提及三十年前的知名烘焙品牌，克莉丝汀是其中之一。这家成立于1993年的公司，在发展顶峰时，于上海设有543家分店，整个长三角区域内的店铺数量超过一千家。
但是，这家有名的面包店集团，现在突然宣布要离开市场，而且它的所有分店，早在两年前就已经都关门了。
克莉丝汀上海总部（资料图）图片来源：每经记者 舒冬妮 摄
克莉丝汀确定退市
克莉丝汀所有分店均已停业,无法按时公布财务报告,该公司自2023年4月3日起就已停止股票交易,至今已暂停交易将近二十一个月。
今年10月18日晚上，克莉丝汀公布了一份声明，指出由于克莉丝汀没有达成所有重返交易所交易的必要条件，香港交易所因此决定终止克莉丝汀的上市资格，也就是正式将其从交易所名单中移除。
克莉丝汀补充说明，依照公开市场规范，该公司具备资格在十月二十三日以前申请香港交易所复核委员会复核摘牌结果。倘若克莉丝汀不提出复核申请，其将在十月二十九日上午九时正式失去上市资格。
在那之后，10月23日，克莉丝汀递上了请求，希望复核撤销资格的裁决。
12月13日晚上十点，克莉丝汀公布官方声明，指出12月12日接到香港交易所通知，在全面评估相关情况与材料，并听取公司及交易所上市部所有申述之后，上市复审小组确认了上市委员会取消该公司上市资格的结论。该公司预计于12月27日终止在交易所挂牌交易。
2012年3月9日，克莉丝汀的股票价格一度攀升至1.72港元，公司总价值随之增至17.1亿港元，然而在其暂停交易期间，该企业的市场价值仅有6909.69万港元。
曾卖楼抵债，创始人反省：
上市之后，人心就膨胀了
克莉丝汀成立于1993年，一度是上海滩的“顶流”面包店。
2000年，克莉丝汀已是烘焙领域中仅有的接近千家分店的企业，其直营网点超过八百个，并且大多坐落在城市中心商业区的核心位置，当时业界领先地位无人能及。
二零一二年，克莉丝汀迎来二十周年庆典，随后它于香港联合交易所挂牌交易，被称作“烘焙行业中的首家上市公司”。
克莉丝汀当时在长三角地带开设了上千家分店，每年的营业额达到了13点88亿元。从二零一一年到二零一三年这三年时间里，克莉丝汀持续快速地增设新店，总共开设了二百三十四家店铺。
但是，2014年开始到2022年上半年期间，克莉丝汀的店铺数量持续减少，到2022年上半年时，店铺总数已经降低到246家。随着店铺数量的减少，亏损问题不断出现。回顾之前的经营状况，自2013年以后，克莉丝汀连续九年出现亏损，每年的营业额也在逐步降低。
克莉丝汀总部一楼，先前十分热闹，如上图所示，后来变得冷清，如下图所示，此为资料照片，图片来源：每经记者 舒冬妮 摄
2022年7月，克莉丝汀陷入“经营异常”的漩涡。
近期，有消息指出该企业上海多数网点暂停服务，未兑换的充值卡金额高达两亿五千万，同时面临店铺租金、职员薪资拖欠等困境。同年八月，克莉丝汀透露部分网点恢复经营，仿佛为市场注入了一丝期待。
到了2023年3月10日，克莉丝汀一则声明使期待再度破灭，公司财务状况堪忧且面临经营困境，拖欠支付店铺租赁费用、上游厂商货款以及员工薪资，截至2023年2月28日，累计欠款高达人民币5700万元，部分供应商因货款未结清已启动法律程序，导致公司银行账户被冻结。
克莉丝汀指出，前述状况给公司经营带来了负面效应。公司从2022年12月开始，已经将所有零售网点暂停营业。
克莉丝汀最近公布了一份声明，提到为了支付拖欠的店铺费用、供应商款项和员工工资，已经卖掉了上海的两块房产，总计大约1689万元人民币。
根据每日经济新闻报道，克莉丝汀的掌门人罗田安曾经进行过深刻反思。2012年，企业公开募股后，员工们的自信心变得很强，不再专注于日常管理。股东们频繁询问，哪些项目值得投资，哪些项目值得投资。他拒绝了这些提议，由于观念存在分歧，股东们开始转变立场。
老牌烘焙为何不香了？
克莉丝汀、宜芝多、马可孛罗，这些是许多上海孩子童年时的常见店铺，如今却面临困境，原因何在？行业专家指出，中国的烘焙产业在三十年间虽然不断进步，但在产品更新换代的速度、品质以及创新方面，已经无法跟上年轻消费者追求新奇体验和热衷于分享的购物习惯。
根据上观新闻的报道，上海食品协会常务副会长高克敏谈到，这些企业衰落的过程各有差异，但缺乏创新是它们的共同问题，面对新一代消费者群体已经成为市场的主导力量，它们没有进行相应的调整。
他讲道，现在，主导消费的群体是九零后和九五后，这些年轻人对烘焙商品的费用不再像前辈那样在意，对于物品的构成、味道、新度却非常在意。例如，面粉需源自澳大利亚；黄油须产自法国或新西兰，并且坚持选用纯黄油，若混入人造奶油，他们“味觉敏锐”，能够察觉；在制作手法上，他们偏爱质地更为弹韧顺滑的软欧面包，这种面包具备糖分少、油脂少、脂肪含量低、纤维含量高的特质，其内部结构精细匀称，外层酥脆而内里柔软，夹馅饱满。
年轻一代顾客，对身体健康更加看重，含有多种谷物和坚果等营养成分的全麦食品，很受青睐；此外，为了保持食物的新鲜，他们倾向于选择即时制作售卖的方式，那些通过食品厂冷藏车运输的烘焙食品，口感和新鲜度就会有所下降。
现在许多年轻群体开始对融合多种类别的零售方式产生浓厚兴趣，近些年喜茶和奈雪的茶主要推广的是“茶饮与糕点结合”的商业模式，星巴克则侧重于“咖啡与糕点”的运营策略，城市中心那些同时提供多种餐饮服务的店铺常常出现顾客排队的现象，这恰恰说明了这种做法的受欢迎程度，部分新兴的糕点店铺在推出新商品时，会积极运用社交平台来引发关注，通过“网络宣传吸引顾客到店消费”的方式，这也是一些传统糕点品牌在市场推广方面做得不够的地方
高克敏表示，那些老牌烘焙品牌，以往的成就源于它们率先采用大规模连锁经营的方式，通过集中管理，迅速扩张门店数量，从而获取最大化的收益。然而，这种经营模式缺乏独特性和创新上的自由度，在当前的市场竞争环境下，难以应对那些以单店形式运营或者仅有少数几家门店的创新型企业。