长崎蛋糕又名 ，始终是烘焙品类中的佼佼者，也是美食爱好者们的心头好，更被称作“高档的糕点”。这种点心源于16世纪，由传教士从葡萄牙带到日本长崎，没想到在日本长崎“落地生根”，慢慢声名远扬，经过400多年的改良与创新，这款蛋糕跻身全球十大顶级蛋糕行列。
长崎蛋糕的质地十分蓬松，富有韧性，吃起来湿润而细腻，让人联想到童年时享用的蜂蜜点心，留有轻微的蜜糖余香，兼具柔软与甜美，因此广受食客欢迎。虽然网络上能找到许多类似食谱，不过要制作出地道的长崎蜜糖蛋糕，并非一件轻而易举的事。
今天芋儿要介绍“长崎蛋糕”的制作方法。它的材料不多，制作过程也不复杂，奶香浓郁，口感轻盈而柔软，油脂含量适中，甜度恰到好处不会发腻，非常适合作为早餐或下午茶点心。制作步骤说明得非常清楚，容易学会，你可以也来尝试一下。
【长崎蛋糕】
准备一个6寸正方形模具所需的材料：需要3个完整鸡蛋，另取1个蛋黄，添加80到100克糖，再掺入20克蜂蜜，使用新良长崎蛋糕专用粉95克，另备30克牛奶，20克味淋，以及30克黄油。
制作方法：
1.黄油、味淋，牛奶放入容器中加热至黄油融化，晾凉备用。
鸡蛋连同蛋黄放入糖和蜂蜜中，准备一个较大的容器，倒入温度约六十度的热水，将盛鸡蛋的容器置于温水中，启动电动打蛋器进行高速搅动。
3.打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
添加长崎蛋糕专用粉，采用折叠方式混合面粉，确保没有剩余干粉，结尾可以借助搅拌工具以低转速运行十秒钟
取少量面糊，与步骤一晾置的液体混合搅拌，混合均匀后，倒回面糊中，继续搅拌，直至完全融合。
把面糊从上往下倾入涂了油的容器，稍微晃动几下，让里面的空气跑出来。接着，用细长的工具在面糊里画交叉的线，把可能存在的气泡都弄破。
烤箱先以200度进行预热，等预热完成之后，将烤箱调至中下层位置，继续以200度烘烤十分钟，随后将温度调降至150度，再继续烘烤四十分钟。
烤制完成的蛋糕立刻用保鲜膜覆盖，接着翻转取出模具（油纸保留不动），切记不能放在晾盘上，否则表面会留下印迹。随后用保鲜膜或密封袋将蛋糕边缘包紧，待室温冷却后才能揭掉油纸并切割，若暂时不吃可放入冰箱冷藏两小时以上，这样口感更佳。
细细品味，口感绵密，甜而不腻，湿润而松散，令人回味无穷！制作起来十分方便，不妨你也动手做一次。
小贴士；
味啉源自日本，是一种兼具甜味的饮品，同时也是烹饪时常用的辅助酒类，它的主要功能是去除食材的腥味，长崎蛋糕那别具一格的香气，很大程度上是由味啉赋予的，因此这种酒对于制作长崎蛋糕来说是不可或缺的，如果实在找不到味啉，也可以少量使用米酒来充当替代品。
2.没有专用的长崎蛋糕粉，就直接用高筋面粉。
用整个鸡蛋隔着热水进行搅打时，比较容易使鸡蛋起泡，不过要留意，在热水上方一定要持续进行搅打，倘若搅打动作中断了，就必须把鸡蛋和热水分开。
长崎蛋糕的含糖量偏大，若是不喜甜食，可以适当减少糖的用量，然而，一位日本烘焙专家曾指出，一旦糖分减少，就不再算是正宗的长崎蛋糕了。
蛋糕要倒置过来，同时要确保盖子盖紧，这样做能让蛋糕内部保持水分，避免变得干燥又发硬。