你应当知道奶酪，奶酪就是奶酪；奶酪乃由牛奶经发酵后，辅以酶类或微生物加工而成的一种食品。
奶酪有多个别称，有时也被称作奶酪，或者直接音译为奶酪，还有被称为奶酪或奶酪的情况。
重芝士蛋糕与芝士蛋糕，可细分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕种类，前者以冷冻奶酪和烤奶酪为构成元素，奶油奶酪是其核心成分。
冷冻奶酪与慕思颇为接近，口感类似冰淇淋。冷冻奶酪常搭配饼干或蛋糕底一起享用。奶油奶酪需在水里加热，边搅动边融化，直至变得细腻。随后掺入明胶片、奶油、巧克力或水果等辅料，再注入模具中，放入冷冻环境直至定型。市面上常见的有抹茶味、巧克力味、奥利奥味、榴莲味等冷冻奶酪。
纽约奶酪是烘烤奶酪的典型代表，这种奶酪采用水浴法在烤箱中制作奶酪酱，口感十分浓郁，奶酪的香味非常突出，因此备受全球消费者的喜爱。
轻奶酪，是加在奇峰蛋糕里的奶油奶酪，依靠蛋白质来维持松软，味道柔和且细腻，带有奶酪的香气；经过隔水烤制，含水量增加，分量减轻，更受亚洲人群喜爱。
半熟奶酪：这种奶酪处在冷冻奶酪和清淡奶酪的中间阶段，经过轻微烘烤，质地变得更松软，同时热量也相应减少，比重芝士蛋糕少得多，奶酪用量大约只有重芝士的五分之一，烘烤时间也缩短到一半左右，正是因为减半了烘烤过程，才形成了半熟奶酪这种做法，因此市面上也出现了一种特殊的芝士蛋糕，底部完全烤熟，顶部则保留半熟状态。口感近似厚味乳酪，兼具淡味乳酪与厚味乳酪的特质。单凭一口，即可感受到两款乳酪蛋糕的妙处，确实令人称道。
半熟的奶酪像蒸鸡蛋一样有流动的质地。
半熟乳酪广受全球喜爱，通常需在零度到十度间冷藏保存，滋味清冽，口感温和，质地非常柔软，细腻，吃起来能迅速化开。
一口下肚，就能感受到半熟奶酪特有的醇香，回味甜而不腻。