哈尔滨这座城市的建城时间不过百余年，因此许多过往的痕迹得以探寻，例如当地最早开设的中餐馆便有明确记录可循。在短短一百多年的岁月里，能够孕育出百年传承的老字号实属难得，俗话说十年育树，百年育人，即便是这些金字招牌的声誉，也需要历经世纪风雨才能积累形成。那些历经岁月洗礼依然存续的百年商号，其存在时间几乎与哈尔滨城市发展同步，这样的历史对于这座城市意义非凡，它们是全体哈尔滨市民共同的宝贵资源。
今年正值哈尔滨老字号“老鼎丰”百年诞辰，这座城市自建城起就带有鲜明的异域特色，深受俄罗斯文化熏陶，在东北边陲独树一帜，一个坚守传统的本土茶食铺能在此立足并穿越岁月长河存续至今，堪称奇迹，于红肠、列巴、塞克等俄式风味盛行之际，凭借制作精良的中式点心独树一帜，不仅赢得了当地人的赞誉，更铸就了百年基业，为哈尔滨守护了一份独有的百年传承。
老鼎丰是历经百年传承的著名店铺，关于它的历史文献资料记载十分完备，如今可以查到的公开信息大体一致。当老鼎丰迎来百岁生日时，我从三张建国之前的该店宣传画上，察觉到一些此前未知的资料，这些信息能够为老鼎丰的整体历史增添些许具体情节。
1922年《哈尔滨指南》中的“鼎丰南货庄”广告
1930年12月22日《滨江市政周刊》上的“滨江老鼎丰南货庄”广告
老吴收藏的“滨江老鼎丰南货栈”广告 具体年代不详
哈尔滨最早的老“鼎丰”
关于哈尔滨老鼎丰的过往资料，基本源自老鼎丰第三任掌门人张启斌在上世纪八十年代初所写的追忆文章。张启斌在1939年，用5万元日伪货币，从老鼎丰首任掌门王阿大的亲家张毓灿手中，接手了已经歇业的这家老字号。在那位负责人掌管的1939到1944年期间，老鼎丰由于缺少原料，一直停工，直到1945年日本战败，哈尔滨的工商业逐渐恢复，老鼎丰才重新开张。1972年，徐玉铎开始担任老鼎丰的厂长，这位被称为“月饼大王”的人物，是在1946年进入老鼎丰当学徒的，他的糕点师傅是来自绍兴的石金宝。
哈尔滨的史志和相关报道大体上以这个版本为依据。不过老鼎丰的开业年份和地点存在出入，主要有三个说法，张启斌记得是1912年正阳大街，市志记载是1911年北二道街，历史编年与区志则记为1923年正阳三道街。目前普遍接受的说法是老鼎丰成立于1911年，这个时间点也被用来为老鼎丰的百年庆典做依据。
我找到了三张旧时鼎丰的广告，其中一张见于1922年发行的《哈尔滨指南》，还有一张出现在1930年出版的《滨江市政周刊》，另外一张是哈尔滨藏家老吴保存下来的广告纸，具体年份无法考证，但根据宣传上的地址和联系方式分析，应该是在三十年代末期。
根据我了解的文献，1922年面世的《哈尔滨指南》是目前已知的最早提及老鼎丰字号的出版物，其中不仅登载了老鼎丰的商业宣传，还在食品杂货章节里列出了三家名为“鼎丰”的店铺，分别是位于北二道街东侧的鼎丰南货、坐落荟芳里西门北侧的新鼎丰南货，以及开设在荟芳里西门南侧的老鼎丰南货。广告和条目里均未提及正阳三道街的老鼎丰，说明那会儿这家店还没开张，实际是在1923年才开业的。因此，老鼎丰在哈尔滨最早开设的店铺位于北二道街的鼎丰南货庄，这个信息与《哈尔滨市志》的记载相符。
老鼎丰从哪里来
老鼎丰的商号来历，有说法称乾隆皇帝第二次南巡路过绍兴，曾在一家售卖南方糕点的店铺吃过点心，觉得味道很特别，于是亲笔题写了“老鼎丰”三个字，此后这个商号就闻名于全国了。不过这只是个传说，并没有确凿的证据可以证明。绍兴如今再也寻不到鼎丰和老鼎丰的踪迹了，当地有记载的知名糕点行当是“王金四房”，其掌门人正是王大茂，因此有人推测王阿大可能就是“王金四房”的裔孙，只是缺乏确凿的证据来证明。
老鼎丰是一家南货铺子，它源自绍兴，这个毫无疑问。从清朝开始，南方的土特产就叫做“南货”。专门贩卖这些特产的商店，大多会用“南货栈”或者“南货店”和“庄”来命名。“老鼎丰”刚开始的时候，就是一家售卖南货的店铺。哈尔滨的“老鼎丰”和长春的“鼎丰真”店铺，均由绍兴人开设，民国时期正阳三道街“老鼎丰”的一张老照片里，竖匾上特意刻有“浙绍”字样，这表明“鼎丰”这个商号，是绍兴人经营的传统南货铺。
北京鼎丰南货店礼券
鼎丰和老鼎丰是一家
哈尔滨最古老的鼎丰位于北二道街，这家店原先叫鼎丰，后来才有了老鼎丰的名字，实际上两家源自同一个地方。据说在清朝末期和民国年间，西安、苏州、金华、宁波、北京、天津、沈阳、长春这些城市都开设过鼎丰分店，哈尔滨当时也经营着七家鼎丰店铺。那个时期还没有“连锁”这个概念，各个地方的“鼎丰”都是独立的分店，彼此没有关联，虽然都采用相同的店名，但各自独立运营，独立承担盈亏后果，沈阳和北京的店都称为“鼎丰”，而长春的店则称作“鼎丰真”。虽然现在众多名为“鼎丰”或“老鼎丰”的南货店大多已经从历史中消失，但哈尔滨的老鼎丰和长春的鼎丰真却凭借制作糕点的技艺得以传承，最终发展成为百年老店。
来自沈阳，正宗有三家
哈尔滨老鼎丰的建立者，多数人认为是来自绍兴的王阿大和许欣庭，但实际上老鼎丰采用的是“股份制”经营模式，另外还有两位股东，分别是侯长生和徐宗宣。1922年出版的《哈尔滨指南》里，有一则“鼎丰南货庄”的广告，署名的是“哈尔滨本号经理侯长生”。
历史文献表明，民国初期，绍兴籍人士王阿大与许欣庭二人迁居哈尔滨，两人共同出资2400两白银，于傅家甸北二道街开设了老鼎丰这家店铺，根据老式宣传品可知，他们并非来自绍兴，而是源自当时的奉天，也就是如今的沈阳。
1922年一则关于“鼎丰南货庄”的宣传资料中提到，总店位于奉天军署街西路南，分店则设在滨江傅家甸北二道街路西的荟芳里西门外拐角处。据了解，哈尔滨的老鼎丰实际上是沈阳分号的延伸，其所在军署街（如今称为盛京路）是沈阳一条历史悠久的老街，以前叫做金银胡同，曾是奉天总督府的所在地。鼎丰南货庄在此地经营，足以证明它并非一般的商铺。
1930年《滨江市政周刊》刊登的“滨江老鼎丰南货庄”广告，提供了更详尽的介绍。该店铺最初在辽宁设立，后来在滨江北二道街开设了分店。鼎丰南货庄位于荟芳里西门口的拐角处。老鼎丰南货庄则坐落在正阳三道街口。在滨江地区，老鼎丰南货庄仅有这三家分店，没有其他更改店名的行为，也没有在其他地方设立新的分店。这些店铺专门在这三个地点经营，并且致力于不断提升品质。如果各位顾客愿意光临，请认准本店招牌，保证价格实惠，商品优质，对所有人都诚实守信。
哈尔滨的老鼎丰品牌信誉卓著的分店仅限于宣传资料上列出的三家店铺，其中北二道街的鼎丰南货庄是历史最为悠久的，紧随其后的是位于荟芳里西门口转角的老鼎丰，这家店铺与张启斌在回忆文章中提及的老鼎丰东记相吻合，而最晚开业的则是正阳三道街口的那家老鼎丰分店。
1934年刊印的《哈尔滨特别市道外商号名簿》同样载有二家老鼎丰的记录，其一坐落于南十六道街113号，掌柜为徐五益，其二位于正阳十一道街4号，掌柜为董济生。南十六道街的那家老鼎丰，正是老广告所示位于荟芳里西门口转角的老鼎丰。而掌柜徐五益，或许就是老鼎丰股东徐宗宣本人。
沈阳军署街
沈阳军署街辕门
老吴收藏的老鼎丰广告单
哈尔滨藏友老吴珍藏大量哈尔滨民国时期的旧商标，这些商标反映出当时哈尔滨民族工商业的兴旺景象。这张保存状况极佳的老鼎丰宣传单虽然年代不算太久，却是百年老鼎丰的重要历史凭证。宣传单采用单色印刷，深蓝色的文字十分醒目、清楚，顶部是排列成拱形的八个大字“滨江老鼎丰南货栈”，下方印有商标“嘉禾”图案。从地点判断，属于1923年开张的正阳三道街老鼎丰。宣传资料说明：本店所有商品都从南边省份采购，并在上海特别挑选最新潮的物品，凡是旅居在外的人需要的各种用度一应俱全。本店制作的点心完全模仿南方新式做法，特别是借鉴了苏杭地区的著名风味，店员使用高级纯净的食材精细搭配，味道无与伦比。本店在滨江经营多年，非常看重信誉和规矩，最为讲究货品质量真实，价格尽量低廉，公平买卖，对所有顾客都诚实不欺。
广告中展示了众多商品，数量超过二十种，种类丰富，堪称“应有尽有，难以全部列举。”
老照片中的老鼎丰
这张照片是老鼎丰大量使用的图像，也是目前所知存世的民国老鼎丰的图片。照片中兰，老鼎丰位于车马喧嚣的正阳三道街，店铺坐落于一座双层建筑，其对面是现道外新华书店的圆形屋顶，从店铺楼顶伸出的招牌直抵街面，招牌上小字为“浙绍”，大字为“老鼎丰南货店”，楼身还悬挂着两块横匾，其中二层匾额上刻有“老鼎丰华洋杂货庄”字样。一层店门前支出有四块小匾，依次上写火腿、洋货、官燕、细点。
如今老鼎丰的发展历程大致明了：哈尔滨老鼎丰源自沈阳分出，最初开设的老鼎丰位于北二道街，正阳三道街的这家则是其分号，两家店铺的掌门人都姓濮长生，名为长生。具体内容可查阅文章《由三份老广告探寻老鼎丰的来龙去脉》。
新近在美食分布图中寻获两张民国纪年“老鼎丰”的旧票据，票据所载内容与三则往昔宣传画相互印证，证实哈尔滨老鼎丰发端于浙绍，分支自沈阳，鼎盛于滨江。
这两张陈旧的发票，是“老鼎丰”向哈尔滨享有盛誉的南菜馆五芳斋提供货源的证明，时间均为中华民国十七年，也就是1928年。9月13日，“五芳斋”购入了“绍兴酒”一整箱，9月30日，“五芳斋”又采购了“金华火腿、冬菇以及京冬姜片”。
这家店的发票抬头是“鼎丰南货茶食老店”，其中“鼎丰”是它最初的名字，之所以加上“老”字，是因为当时叫这个名字的店铺非常多，“老鼎丰”意味着它是这些店中最早开业的，以此来证明自己的正宗性，发票上列出了他们经营的商品种类，包括干货海产、土制山货、烟草、豆腐乳、陈年酒水、优质茶叶、罐装食品、节庆礼品、进口杂货、美容化妆品、烟熏肉品和腌制食品，以及各式南方点心，各种日常吃用的东西都应有尽有。老鼎丰自1911年创办，到1939年因日伪经济措施而暂停经营，始终是经营南货的店铺。其发票右下角的签章为“浙绍鼎丰南货庄”，1935年拍摄的老鼎丰老照片上，招牌所书为“老鼎丰华洋杂货庄”。
单据上表明“老鼎丰”的所在位置是“道外北二道街”，其分号分别位于“荟芳里西门口”以及“正阳街三道街口”，而总店则设在“奉天军署街西”。根据目前掌握的资料，从1920年到1930年期间，“老鼎丰”在道外北二道街持续经营，但1934年出版的《哈尔滨特别市道外商号名簿》中并未收录该商号，由此推断，位于北二道街的“老鼎丰”大概在三十年代初因为某些原因停止了营业。后来老鼎丰在哈尔滨的店铺数量减少了，从三家变为两家，位于正阳三道街的分店升级为总店，而荟芳里西门口的分店则改名为“东记”。