曾红极一时的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正频繁闭店。
十月二十日，根据《每日经济新闻》记者的实地探访，85度C北京知春二店在十月十九日已经正式停业了。到目前为止，85度C在北京地区只有白广路这一家分店还在营业。
85度C北京白广店 图片来源：每经记者 郑欣蔚 摄
这一情况并非局限于某个地方，而是85度C在中国大陆市场当前策略调整的一个具体体现。
根据新京报消息，85度C的母公司“美食-KY”最近透露，今年在中国大陆关闭的店铺数量会多于40家，此次近乎五年以来最大规模的业务重组，主要是由于公司在中国市场的销售额大幅下跌超过20%，并且长期处于亏损状态
接连有门店停业，10月20日，85度C总部公共事务部苏女士向《每日经济新闻》记者透露，近期85度C集团根据店铺布局规划进行优化，实施“去粗取精”，今年岁末前，新的加盟网点还将增设，商品种类也在不断进行更新换代。
根据公开资料可知，85度C源自中国台岛，是一家知名连锁品牌，主要售卖咖啡、蛋糕及烘焙食品，其品牌名称取自“85摄氏度是冲泡咖啡的最佳温度”这一理念。该品牌于2003年成立，凭借“高端品质、亲民价位”的经营宗旨，以及“咖啡与烘焙相结合”的商业模式，从中国台岛快速发展，进驻多个地区，最终成长为一家跨国连锁公司。
根据采访对象的意见，一连串的店铺关闭反映出该知名面包连锁企业正遭遇品牌陈旧和缺乏革新的根本性问题。这种门店调整是否能够扭转当前困境，前景尚不明朗。
北京门店仅剩一家，接连闭店为“汰换择优”
最近，一些网友在网上发帖，说85度C北京知春二店已经贴出要停业的告示，并表示该店计划在10月19日晚上结束营业。然而，10月20日上午，《每日经济新闻》的记者在大众点评软件上搜索这家店时，页面显示它还在营业。但通过实际去知春路地铁站附近的这家店查看，发现它确实已经关门了。
85度C北京知春二店内部照片，照片由每日经济新闻记者郑欣蔚拍摄
门口张贴的停止营业启事上写着，岁月飞逝转眼两年整，向大家致以诚挚的告别，好在店铺虽歇业但人未走，我们在北京白广店仍等候您的光临。不少行人看到公告会停下脚步细看，也有路人看完后打电话把消息告诉给家人朋友。据笔者所见，虽然店里设备还没搬走，墙上还贴着宣传画，但货柜已经空荡荡，完全不见任何商品。
店内一位声称是员工的男士告诉媒体，这个店已经停止营业了，顾客可以到北京唯一一家剩余的分店白广店去，如果想要拿回会员卡里充的钱，就得分头找85度C的客服人员。
《每日经济新闻》的记者随后前往位于地铁出口处的85度C北京白广门店，这家店同样地处交通要道。记者观察到，尽管外部正在施工，但店内依然客流不断，短短五分钟内就有六七批顾客进店。店员表示，他们并不清楚知春路门店停业的消息，目前白广店没有关闭的计划。
85度C的联络人向媒体人员确认，知春二家分店歇业之后，白广路店确实是该品牌在北京地区保留的唯一直营网点。消费者可以凭借个人会员编码办理预存资金退还手续，至于这笔退还金额是否能在其他分店使用，则取决于当初购买的是否为专属本店的储值凭证。
北京多家分店不再营业并非个别现象。近期，杭州、上海、南京等城市也纷纷传出85度C店铺停运的消息。网络平台上，不少门店状态显示为“暂时停止服务”或“正式结业”。针对这一情况，10月20日，85度C公司总部公关部门苏女士在接受《每日经济新闻》记者采访时指出，对于连锁经营机构而言，增设或撤销分店是常规的商业决策，此次变动旨在“优化资源配置，提升整体效能”。
关于新增店铺是否将在北京开设，相关人士表示，公司正面向全国发展加盟业务，热忱欢迎北京地区的朋友积极参与，共同促进市场繁荣
大陆市场进入调整期，闭店能否挽救颓势？
85度C近段时间在中国大陆市场遭遇了非常困难的经营状况。根据85度C母公司美食-年财报的信息，2024年，85度C在中国大陆市场的销售额降低到了80.53亿元新台币（折合约人民币18.8亿元），比前一年减少了超过两成；此外，该市场对总体的销售贡献比例也从51%下降到了42%。
多家媒体透露，85度C在大陆市场自2023年秋冬季起就显现出经营困难，且亏损状况不断加剧，到2025年上半段时，亏损金额已累计达到将近2亿元新台币（折合人民币约4600万元）。
最新情报显示，85度C正以关闭大量分店的方式应对在华经营的难题。根据“美食-KY”十月份发布的最新通报，该公司今年在中国大陆地区的停业网点将突破四十家，这个数字占其境内总网点的十分之一以上，同时也是五年内规模最大的一次业务收缩。
针对这项变动，北京安高管理咨询企业的设立者兼世界中餐业联合会社区餐饮负责人曹盼盼向《每日经济新闻》的采访人员透露，这也是集团依据市场可能出现的损失而做出的被迫决定，当前经营点子无法改变亏损局面，因此停止损失是当前最合适的做法
餐宝典的创始人汪洪栋认为，85度C近期不断有门店停业，直接缘由是部分店铺一直处于亏损状态，而更深层次的问题则体现在品牌已经老化，缺乏创新。
汪洪栋对记者表示，烘焙领域新面孔层出不穷，在鲍师傅、泸溪河等新兴品牌的强势角逐下，85度C这类老牌烘焙企业由于缺乏鲜明的品牌形象和热销商品，在商品和宣传方面与市场脱节，对年轻群体的号召力正逐步下降。
汪洪栋指出，当前烘焙领域普遍遭遇结构性难题，首先，供应环节错综复杂，商品规格统一存在挑战，这限制了企业的跨区域发展，造成市场格局由地方性品牌占据主导；其次，行业参与条件不高，产品缺乏特色，容易爆发价格竞争，迫使众多企业将营销作为主要增长手段。这种本末倒置的方式，以一些曾经非常火爆的“网红”品牌为例证，确实无法维系长久稳固的发展。
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