酸奶蜜桃芝士蛋糕的做法
db:原料
酸奶蜜桃芝士蛋糕食材明细
水蜜桃罐头有450克, 酸奶有150克, 奶油奶酪有250克, 细砂糖有60克, 鱼胶粉有4小匙, 动物鲜奶油有200克, 鱼胶粉还有1小匙, 水蜜桃罐头汁有5大匙, 榛子巧克力饼干有1盒, 黄油有30克, 需要一个8寸活底模具
酸奶蜜桃芝士蛋糕做法
1我用的是这种饼干，因为有巧克力夹心，所以不用放巧克力酱。
2将饼干捏碎加入融化的黄油，放入搅拌器绞碎。
将锡纸垫底的模具填满，用力压紧并抹平表面，锡纸底部再放置一块硬纸板，这样在搬运和切割时会更加便捷，接着放入冰箱进行冷冻。
4将奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔水加热搅拌成膏状。
五块蜜桃罐头放入搅拌器打成泥状，然后倒入之前的容器里，接着掺入酸奶，充分混合均匀。
六份鱼胶粉配四份冷水混合，用蒸锅间接加热变成流体状，待其冷却，再注入奶酪酱体里，期间要持续不断地边倾倒边搅拌混合均匀。
七成动物性鲜奶油搅打到位，体积膨胀两倍，质地变得略微稀软，然后注入奶酪混合物里，充分混合均匀。
8搅拌均匀后倒入一半铺好底的模具中。
9将蜜桃切成小块，铺上一层。
接下来，把剩余的奶酪酱倒进去，轻轻摇晃模具，让奶酪酱铺平，然后盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏两到三个小时。
11制作镜面：鱼胶粉加罐头汁泡软，隔水融化。
鱼胶水冷却之后，要把它注入已经准备好的模具里面。需要小心地消除表面浮现的空气泡。控制好温度非常重要，既不能过高也不能过低。把它放进冰箱里面冷藏一个小时，时间差不多就到了。用吹风机对模具的边缘吹一吹，这样就能够顺利地从模具中取出鱼胶了。
圣女果干切成小块，放入朗姆酒中浸泡三十分钟，接着加入猕猴桃和水蜜桃，稍作点缀即可完成。
小贴士
黄油和饼干混合碾碎，能够使饼底更加坚固，不易崩裂，味道也会更佳。
这个蛋糕做法简便，无需制作蛋糕底，也无需使用烤箱，关键在于控制鱼胶粉的加入温度，温度过高会使奶酪部分融化，温度过低则会导致鱼胶粉凝结成块。