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【椰汁西米】所需材料包括180克椰浆、100克牛奶、30克西米、50克白砂糖以及2片半吉利丁。首先，在锅中加热水至沸腾，然后直接将西米投入其中，并将火力调小。经过15分钟的烹煮，熄火静置10分钟，随后捞出西米并浸入冷水，此时西米尚未完全熟透。接着，再次加入清水，等水沸腾后，将火力调小，继续煮约15分钟。西米里面尚有细小的白色部分时，就熄灭火源，静置十五分钟，西米会变得完全透明，随后放入冷水，西米就制作完成了。吉利丁需要用冷水使其软化。椰浆、牛奶以及三十五克糖被倒入一个容器中，放在热水上方让糖分溶解，接着加入软化的吉利丁继续搅拌直至完全融化。剩余的十五克糖加入西米，充分混合均匀，然后把西米摊平在容器的最下层。8. 倒入椰浆溶液，然后盖上盖子，放冰箱冷藏。