塔斯汀中式汉堡的店铺，在街面上变得常见起来，其招牌采用了方正的样式，品牌名称以青绿色呈现，最为显眼的是位于招牌中央的那个标志性的红色狮头图案。
你无需进入其中，却极难对其影响力视而不见，因为过去三年间，餐饮领域里，塔斯汀的表现实属难得的逆势扩张代表。
餐饮领域经历了不景气的三年时光，塔斯汀却逆势实现了迅猛的扩张，其开店速度逐年加快。根据窄门餐眼统计，2020年至2022年期间，塔斯汀新增门店数目分别为316处、450处以及2289处。
该品牌的店铺百分之七十分布在三线及更小规模的都市里，到二零二二年十一月十八日为止，按店面多寡计算，塔斯汀在全球经营炸鸡汉堡的连锁企业中位列第十位，在咱们国家的同类公司里，它仅次于华莱士和正新鸡排。
塔斯汀广州某分店 时代周报记者摄
塔斯汀实现快速扩张的关键在于其加盟模式,该公司大力推广具有民族特色的文化,开发具有中国风格的汉堡产品,并专注于低线城市,从而形成了鲜明的品牌形象。此外,其吸引人的单个店铺经营方案,进一步增强了品牌的号召力。
2月10日，塔斯汀广州一位加盟商郭阳（化名）向时代周报记者透露，根据他店铺的运营状况，在广州开设塔斯汀门店，若包含加盟费用，初始投资需超过六十万元。门店开业后，月均销售额可达三十万元以上，相应地，每月盈利在两万到九万元之间。郭阳表示，自己开店已满一年多，基本已经收回了成本。只要店铺选址得当，赚取利润并非难事。
目前，塔斯汀的中式汉堡备受赞誉，但是，为了使这种经营模式能够持续发展，塔斯汀必须改进其内部机制：
塔斯汀在短短两年间门店数量迅猛增长，已经对其门店运营管理能力造成了挑战；等到门店数量达到饱和状态，塔斯汀是否还能维持每家店点的盈利水平，目前还难以预料。
国潮风瞄准年轻人
塔斯汀曾经历了长达7年的探索期。
二零一二年，三位拥有餐饮背景的八零后，于江西上饶创办了塔斯汀的首家分店，主要售卖披萨；二零一七年，塔斯汀开始提供“汉堡搭配披萨”的两种商品选择；到了二零一九年，塔斯汀才清晰表达了要“打造本土汉堡品牌”的目标，从那时起，这家企业才算真正进入了高速发展阶段。
二零二零年，塔斯汀增设“中华汉堡”系列，连锁网点达五百以上；二零二一年，塔斯汀获得不惑创投与源码资本的股份注入，签约网点数刷新纪录，超过一千家。
找准“国潮风”品牌定位，是塔斯汀做对的第一件事。
塔斯汀在2019年完成了品牌改造，把标志换成了红狮图案。这个标志的设计灵感来自中国的舞狮，眉毛部分是祥云形状，眼睛部分模仿了龙鳞的样式，这些细节都充满了东方特色，象征着好运。此外，还融入了狮子身上的金铃图案，并将其与中国汉堡的形态结合起来，最终创造出了塔斯汀独有的品牌标志。这一情况，塔斯汀的相关负责人在2月10日向时代周报记者进行了说明。
从视觉感受而言，突出的红色狮子头像，明显确立了塔斯汀强调中华风情的品牌形象，形成了品牌在年轻群体中的独特识别效果，使塔斯汀获得了区别于麦当劳、肯德基及华莱士的独特产品定位。
图源：塔斯汀官方微博
视觉呈现之外，从产品构造角度分析，市面上汉堡包底多选用西式面包，而塔斯汀的包底却运用了继承中国面点手艺的“手工揉制包底”；此外，塔斯汀还推出了包含鱼香肉丝、藤椒鸡腿肉、火爆爆子鸡、劲道小龙虾等馅料在内的特别中式夹馅。
这种独特风味既使塔斯汀的商品显得与众不同，又提升了关注度与讨论度，从而赋予品牌“热门景点”的特质。
塔斯汀中式汉堡系列产品 图源：塔斯汀官网
打造出品牌辨识度后，下沉市场则成为塔斯汀崛起的路径。
窄门餐眼统计资料表明，当前麦当劳和肯德基这两家炸鸡汉堡的领军企业，主要经营网点设置在一类及二类城市，顾客平均花费大概在三十元上下；相比之下，塔斯汀的店铺则超过百分之七十分布在三线及更少级别的城市。此外，塔斯汀的顾客平均支出大约为二十点三六元，这个数额也契合了消费能力较低地区的消费水准。
塔斯汀的联合创始人杨克盈提及过品牌在“县城市场”上的有利条件。他指出，塔斯汀并未因疫情导致经营下滑，主要得益于县域市场的销售额提升。在疫情期间，多数人居家不出，城市里的年轻人对汉堡已不感新鲜，而县城正好有塔斯汀提供选择。
加盟模式快速圈地
塔斯汀成功的关键之一在于其精准的品牌定位，这使其能够迅速扩张门店网络，从而有效抓住大众的眼球，成为其广为人知的重要因素。
塔斯汀的加入关注度一直很旺。2月10日，塔斯汀的联络人员向时代周报记者透露，目前，塔斯汀在汕头和茂名的区域合作名额已经全部占满，广州方面则尚存一些合作空间。
尽管已经拿到加盟商的联系方式，可是最近几天，时代周报记者发出的询问都迟迟没有收到回应。由于加盟的人实在太多，缴纳意向金的人连品牌方都接待不过来，处于咨询阶段的人，得到的回复更是越来越慢。塔斯汀的一位广东加盟商向时代周报记者表示。
塔斯汀的入伙条件相当严苛。根据郭阳早前的说明，在广州开设一家60平米左右的普通分店，仅加盟费就需要36万9800元，再算上门面租赁以及各种开办支出，一个店铺的总投入至少要达到60万元。
塔斯汀加盟费用 图源：塔斯汀官网
但塔斯汀的经营状况值得肯定。每月的盈利额度，会受到店铺租赁成本、运营效率等条件制约，我负责的店面，其收益通常介于两万元到九万元之间。
这也表明，如果以单个店铺建设费用六十五万元、每月收益五万元的标准来估算，广州的一家塔斯汀门店在运营十三个月后，基本上已经收回了成本。
除了资金门槛之外，塔斯汀的加盟制度也较为细致。
郭阳向时代周报记者透露，品牌推行年轻化战略，为此，塔斯汀规定合作商家的经营者年龄须在20岁至35岁之间。另外，塔斯汀的合作伙伴向时代周报记者说明，若要成为塔斯汀的加盟方，签约者必须同时招聘两名员工，共同接受为期三个月的培训。培训项目涵盖产品制作、薪资核算、店铺运营等方面。签约者需培训两个月，新员工则培训一个月。
郭阳另外谈到，若需社交平台管理服务，每年支付几千元，塔斯汀总部就能为各店铺提供托管服务。
高速扩张藏隐忧
塔斯汀的崛起，还在于顺应了行业发展趋势。
市场已经成熟，供应链也趋于完善，炸鸡汉堡产品本身高度统一，单店的建设成本也相对不高，这些因素都让它具有快速发展的潜力。经历了三年的疫情，能够迅速壮大的餐饮公司，通常需要满足三个条件，那就是需求稳定，消费频繁，价格实惠，塔斯汀正好符合这些标准。2月10日，餐宝典的联合创始人左永君在接受时代周报记者采访时，如此解读。
不过，成为新晋网红品牌的塔斯汀，也面临经营隐忧。
依靠加盟方式扩充店铺规模，给塔斯汀的连锁经营管控带来了严峻考验。黑猫投诉网站显示，涉及塔斯汀的申诉记录将近九百项，多涉及店铺充值后服务无法兑现或退款困难，以及食品卫生安全方面的事务。不仅如此，塔斯汀以售卖现烤面包为主，导致其目前的制作效率持续受到顾客的批评。
与此同时，塔斯汀还需与同一赛道内的竞争者们竞争市场份额。
塔斯汀的店铺布局呈现出显著的区域聚集特征，店铺数量最多的三个省份分别是广东、福建和浙江。而在塔斯汀尚未涉足的市场地带，湖北武汉的派乐汉堡、重庆的享哆味汉堡等专注于基层市场的品牌依然占据着重要地位。这些品牌的人均花费水平与塔斯汀保持一致，并且也推出了卤制辣味鸡块、蜜汁烤全鸡等具有中国风味的特色商品。
图源：图虫创意
另外，等到分店累积到某个规模，塔斯汀的独立经营方式是否依然适用，这个问题还有待进一步验证。
我的店铺于2022年春季开始营业，彼时广州市内仅零星几家塔斯汀门店，转瞬一年，如今已新增上百家分店了。开业初期，本店享有半径1.5公里内的排他性经营空间，而今该规定已取消。这是郭阳透露的情况。
2月10日，就公司经营状况，塔斯汀相关负责人向时代周报说明，针对食品安全问题，塔斯汀已制定了严格标准化、细致流程化的食品安全检查清单，计划从生产环境条件、进货查验、操作流程、贮存控制等方面，全面对门店环境、食品安全隐患进行及时有效的科学检查，同时，塔斯汀还制定了分时段分级反馈制度。
尽管当前公司已构建了相关的食品安全监管及核查体系，不过由于门店数量庞大，落实相关举措需要耗费不少时间。因此今年，塔斯汀将把工作重心放在深化食品安全责任制度执行、改进日常管理流程等层面。这是塔斯汀一位负责人透露的信息。
另外，这位负责人还说明，今后，塔斯汀会继续以中国汉堡为主要方向，并且会持续改进企业的数字化体系，逐步实现更聪明的管理方式，目的在于能够更加迅速精准地完成各项任务。
塔斯汀是国内汉堡领域的新晋品牌，其优势值得肯定。但是，塔斯汀的产品质量能否稳定，单个店铺的经营模式能否长期有效，以及它是否有可能发展成拥有万家分店的大品牌，这些问题的答案还有待未来的检验。