马伊莎
这个蛋糕品牌源自廿一客食品有限公司，该公司于2004年5月建立了这个线上蛋糕订购平台。该平台摒弃了传统实体店的经营模式，通过整合蛋糕的研发、制造、售卖以及配送环节，打造出一种新的商业形态。这种形态具体表现为，顾客可以通过网络或电话进行订购，产品由中央工厂统一生产，并由公司自有的冷链系统负责配送。如今，该品牌在北京、上海等地的优质蛋糕领域中，已经占据了一席之地。
零库存：五小时送达
采用即时生产零库存（Just in time）的经营方式。市场部主管吴星琪向《中国经营报》的采访人员说明，以订单驱动生产的方式，特别是对于蛋糕这类对产品新鲜度标准很高的食品来说，这一点更加明显。而促成这种模式的关键在于，建立了一个规模庞大的生产场地、一个容量巨大的仓库，通过中心工厂的运作方式达成集中制造、分布派送的商业活动。
通常的烘焙店要求顾客至少提前一天预定，不过将这个时限缩短到五小时，他们的官方网站的订货指南上清楚说明“在北京和上海地区，需提前五个小时订购，若要更改蛋糕款式或配送时刻，配送时刻会依据修改事项向后推迟五小时内送达”，没错，对系统来说，下单的时刻并非重点，重点是顾客期望的接收时刻。下单后，订单系统自动将时间往回拨五个小时，以此将订单发送至工厂车间，生产人员收到指令便着手现场制作蛋糕。
根据消息，采用按约定时间即时发货的快速生产方式，其实对企业对蛋糕的原料供应、中央工厂制作、物流配送等整个环节要求极高，甚至达到了极为严格的标准。企业必须进行精确控制，保证每一个步骤的系统运作不出现失误。每制作一个蛋糕，都要经过仓库管理、质量检验、出库统计等多个严格步骤。吴星琪说明，要实施持续生产的方案，必须借助订单来管理进程，这样能够显著改善各个阶段的工作水准。
现在，有两家中央工厂，分别位于北京通州区的太湖创业园和上海闵行区，各自独立拥有约一万五千平方米的厂房，以及三百多名技师，这些工厂是确保供应链完整的关键部分，也是零库存销售模式的具体执行者。
吴星琪向记者说明，蛋糕一旦开始制作，配送人员就立刻准备就绪，全市分布着许多配送网点，蛋糕制成后，从总厂运往配送点，然后配送员将蛋糕送到客户手中。系统先判断哪个分发站更合适，再规划最优路径，以防突发状况耽误准时送达，前段制造流程通常会尽量缩短自身耗费的时刻，为后段运送预留充足空间。
客户的要求十分细致，对送货时效有明确标准，具体来说，时间精确到小时，以此满足接收者的期望；同时，蛋糕的配送流程会分成若干批次执行，以北京为例，每日安排五组配送，每组间隔两小时半出发，配合十二小时的运输周期，从中央工厂制作完成到客户收到，整个过程大约耗时三小时，这样的安排能确保蛋糕的品质最佳。
新商机：线上直销模式
二零一零年四月，风险投资公司君联投资正式宣告将投入千万级别的资金进行投资活动。投资负责人刘二海公开阐述观点，认为他们持续关注传统产业，在向网络销售模式转变过程中，任何可利用的机遇都会被他们所重视。
据消息人士透露，君联投资开展调研活动期间，拨通了好几百位客户的电话，结果显示有九成以上的人表示会再次光顾，同时其客户更替的比例是百分之十。这家公司成立快十年之后，直到2013年5月才设立专门的市场部门，之前一直依赖客户间的口耳相传来推广。在君联投资看来，对于特别看重广告宣传的糕点领域，他们这种经营方式显得颇为独特。
刘二海把公司的线上销售方式称作第三种B2C,不同于常规的电商平台,"网络下单+总部制造+冷藏运输"的机制,让平台与网店融为一体,这也造成它与传统实体店费用构成的差异,他提出,"老式店面形式好比细胞的累积,整体开销是每家店铺开销的累计,而该模式的可变开销会更大,例如它重点的物流环节,因为对服务水准的高标准要求,其最大花费不在冷藏系统的构建,而是在配送人员的招聘和教导上。”
北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表明，即时生产是一种新颖的模式，以往的蛋糕店面临显著的成本压力，常规的店面经营，地点的选择至关重要，若地点选择不当，会导致租金过高或顾客数量不足，从而难以维持经营，并且单个店面的服务区域仅限于3到5公里的范围，国内租金的持续上涨，让店面的选址工作愈发棘手。当前环境下，烘焙行业通过互联网渠道开展营销和宣传，既是被动选择，也恰好契合了消费模式的变化趋势。
实际上，像好利来和味多美这样的老牌面包公司早已开始涉足网络销售，许多公司都对这个高端蛋糕市场寄予厚望，并且非常重视产品研发与创新等关键能力。李志起指出，这个高端蛋糕市场远未达到饱和状态，并非少数几家公司就能独占，其中还潜藏着大量值得投资者发掘的机遇。
析易国际商业模式研究院点评
提升高端体验丰富配送品类
针对优质糕点消费领域，采用无积压运作方式，并借助网络销售平台，成功构建了“总部加工厂+线上/电话下单+自主温控运输网点”的全新体系，从而夺取了可观的市场占有率。
从我们的角度分析，前段不设店铺，后端集中化工厂批量制造的经营模式，其根本好处在于费用较低。不过，随着好利来、莫菲、味多美、窝夫小子等对手陆续推出同类服务，这种模式相较于其他企业的成本优势正在慢慢减弱，同时针对上端市场的某些不足之处，也日益凸显出来。
优质商品的标志在于品质卓越、售价高昂以及回报丰厚。要使目标客户认可其为高档商品，还需进行一项关键操作，即“协调”。比如，销售渠道要能与顶级品牌并肩，宣传方式要能与顶级品牌看齐。因为缺少实体店铺，无法借助店面营造的高端氛围，纯粹通过网络销售商品，高端的消费感受很容易减弱。我们觉得，怎样改善顾客的优质感受，是企业必须关注的关键点。
其次，虚拟渠道的进入条件不高，容易被模仿。只要同城又一家制作更精良的网店开业，就会吸引走原有顾客。实际店铺的开销很大，却反而成了多数蛋糕公司稳固经营的天然屏障，不过如何构建自身的防护机制，又是一个亟待解决的挑战。
最后还应该注意的是，蛋糕的购买次数远少于快餐、鲜花等商品，如何让客户持续下单是一个值得探讨的议题。我们建议可以设计一套消费方案，不仅售卖单一类型的蛋糕，还要尽快扩充红酒、咖啡等饮品，乃至鲜花等多样化的配送商品，这对物流配置来说也是一种有效利用。