烘焙界，又现新的网红单品！
近期，网络空间里，流行起一种名为“草鸡蛋蛋糕”的流行风潮。许多网民透露，在深圳、广州、桂林、赣州、兰州等城市，涌现出多家专门售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，不少店铺门外还聚集了大量等待购买的顾客。
这些店铺大多声称，他们售卖的鸡蛋糕，选用了“草鸡蛋”作为原料，并且直接从山姆会员商店采购了牛奶、食用油等食材，着重说明成分清单简单明了。
这种草鸡蛋蛋糕的价格通常很亲民，是按重量计算的，每斤的价格一般不超过二十元，平均每块蛋糕只要一元多钱，甚至比“两元面包”还要划算。
因此，很多人都在思考，草鸡蛋蛋糕能否成为下一个备受瞩目的烘焙产品？抑或只是一时的流行？
一、一批草鸡蛋蛋糕专门店冒头
在深圳，胖小杨草鸡蛋糕的开创者肠哥在抖音平台透露，他的店铺自开张以来一直客流量大，由于生意过于兴隆，店里还设置了购买限额，把原先每人能买到的4斤鸡蛋糕减少到了2斤，甚至有时候需要提前下单，店铺才开门接单。
“柴大官人聊品牌”抖音账号上传的信息也显示，位于深圳南山区的一家售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，在开业四个多月后，夜间依然吸引大量顾客，形成长队购买。
在广州，探店博主@喂武讲述，他下午5点多去了广州某家草鸡蛋蛋糕店，等候一个多小时，到了7点左右才买到。
兰州一位网友小蕊（化名）谈到，她家楼下不远处新开了一家雪麦草鸡蛋·蛋糕店，这家店自从开张以来就生意兴隆，顾客盈门。她每天经过那里，都能看见很多人，上周她特意去购买，结果排了40多分钟队才买到。
位于江西省赣州市章贡区某条商业街的“红鹰草鸡蛋蛋糕”，时常出现顾客排队的情形，因此被当地食客们昵称为赣州地区最新的“人气爆款”；在广西桂林市，一家名为“鲍加兵草鸡蛋·蛋糕”的店铺，在开业之际有网民分享自己足足等待了三十分钟才得以品尝到店内的产品。
这类售卖草鸡蛋蛋糕的店铺，通常给人朴实的感觉。店面面积不大，内部布置相当简单，只有透明展示柜，几台烤箱，以及不锈钢操作台这些设备，组成了整个店铺的格局。
所有店铺都必定以鸡蛋糕作为核心商品,另外还会附带销售一到两种常见的烘焙食品,例如棉棉糕、黄油年糕、爆浆榴莲芝士饼、蛋挞等,从整体情况看,店铺售卖的商品种类其实并不丰富。
深圳的胖小杨，专门售卖草鸡蛋蛋糕这一种点心；广州的益美奇，除了供应鸡蛋糕外，也售卖黄油年糕；广州的潘哆啦，则推出草鸡蛋蛋糕和爆浆榴莲芝士饼这两种产品。
现阶段，多数售卖草鸡蛋的蛋糕店铺多是以单个、小型，或是夫妻共同经营的模式运作，尚未实现大规模扩张。势头较猛的胖小杨草鸡蛋糕品牌，店铺数量也仅有十几个。而益美奇草鸡蛋蛋糕品牌，店铺数大约在三家左右。
二、1元一块，靠原料拿捏消费者？
其实鸡蛋糕算不上什么新奇点心。早些时候，在不少老字号的点心铺子或者面包房里，它很常见，主要材料就是鸡蛋、面粉和糖，做出来味道甜糯又松软。不过近些年，各种新式烘焙和甜点流行开来，鸡蛋糕就不再那么吸引人了，许多烘焙店也慢慢不再售卖了
这些新兴的草鸡蛋蛋糕，究竟有哪些独特之处，又是什么原因让它们吸引了众多顾客的目光？
从名字就能明白，如今风行的草鸡蛋糕和过去的老式鸡蛋糕，主要不同点在于选用了“草鸡蛋”这种食材。
所谓草鸡蛋，一般是指鸡在野外吃草时下的蛋。然而，具体到每家卖草鸡蛋蛋糕的店铺，它们对自家的“草鸡蛋”都有不同的说法。
深圳南山区的胖小杨草鸡蛋糕店老板说，他们店里的草鸡蛋是特意去农场直接买来的。泉州那边卖草鸡蛋蛋糕的老板也提到，他们店里用草鸡蛋做的蛋糕没有怪味，反而是有种清新的蛋香味，做出来的蛋糕质地更均匀，吃起来口感更爽脆，味道也更多样化。
另外，几乎每家售卖草鸡蛋蛋糕的店铺都特别说明，他们制作鸡蛋糕时的大部分材料直接从山姆会员商店购买，成分清单十分简单，没有多余添加，比如桂林的鲍加兵草鸡蛋·蛋糕就宣称，他们使用的牛奶和玉米油都是直接从山姆会员商店进货，其中牛奶是德国进口的全脂纯牛奶，而玉米油则完全不含反式脂肪酸。
为了使“山姆原料”这一特色广为人知，各店铺在呈现手法上费尽心思。
部分店铺在入口处悬挂标明商品采购自山姆会员超市的布幔，另有一些店铺将纯牛奶、玉米油等商品摆放在玻璃柜中，并标注商品名称，以便过往的顾客和行人能够清晰辨识，还有一些店铺直接在展示柜上展示购物凭证，以突出其商品采购渠道。
有些草鸡蛋蛋糕铺子会在门口贴出“手工打造”“用料纯粹”“少糖少油”“保质期短、不含防腐、适量购买”之类的告示。店家还把做蛋糕的每一个步骤都展示出来，员工当众搅拌蛋液，把蛋液和面粉、牛奶、油这些东西混合好，然后分装进模子，送进烤箱烘烤，最后取出成品，整个过程都能被顾客看到，因此让很多人感到放心。
定价策略上，不同于多数面包房单独计价，草鸡蛋糕通常整斤出售，售价介于每斤16.9元到19.9元之间。
以每斤十二个蛋糕来推算，单个草鸡蛋蛋糕的成本不足两元。有些草鸡蛋蛋糕铺子还搞起了集体购买优惠，比如两块钱能买到四个，或者买满一斤就附赠五个。仔细盘算一番，同那些标价往往在十元以上的网红烘焙点心相比，这个价位确实显得比较实惠。
三、是昙花一现还是潜力无限？
近期草鸡蛋蛋糕颇受欢迎，业内专家指出，过去两年，低成本烘焙领域主要被两种新方法主导，一种是利用先进技术，另一种是采用能迅速加热的冷冻烘焙技术，草鸡蛋蛋糕凭借其原料的直观展示和制作过程的透明化，在一定程度上让顾客体会到产品所蕴含的用心和品质的重视，从而增强了顾客对产品的喜爱程度。
可是，存在部分相异看法。有网民就提出疑问，那些售卖草鸡蛋蛋糕的店家声称采用草鸡蛋，并且从山姆会员店直接进货，以此招徕顾客，博取留意，然而他们真实使用的产品成分怎样，依旧难以查证。
现在，社交网站上，有不少关于靠草鸡蛋蛋糕发家致富的分享，比如“摆个小摊售卖鸡蛋糕，每天能赚四千多元”，又比如“五万元开个店，十天就能赚回本钱”，还有“95后妈妈凭借售卖鸡蛋糕养家糊口”等等，这些内容吸引了很多人的关注，线下也有草鸡蛋蛋糕店在店铺门口明显位置贴出了“诚招徒弟”的告示。
毫无疑问，草鸡蛋蛋糕的制作流程十分简便，单用一台商用烤箱就能够搞定，不需要聘请专业的烘焙师傅，从而显著地降低了创业的难度。然而，这也造成了许多草鸡蛋蛋糕店铺，无论在产品本身还是包装设计，从宣传口号到店铺的装修风格，各个品牌之间的相似度很高，缺少真正能够形成竞争壁垒的核心技术和品牌优势。
此外，这种草鸡蛋蛋糕原本就采用薄利多销的经营模式，倘若市场趋于饱和，产品同质化现象会随之加剧，进而引发价格竞争，这将严重挤压盈利空间，最终可能造成众多店铺经营困难而关闭。
这种草鸡蛋蛋糕属于一种结合便捷购买和消费感受的烘焙产品，其销售情况与店铺所在位置密切相关。多数此类蛋糕铺点通常开设在学生常去的地方、公共交通枢纽附近，或是人潮涌动的商业街，目的是为了吸引大量顾客，从而提升产品销量。
这种寸土寸金的地段，虽然客流量巨大，但代价不菲，角逐也很残酷。倘若短期内难以拓展业务、形成稳固的客户基础，巨大的维护开销就会构成严重阻碍。社交平台上传出，广州一位经营草鸡蛋蛋糕的店家坦言，他的铺面大小只有十二平方米，因为地处地铁站旁，每月要支付高达壹万捌仟元的房租，再算上每月约柒仟元的水电开销，加上贰万元的员工工资，以及食材等各项费用，他感到维持生意十分吃力。
单笔交易金额不高，店铺位置标准严格，商品层面又缺少显著的优势，往后草鸡蛋点心能发展多好，暂时还难以预料。