按：到底用鲜牛奶做的冰淇淋有哪些？
早些时候，哈根达斯和梦龙的产品成分出现过状况，这件事让很多人开始关注雪糕和冰淇淋的食材。
哪些冰淇淋完全不含植物性油脂，是纯牛奶制成的？哪些是使用鲜牛奶制作的？对于含有代可可脂和氢化油的冰淇淋，哪些产品里添加了这些成分？
最近，上海市消费者权益保护委员会收集了五十种畅销的冰爽饮品，逐一对产品上的成分说明进行了详细的核对和整理。现在，让我们来了解一下调查的情况。
7款配料用的都是乳脂成分，不含植物油脂
经查证，共找到七种以乳脂为主要原料的配料，完全不添加植物油脂，具体包括光明优倍鲜奶冰淇淋（龙井茶味）、八喜牛奶冰淇淋（巧克力口味）、钟薛高轻牛乳（牛乳口味）雪糕、哈根达斯曲奇香奶冰淇淋、光明白熊冰淇淋、光明大白兔雪糕以及小七双面侠牛乳巧克力冰淇淋。
依照国家标准，冰淇淋依据乳脂含量的不同，能够分成全乳脂、半乳脂以及植脂型，其中全乳脂、半乳脂和植脂型的乳脂质量分数分别要高于8%、大于等于2.2%和低于2.2%。雪糕和冰淇淋都有清型和组合型之分，两者之间的主要差异在于是否含有颗粒状或块状的添加剂（例如巧克力、饼坯）。通常来说，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋的口感更为醇厚。
7款产品主要原料是鲜奶
七种商品在其成分清单上明确标示了采用新鲜牛奶，并且位列清单首位，具体包括光明优倍鲜奶冰淇淋（龙井茶风味）、八喜牛奶冰淇淋（巧克力型）、光明白熊冰淇淋，以及小七双面侠牛乳巧克力冰淇淋。
小七7分甜杨枝甘露冰淇淋同样采用鲜牛奶制作，其成分表中包含椰子油，富迪食品轻牛乳（雪糕）与蒙牛俄式奶纯冰淇淋均以鲜牛乳作为主要成分，不过它们的配料清单里也列出了植物油。
7款产品配料表里出现了代可可脂成分
七种食品的成分清单中列出了代可可脂，具体包括阿波罗鲷鱼烧冰淇淋（薄脆曲奇类型）、林一二火炬杯条纹冰淇淋、克拉比熊草莓芝士味熊掌冰淇淋、湃客咖啡咖啡豆脆皮冰淇淋、雀巢海盐柠檬味雪糕、天淇意品雪派冰淇淋，以及红祺桃気（蜜桃口味冰淇淋）。
上海市消保委强调，代可可脂跟可可脂并非等同。代可可脂是用植物油加工而成，通过氢化或非氢化工艺，使其熔点和口感接近可可脂的一种添加剂。这种代制品里或含有反式脂肪酸，不同于天然可可脂，或许会对健康带来负面影响。关于代可可脂，国家规范有清晰界定，若产品中代可可脂成分的含量，折算成初始原料的比例，达到五成以上，那么该产品就必须称作代可可脂巧克力。
通常情况下，可可脂占比高的巧克力，滋味细腻顺滑，完全不会带有沙砾感或粉末感，并且带有轻微的苦涩，体态较为坚实，折断时会发出清脆的声响，表面比较平整。而可可脂占比高的巧克力制品，一般也会价格较高。倘若采用牛奶、人造黄油等材料来替代可可脂进行巧克力加工，那么费用就会降低，商品也会价格亲民一些。中国食品行业专家朱丹蓬在回答记者提问时说明，由于原料差异，代可可脂与可可脂的价格存在显著区别，两者费用悬殊很大，通常代可可脂的价格大约只有可可脂的六成，而若与纯可可油对比，其费用或许仅达十分之一。
另外，三立卡斯提拉蛋糕冰淇淋（摩卡风味）的成分中含有氢化植物油，这种物质属于人造油脂，涵盖了常见的植脂末（奶精）、人造黄油以及代可可脂等种类，它是通过将普通植物油在特定温度和压力条件下进行氢催化反应制得的，而未完全氢化的植物油容易形成反式脂肪酸，这对人体健康可能存在危害。
反式脂肪酸是在植物油经过加氢处理后形成的一种特殊脂肪酸（处理后的油叫氢化油）。当人们摄入这种物质过多时，它会提升血液中低密度脂蛋白的含量，同时减少高密度脂蛋白的水平，从而加大患上心血管问题的可能，也会提高得动脉粥样硬化或冠心病的几率。
世界卫生组织（WHO）提出指导意见，要求反式脂肪酸在能量摄入中的占比不超过1%。这个比例指的是反式脂肪酸所提供的能量占全部食物摄入总能量的百分比。具体来说，这个标准大致相当于每天摄入2克反式脂肪酸。假设某种食品包装上注明其反式脂肪酸含量为3%，意味着每100克该食品含有3克反式脂肪酸。因此，如果一次性食用100克这种食品，摄入的反式脂肪酸量（3克）就会超过推荐值。
日常识别物品时，可借助其上的说明文字。依照《预包装食品标签通则GB 7718 -2011》的规范，若食品添加了氢化植物油成分，那么其营养信息栏必须标明反式脂肪的量，不过当该物质含量低于0.3%的情况下，能够标注成“0”。