无面粉的巧克力蛋糕，从名称可以理解，是不掺入面粉制作的蛋糕，主要依靠鸡蛋来支撑其结构。这种蛋糕质地非常柔软细腻，吃起来感觉类似乳酪蛋糕。在制作方法上，它接近戚风蛋糕，应该算是不算特别难学。
制作时没有用到面粉和泡打粉，蛋糕的体积完全靠打发好的蛋白支撑，烘烤时会显著增大，冷却后因蛋白收缩体积会缩小，这是常见情况无需担忧，若觉得外观不理想，可以用打发好的奶油或撒些糖粉进行点缀。
最后要补充的是，不含粉类的糕点特别适宜有筋质和粉质抗性的人，毕竟完全不接触粉类。然而，需要留意，蛋类的用量很重，尽管油脂和糖的分量不高，但是蛋类里的胆固醇也要小心。