明确执行步骤。检查工作人员的健康资质是否齐全，确认加工区域是否单独划分且条件达标；严厉禁止食品配料使用过量或超出规定范围，指导商家对生产设备进行周期性清洁，禁止使用不达标的安全食品装饰材料。
加强商品买卖和储存环节的监管，防止再次受到污染。要求商家认真执行进货核查和凭证收集规定，增强对家禽蛋类及其加工品的保管应用控制，针对乳制品制定内部应用期限管理制度，设置冷藏装置的监测手段，依照标准进行解冻和保存货物，严厉打击更改生产时间、售卖过期食品等违规行为。
小店区市场监督管理局告诫公众：购买提拉米苏、榴莲千层这类冷加工点心时，应该优先考虑那些有良好声誉并且受到好评的品牌店铺，对于在街边售卖且制作环境不公开、储存方法不合理的食品，要小心选择，买回家后最好立刻吃掉，以免因为保存方式不对而引起食物腐败变质。
接下来，该区域市场监督管理部门将进一步加大食品安全风险防范意识的普及力度，切实推进隐患的查找与问题的修正，明确经营者的责任担当，全力维护公众夏日用餐安全。（信息源自太原市场监管）