鸡蛋的蛋清和蛋黄被分开，分别盛放在两个洁净的不锈钢容器中，蛋清借助打蛋工具搅动出现细密泡沫，接着掺入二十克糖分持续搅打，直至用打蛋器挑起时蛋白能形成挺立的小尖顶。
蛋黄放入10克糖，倒入牛奶，拌入植物油，混合均匀，接着筛入面粉，继续搅拌，直到没有大块颗粒即可。我简化了步骤，直接将糖，牛奶，油，面粉加进蛋黄，用打蛋器低速搅动五秒，小心不要把蛋黄搅散，混合均匀，确保没有明显颗粒。
现在开始混合，先取三分之一份的蛋白，加入到蛋黄中，然后从底部往上轻轻搅拌，或者以Z字形方式搅拌，切记不要画圈，否则蛋白会失去泡沫，接着将混合均匀的蛋黄倒回剩余的蛋白里，继续用同样的方法快速搅拌。
和面完成之后就可以放进模具里进行蒸制了，首先在模具底部铺设一些红枣碎，接着把蛋糕糊倒入其中，然后再撒上一些红枣碎，用力敲打模具几下，把里面的空气震出来。锅里的水先烧开，之后把模具放进锅中，转为中火，蒸制大约二十分钟。完成之后就可以取出享用啦～