中国电商网7月29日发布消息，依据河南商报的报道，台湾著名烘焙品牌85度C撤离河南一事，在业界引发了广泛关注，与此同时，几乎在今年的相同时间，另一个全球性品牌“面包新语”也在郑州无声地消失了。
力量强大的外来知名企业为何常常遭遇适应困难，河南省烘焙行业的未来态势会怎样变化？
事件：国际化烘焙品牌面包新语已经绝迹郑州市场
这家公司成立于2000年，旗下包括面包新语、大食代、鼎泰丰、拉面玩家和卡乐星(中国)等众多国内知名品牌，其商业版图遍布全球十几个国家和地区。在其快速成长期间，它更是成为了全球首家以面包经营为主业的上市公司，获得了这项殊荣。
二零一一年五月，面包新语于郑州国贸360广场开设了首家分店，接着在中原万达、万象城和花园商厦又增设了四家分店。这家连锁品牌的遭遇与85度C相似，今年上半年，多家分店相继停业。
今年五月期间，面包新语中文官方网站发布了招聘信息，寻求全国九座城市的合作伙伴，记者注意到郑州市被明确提及，但先前与面包新语有业务往来的郑州负责人目前下落不明。
“全国都在大肆铺店的情况下，为啥郑州却在关店?”
“我这差不多1000块储值卡还没花，说倒就倒，找谁去?”
最让人费解的是面包新语，它别的城市极其火爆，郑州却反响平平。
关于知名连锁面包店新语、85度C以及快乐柠檬为何集体退出郑州的话题，郑州网民针对新语的消失展开了热烈讨论。
背后：烘焙业务增长陷入停滞，大陆多门店被曝食品安全问题
依据面包新语集团官网公布的今年第一季度财务报告，其所属的烘焙网点从去年年底的862个减少至858个。自2003年进入中国内地市场以来，该数量一直伴随国内消费能力的增强而持续攀升，然而在2014年烘焙网点数突破800个之后，新增网点的速度便显著减慢。
目前面包新语的852家店铺之中，有420家设在中国大陆境内，中国已经毫无疑问地成为面包新语在海外的核心市场之一。根据公司财务报表，其经营中的烘焙店大约有七成是加盟性质，这些店主要分布在中国大陆地区。有内部人士透露，面包新语的直营店铺几乎都集中在北京、上海、广州等大都市，而在其他地方则多为加盟店经营模式。
中文官方网站的招商广告里，面包新语明确指出，品牌授权主要以地级市作为划分基础，该地区内的所有店铺，都必须由合作方自行出资管理，合作方不可以把加盟权转授给其他人，文中还强调，要成为市级代理商，需要拥有1000到1200万人民币的资本能力。
面包新语对合作商的规范十分严苛，可这些年企业却常被批评监管加盟点不力，因此品牌声誉受到影响。
有消息透露，2012年，面包新语在沪的三家分店售卖的面包被查出大肠菌群指标超标；2013年，面包新语昆明的一家分店被投诉使用了过期的原材料；2014年，面包新语杭州的一家门店被揭露购买了过期的进口原料，同年12月，其上海的一家分店里的面包又遭老鼠污染；2015年8月，深圳的一档电视节目曝光了面包新语的相关问题
深圳海岸城店的情况是这样的，员工炸甜甜圈时，锅里的油从不更换，油不够了就加新油来调整，形成一种混合状态。
分析：频现水土不服，外来洋品牌的软肋在哪里
2011年前后，面包新语、85度c、元祖、快乐柠檬等本土知名快餐店大量进入，市场非常活跃。不过，随着时间推移，部分品牌在今年上半年纷纷退出。
业内有人注意到，当前河南市场面包行业进步最快的是武汉的仟吉品牌，同时福晶园、卡吉诺这些本地品牌的市场适应力也获得了广泛接受。
是什么原因导致那些源自海外的大型企业品牌在郑州难以立足？郑州卡吉诺食品有限公司的负责人刘新建认为，与这些外部企业相比，本土品牌确实具备一些不可替代的内部条件。
我们的财力状况、公司运营方式或许逊于跨国企业，不过我们清楚郑州本地人的偏好，商品更贴合中原民众的喜好。刘新建指出，外来品牌进入郑州后，大多选择扩张加盟，店铺开设迅速，容易产生经营上的弊端。
我们这些品牌都是经过多年精心培育，逐步壮大的，或许不够气派，却是真正深入到每个家庭之中的，他这样讲道。
选点是个难题，对于外来品牌而言，这是另一个薄弱环节，85度C总部相关人员曾经指出，他们对郑州情况不甚了解，选的地址不够合理，店铺的租金费用也很昂贵，这严重削弱了店铺的赚钱水平。
面包新语部分分店的位置选择，刘新建觉得不够妥当，面包新语的店铺多数设于商业区，需支付高昂的租赁费用，即便位于商场内部，也未能获得优越的铺面，导致经营状况不佳，他推测这可能是导致部分店铺停业的重要原因。
格局：行业洗牌继续，消费者的关注点才是烘焙行业的突破点
与面包新语沟通了解状况时，其总部一位姓王的工作人员表示，原先同郑州地区的加盟伙伴的合作已经结束，目前正联络新的合作对象，打算优先考虑那些曾经和面包新语有过合作关系的加盟者，以此确保郑州市场的平稳推进。
郑州作为中部地区的核心城市，备受瞩目，我们计划在河南省内其他城市寻求新的发展机遇，不过开设分店涉及诸多流程，目前还没有明确的启动时间，王女士这样说明。
仟吉集团总裁杨清华对面包新语在郑州的取舍态度较为平和,认为跨国企业规模庞大,分店众多,个别店面的变动属于正常现象。公众普遍了解仟吉在郑州经营着四十多家店铺,但事实上公司也曾经有过关闭五六家分店的经历。
他主张，烘焙行业的成功核心在于，不应过分关注店铺开设的时机和数量，而应将产品品质放在首位，同时密切关注市场的发展趋势，他解释说，早先他们强调提升服务体验，实施过“热情周到”的接待方式，但后来逐步意识到，随着客群趋向年轻化，他们的注意力最终还是会集中到食品本身的质量上。
郑州本地采取精品路线的烘焙企业数量持续增长，面包真我的负责人娄燕透露，她从原先的国有企业离职创办事业，主要看中了高档欧式面包在当地的潜在市场，她表示，自身团队缺乏大型公司的市场推广及运营实力，因此只能着力提升产品质量，逐步获得消费者认可。
新增的众多家庭烘焙店，同样在抢占烘焙行业的市场空间，对此杨清华指出，规模化生产、产品统一、品牌连锁，是烘焙行业的发展方向，不过精品店铺和家传手艺，也都有其自身的生存价值。
任何一种方式都不可能完全符合所有人的期望，各种形式并存，才能充分体现这一领域的兴盛景象。河南省的糕点行业前景广阔，每种经营手法，都拥有各自的未来。这是娄燕的观点。