做法步骤
1、蛋糕材料准备好，蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
2、牛奶玉米油混合均匀
3、加入15克细砂糖，混合均匀后，加入蛋黄，搅拌均匀
4、筛入蛋糕粉
5、搅拌均匀，无面粉颗粒，备用
蛋白借助电动搅拌器，先以中高速搅打，形成粗大泡沫，随后掺入十五克糖，待泡沫变得细密蓬松，再添十五克糖，当搅打出现清晰纹路，便投入剩余糖量，接着维持中高速搅打。
7、提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状
8、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀
把调好的糊状物重新置入蛋白容器，接着充分搅拌，直至形成均匀无杂质的蛋糊
面糊注入涂好油纸的烤模里，用工具将表层压平，稍微晃动几下，使里面的气泡跑出，放进已经准备好的烤箱，放在中间一层，调到180度，同时开启上下加热功能，烤大约15分钟，直到表面呈现金黄色
完成烤制后，将其从烤模中取出，安放在冷却架上，把框边包裹的油纸去掉，以便让它快速降温，再用一张洁净的油纸覆盖在物品上面
五分钟后，请把蛋糕的另一半朝上摆放，同时把底下那张油纸取走，再把它盖回蛋糕上面
13、淡奶油加细砂糖打发到8、9分，不流动状态
14、将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
15、卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟
16、切块食用
17、切块食用
18、切块食用
小贴士
蛋糕卷需用油纸覆盖，以防水分流失太快导致破裂；蛋白需打至九成发，不必过度打发；蛋糕片温度与手相近时，涂抹打发好的奶油，这样更容易卷起；卷制时无需借助擀面杖或刀划痕迹，反复练习即可卷出漂亮的蛋糕卷；切割蛋糕时必须配备锋利的刀具，我使用九孔寿司刀切割，效果仍不够规整；蛋糕的液体分量及烤箱的温控时长，要依据自家所用的面粉和烤箱性能进行适当调整。
心情故事
这款蛋糕质地非常轻盈，口感极为柔和，再佐以充分搅打过的乳脂，味道甜得恰到好处，让人回味无穷。