中秋佳节，除了品尝月饼，不妨试试自制黑森林蛋糕卷，成本只需108元，操作简便且经济实惠
明日即是中秋佳节，同时碰上国庆日，共计放假八日，较之春节更为愉悦。亲友走访时，不妨除却月饼，亦可携带蛋糕卷，与友小聚时，品茗叙谈亦是佳选。当前蛋糕铺的甜点价格偏高，不妨亲自动手制作，如此一个黑森林蛋糕卷，费用三十元足矣，且所用的皆为动物奶油，既营养又美味，其实制作过程并不复杂。
森林蛋糕源自德国，属于经典甜品，它的味道并非单纯甜腻，而是将樱桃的酸涩与奶油的甘甜完美结合，真正优质的黑森林蛋糕，其风味足以让任何挑剔的食客都赞不绝口，虽然它看起来构造复杂，实际上只是在普通蛋糕卷的基础上，额外增加了一层巧克力甘纳许，再撒上些许巧克力颗粒而已，接下来就为大家详细讲解制作方法。
【黑森林蛋糕卷】
制作巧克力蛋糕卷需要准备四个鸡蛋，将糖分成两部分，其中四十五克用于蛋白，十五克用于蛋黄，还需要几滴柠檬汁，五十五毫升全脂牛奶，五十毫升玉米油，一克盐，以及五十八克低筋面粉和十克可可粉。
可可奶油馅夹心：淡奶油200g，糖20g，可可粉10g。
中心部分为香蕉，外部装饰包含100克巧克力圆片，以及少量巧克力颗粒，点缀着三到四个樱桃。
做法：
把鸡蛋黄和蛋清分别倒入干净无杂质的容器里，用电动搅拌工具搅打蛋清，搅打到出现细小泡沫时，掺入三分之一的糖，继续搅打直至质地变得平滑，再加入剩余三分之一的糖和柠檬汁，这样做可以去除腥味。
继续搅打直至出现弯钩状，加入三分之一的糖，此时糖已全部加入，继续搅打至出现尖锐的钩状，然后停止备用。
3.蛋黄中加入当用手持蛋抽搅拌，倒入牛奶和油继续搅拌匀。
加入可可粉和低筋面粉，用Z字形方式混合，注意不要过度搅拌，以免形成筋性导致蛋糕卷不够松软。
几滴蛋白质加入巧克力黄油混合物里，用工具划开调匀，然后又倒进蛋白质容器里，继续划开调匀，千万不能搅动以免破坏泡沫。
把搅拌完成的蛋糕面糊灌进一个28厘米见方的长方形烤模里，这个烤模已经垫了防粘纸，轻轻拍打几下烤模，让里面的空气跑出来。（烤箱要事先加热）把烤模放进烤箱的第二层，用180度的温度，烤大约18分钟，这样蛋糕就熟了。
取出后轻轻晃动驱散余温，然后倒置放置在油纸与晾晒网之上。取下底层的油质包裹物，翻转过来，使正面朝上，由于今日采用逆向卷制，因此让底部的布料面向外侧。（为了防止表层水分流失，还需再覆盖一层油纸或布料以阻挡风力。）
制作巧克力奶油时，先让蛋糕冷却，接着往淡奶油里加入可可粉和糖，然后打发至接近固态。
较冷的蛋糕体，从侧面斜着切下一小片，以便于进行卷制，里面涂抹奶油，放入香蕉，借助擀面杖和油纸，将其卷成蛋糕卷，卷得紧密后，放入冰箱进行冷却，使其定型，同时进行装饰，用刀具将巧克力弄成细小的颗粒。
巧克力币浸入热水后渐渐消融，化作粘稠的巧克力酱，涂抹在经过冷藏固定形状的蛋糕卷体上，再覆盖一层巧克力颗粒，这样便制作成功了。
放上樱桃，再添些点缀，我发觉香蕉搭配巧克力十分理想，味道醇厚甜美。感兴趣的人不妨立刻尝试一下，剩余的记得用容器密封后放入冰箱冷藏。
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