周末待在家里，没什么事情做的时候，可以尝试做煎饼果子吃。煎饼果子吃起来味道香，口感软，吃完后让人久久回味。制作煎饼果子时，面粉和水的用量需要按照一定的规范来，那么煎饼果子面糊里水与面粉的比例是多少才比较合适呢？
煎饼果子面糊水和面粉的比例多少合适
制作煎饼果子面糊，需要准备100克面粉，180克水，具体步骤如下：
1、加入面粉和水，顺时针搅拌均匀无结块，如下图所示。
2、加入少许盐和鸡精，如下图所示。
3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀，如下图所示。
4、平底锅热油，中温偏高的时候均匀倒入面糊。
面糊表层开始迅速结皮，这时候加入一个鸡蛋，用工具在面糊上制造破口，让蛋液散开，覆盖整个面糊表面，同时均匀地撒上一些盐，这样煎饼果子的面糊就制作好了。
煎饼果子小帖士：
制作煎饼时，面糊的配方有两种选择，一种是混合绿豆粉和面粉，另一种是单独使用面粉，不过后者做出来的饼会感觉有些黏糊糊的，不够爽滑．如果大量使用绿豆粉，由于它缺乏足够的韧性，饼皮会很容易破裂，操作起来也相对困难，因此绿豆粉的用量最好控制在总量的一成左右．
2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
油条，剩下的油条变得软塌塌的，可以先用平底锅把它烤得香脆一些，再吃，或者也可以换成炸馃箅来食用。
煎饼果子面糊可以用热水和面吗
煎饼果子的面是用冷水的，热水容易起疙瘩。
煎饼果子煎饼做法：
取四份绿豆粉，配一份小米粉，另掺入少量其他杂粮粉，混合少许面欣酥，并加入适量水，搅拌成稠密适度的糊状物，以用马勺舀起时能缓缓滴落细线为标准。取一勺原料置于圆形铁板中央，借助工具自内向外均匀铺展，形成圆饼状，其厚度需适中，参照两张打印纸的尺寸，打入一个或两个鸡蛋，可按个人口味撒上葱花与芝麻，同样将其摊平，待其接近熟透时，翻转饼状物，继续烘烤片刻，铺设果脯或果干，涂抹面酱与酱豆腐，辣味依个人喜好调整，包裹妥当后，装入包装袋中即可上市售卖。
制作煎饼果子时，面饼要薄而脆，或者采用果蓖工艺，需要用到800克面粉，50克糯米粉，150克淀粉，30克面欣酥，10至20克色拉油，10到15克食用盐，以及300克水。把淀粉、糯米粉、面粉先干混，接着把面欣酥、盐、色拉油按顺序和进水里，再掺入混合好的粉料揉成面团，在低温下放置5-8小时，压成饼，压2-3次，切成条状，放进180-200度油锅里炸到焦香。
煎饼果子吃多了会上火吗
这种饼类的卡路里含量不低，并且是经过高温烹饪的，因此经常食用，就很容易导致身体出现热气。但如果是偶尔吃上两回，并且每次的食用量都不大，通常不会立刻感到咽喉不适等因热气引起的不适感。要知道任何食物吃得太多都不利于健康，只有在合理范围内，才能对身体产生好处。