封面报道指出，随着生活节奏加快，许多人选择购买预先包装好的食品来代替早间餐点或午后点心，其中烘焙食品例如蛋糕和面包，深受时间宝贵都市人群的喜爱。
每一款预包装烘焙产品包装上的营养表、配料成分表你看懂了吗？封面新闻315报道团队特意挑选了成都市场上广受欢迎的爱达乐、85°C、面包新语、元祖、麦的多、好利来这六家蛋糕店，并从红旗、舞东风、便利超市购得桃李、卡士达等七个品牌，一共买了十三款烘焙蛋糕，依据这些品牌预包装说明上注明的信息，从脂肪含量、奶油分量、添加剂种类这三个方面做了对比分析。特邀中国老年医学会营养与食品安全分会成员；中国医师协会营养医师专业委员会成员；中华肠内肠外营养学会成员；四川省医师协会临床营养分会副会长；四川省、成都市临床营养质量控制委员会成员；四川肠内肠外营养专业委员会委员；四川省营养学会老年营养分会成员；四川省预防医学会医院临床营养分会成员；第五批四川省名老中医药专家学术传承人；成都第五人民医院临床营养科主任、临床营养学科领军人物王仲进行点评。
这十三种点心包括：爱达乐藤椒松松蛋糕，85°C香草味可可卷蛋糕，面包新语彩拼蛋糕，好利来原味蛋糕，麦的多巧可魔方，元祖海盐芝士蛋糕卷，桃李纯蛋糕，冰面包，卡士达奶油软蛋糕，良食美兮轻盐芝士蛋糕，龙盛凤祥梅花蛋糕，都遇云枕，唇动黑色经典巧克力涂饰蛋糕。
这些看法和提议专指这个牌子当前这一件商品的配方状况，不涉及该品牌其他任何商品。
脂肪含量：13款烘焙糕点4款高脂、1款含反式脂肪酸酸
烘焙糕点脂肪含量
王仲谈到，脂肪对人体维持正常机能至关重要，成年健康人群每天从食物中获取的脂肪量，最好不要超过全天总能量摄入的三成，这个比例是建议值。按照中国居民膳食指南的说明，如果每100克固体食物中含有的总脂肪低于1.5克，那么这种食物就可以被看作是低脂食品；同样地，如果每100毫升液体食物里含有的总脂肪少于5克，这种液体食物也可以被认为是低脂的。介绍一种便捷的判定方式：当每100克固体食物中含有的脂肪量达到20克以上时，通常可以将其视为高脂肪食品。当然，我们也能够采用精确的计算手段来评估，依据是每1克脂肪能够提供9千卡的热量，而1千卡相当于4.184千焦，换算时只需将脂肪克数乘以9后除以总热量千卡数，倘若计算结果超过30%，则表明该食物属于高脂肪类别。
根据这个标准，这13种烘焙食品的脂肪含量介于每100克12.80克到34.3克之间，全部不属于零脂或低脂产品；在这其中，有4种烘焙点心脂肪含量已经达到了高脂食品的标准，其数值从高到低依次是
唇动黑色经典——巧克力涂饰蛋糕（脂肪含量34.30%）
面包新语——彩拼蛋糕（脂肪含量32.50%）
爱达乐——藤椒松松蛋糕（脂肪含量30.20%）
龙盛凤祥——梅花蛋糕（脂肪含量21.70%）
日常怎样迅速分辨脂肪含量多少？王仲指出，普通人在日常生活中可以通过气味来简单判断，气味越浓郁，口感越细腻，通常意味着脂肪含量较高；吃起来越干涩，脂肪含量往往较低。此外需要特别注意，购买时不能只看成分表里的脂肪含量，含糖量同样重要，因为过量的糖分在身体里也会变成脂肪。
烘焙糕点反式脂肪酸含量
在反式脂肪含量统计项里，于全部十三种烘焙食品当中，仅有一件产品检出反式脂肪成分，其数值极低，具体为——
85°C香草味可可卷蛋糕（反式脂肪酸：0.4g/100g）
剩余十二种产品里，当中原祖海盐芝士、好利来原味蛋糕、龙盛凤祥梅花蛋糕没有标注清楚，其他烘焙类商品数量为零。
王仲谈到备受讨论的反式脂肪酸，指出这种脂肪酸并非人体必需，反而对健康不利，过量食用存在隐患，可能引发多种问题，例如会提升血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的指标，伴随降低高密度脂蛋白胆固醇（被称为“好胆固醇”）的水平，既容易导致体重增加，也加大了罹患心血管疾病的可能性。
无需过分忧虑，依据《中国居民膳食指南（2016）》的指引，每日反式脂肪酸的摄取量须控制在2克以内，全年的总量最好不超过4000克，这样的范围算是安全的，但哺乳期的女性和儿童最好还是不要吃这类食物，我们的看法是“越低越好”。
怎样轻松估算两克的分量？参照对比食物的话，这大约等于一份少量炸土豆条，或者一杯珍珠奶茶的量。这是王仲的见解。
13款烘焙糕点中2款使用人造奶油1款使用植脂奶油
这13种烘焙点心里，有6种标明了奶油的种类。面包新语彩拼蛋糕用的是代可可脂奶油，麦的多巧可魔方用人造黄油，85°C香草味可可卷蛋糕也用了人造黄油。
王仲说明，植脂奶油系以大豆类植物油、水、盐及奶粉等原料调制而成，此品在食品制作过程中不易氧化腐坏，且易于塑形，外观效果佳。尽管与动物性奶油相比，其脂肪比例偏低，能量值也较低，不过其中含有的化学成分较为丰富。
人造黄油是用植物油和动物油混合调味制作的。这种黄油价格比较便宜，能让蛋糕保持形状不容易变形，吃起来味道也好。不过人造黄油里含有反式脂肪，如果经常吃很多，可能会对身体健康造成危害。
稀奶油属于动物性油脂，源自牛乳中的油分，是经过提纯工艺从全乳中提取的乳制品，提纯过程会去除乳清蛋白。这种乳制品的脂肪含量不高，因此生产成本相对较高。
王仲提出看法，在能够挑选的情况下，这三类奶油最好选用稀奶油，这种选择更合适。
看懂配料表 医生建议：配料越少相对越好
面对十三种糕点的配料清单，其中包含许多消费者不熟悉且难以记住的术语名称，怎样才能简便迅速地辨别并挑选合适的产品？
王仲提出来，消费者买东西要挑有信誉的商店和厂家出品的，要偏爱刚上市没多久的食品，买包装好的食品时得看看上面有没有生产许可号SC，挑选食用香精色素时，要是手指摸着有涩味，舌头尝着有苦味，或者颜色掉得厉害、变了样，就别买，至于让人担心的防腐剂，其实是山梨酸钾和三梨酸钠这两种，有机会的话，尽量少选。简单来讲就是配料越少，相对越好。
我国食品标签法规的最新发展，体现出三个显著特点，那就是更加重视食品的营养与健康价值，使标签设计更为突出，内容表述更易于理解，同时紧密围绕当前食品安全的核心议题，充分保障知情权和消费者的合法权益；此外，对标注内容的细节要求也愈发严格。因此，通常情况下，消费者通过正规渠道购买的商品，只要其附有营养及成分说明，就可以安心食用。