管天瑞 文/摄
凡是提及西点情形，看来好像每一个上海之人尽可清晰确切地逐一列举，对于那些天生就喜好甜食得上海人来讲，“甜”乃是无从有办法去推辞拒绝的那种诱惑 。
在西点这个有着大浪淘沙特点的圈子里，诸多名字陌生的品牌忽地冒出来，凭借所谓“网红”光环，一下子变得格外艳丽好看，先不说味道如何，样式上确实是繁杂花哨。不久前广受追捧的某种甜品或许很快就会被人抛诸脑后。要是出一个西点榜单，每隔几个月，那榜单上就会有好几批不同的名字替换。想在榜单里面一直占据位置，仅仅味道好可不行。
红宝石是在谈起“奶油小方”时，人们永远无从避开的一家店面，海派西点历经长久时间却始终清新如旧，他们家的“奶油小方”，差不多是每一个上海人的记忆，是一种归属于上海人自身的甜蜜滋味。
上世纪80年代，处于中国改革开放初期的时候，红宝石创始人过秉忠先生产生了一个念头，那就是创造一个属于上海市民的蛋糕西点品牌。在具备了合适的时机、环境以及有利条件的情况下，一段有着英伦风格与海派味道的美好相遇就这样开启了，红宝石蛋糕也就此诞生了。
曾几何时，于上海西点的店堂之内，不存在任何一处能够供顾客坐下来去喝杯咖啡，并且品尝西点的地方。在红宝石门店当中，配备了有着红白格子台布的小方桌以及椅子，进来店的顾客能够坐下来稍微休息一下。凭借优渥的环境以及有着纯正英式口味的西点，红宝石很快就获取了上海消费者的认可。
依照从前的观念，蛋糕老是跟生日或者某些聚会关联在一起。在日常的生活当中，我并不习惯去想到蛋糕。要是真的有那种品尝甜食的欲望，巧克力跟糖果也能够满足。大概是在上海待的时间久了，我慢慢发觉吃蛋糕是一件觉得惬意的事情。走在街道上，要是有时间，我会去光临自己感兴趣的蛋糕店，去享受置身于奶香里挑选心仪蛋糕的那种体验。午后时分，给自己泡上一杯咖啡，把自己精心挑选的蛋糕食用干净，“小资”生活应该就是这样吧。
红宝石推出的名为“奶油小方”的美食，极其适合我的品尝喜好。奶油小方属于一块鲜奶油制作而成的蛋糕，是一块有着奶油覆盖在夹有奶油以及果粒质地的戚风蛋糕上方的糕点。这款作为明星级别的产品，从外观上看平平常常并无突出特别的地方，然而只要吃上那么一口，便能领会它魅力究竟在何处。
这款蛋糕所用奶油并非植物奶油，而是源自新鲜牛奶提炼出的纯天然且新鲜的奶油，故而其口感与其他植物奶油差异显著。相较于用“植物油”制造的奶油蛋糕，红宝石的奶油口感清淡，不存在人造奶油那种廉价又腻歪的感受，与之搭配的戚风蛋糕又细软绵密、入口即化。清淡口感借助实惠价格，使红宝石的“奶油小方”变为上海人心中童年的味道。