在烘焙产品中，蛋糕和面包始终保持着均匀匹配的关系.
蛋糕质地松软，水分充足，构造多样，样子雅致，赚钱比较容易。面包制作简便，口感扎实，能够充当正餐的主要食物，所以购买者数量更多。
确实十分不易思量,不过孩子终究要自行决断。我们确实在两个核心领域获得了成功,这无疑是恰当的途径。
今天让我们学习一个日本著名老师大山蛋糕和面包.
01 /长崎蛋糕
长崎蛋糕始终是日本备受推崇的特产，常被当作首选的纪念品。
它看似平凡，然而它的口感细腻，滋味醇厚，甘甜多汁，并且享有“顶级糕点”的称号。
典故：
据传，西班牙上流人士款待宾客时，常会享用此类点心。十七世纪期间，葡萄牙的传教人员与商业人士横渡大海，将这种甜品引入日本长崎，并在当地得以发展。
经过400多年的研究和改进，如今已成为世界十佳蛋糕之一.
那个位于葡萄牙的地点，在日本被称作源自一种糕点，因此当地人便以此名称命名。这种糕点随后广受欢迎，并被称为「长崎蛋糕」。
传统做法中使用的成分相对简单，面粉，鸡蛋，黄油和糖.
改进后，加入了蜂蜜，去除了黄油，味道变得更为甘甜，同时带有浓郁的芬芳，这种变化造就了日本最受欢迎的「长崎蜂蜜蛋糕」。
如今更是延伸出抹茶味、可可味等更多进阶的版本.
在制作工艺方面，长崎蛋糕的旧式做法更为繁复，它必须借助特制的木制模具来烤制，底部需用报纸包裹，同时对烤炉的密闭程度也极为讲究，小山进大师幼年时便时常目睹父亲采用这种手法进行制作。
初学者若想迅速掌握，这种方法存在一定难度，不过乐于助人的小伊不会让大家感到困扰。
今日介绍的食谱里，小山进老师发掘了黄油原有的味道，同时简化了模具的使用方式，使我们能够轻易制作出可口的「长崎黄油蛋糕」
点击视频，结合食谱可以更清晰地观看
长崎黄油蛋糕
φ15cm圆形模具
在鸡蛋中加入砂糖，隔水搅拌，水温加热至40℃.
离开水盆，搅拌均匀后加入蜂蜜继续搅拌至细微气泡.
然后加入筛过的低筋面粉和泡打粉充分混合.
加入在50℃微波下融化的2种黄油和牛奶混合均匀.
将烘焙纸铺在模具里，均匀洒下粗糖，然后倒入面糊.
将蛋糕放入温度为160度的烤箱，持续烤制四十五分钟，然后从烤箱中取出，将蛋糕翻转放置在烤盘上，静置大约十分钟，以便让蛋糕表面变得平整。
*提示：
将蛋糕背面朝上摆放，有助于将水汽困在内部，待其冷却下来，脱模时也更为便利。
适合搭配红茶等饮品一起食用.
常温下可以保存2天左右.
02 /烤饼
说到英国的传统特色甜点，那绝对非司康饼(scone)莫属.
典故：
传闻，在英国，妈妈们通常最先教女儿做这种点心。它的名称源自苏格兰王室举行加冕典礼的地点，那里有一块历史悠久的石头，人们称之为司康石，或者命运石。
全球各地的早餐铺和高级酒店的自助餐台经常供应这种点心，它口感松软，风味浓郁，是英国女王下午茶中常见的甜品之一，在亚洲多个国家广受欢迎。
传统的司康饼通常被捏成三角的形状，主要成分是燕麦，最后在平炉里进行烘烤。
现在留存下来的面粉成了中心材料，样貌不再是固定不变的三角状，能够制作成圆形、方形以及菱形等各种形态。
这种饼用途广泛，既可以做成甜的，也可以做成咸的，搭配香脆的干果，加上甜美的蜜饯，再配上果酱、奶油等食材，能够形成多种多样的风味层次。
今天，咱们要学做的是构造比较简单的煎饼，可以根据个人口味，自行加入各式各样的配料。
点击视频，结合食谱可以更清晰地观看
司康饼
12cm圆形模具4等份
将低筋粉、泡打粉、盐、三温糖放入搅拌机里搅拌均匀.
加入切丁的冷黄油充分搅拌.
倒入事先混合的太白胡麻油、牛奶、酸奶油和香草精，搅拌均匀.
用保鲜膜包好冷藏过夜.
将面团擀平折叠2-3次后，整形成团后四等分放入烤盘.
在表面刷上淡奶油，放入200℃烤箱烘烤约20分钟.
*食物搭配：与牛奶、酸奶或者焦糖酱一起食用更美味.
想要获取更多风味各异的司康饼做法，务必关注接下来要介绍的这本书籍。该书内容源自知名店家，提供了详尽的食谱指南，并且包含了独家酱汁和饮品制作方法，这些都可以与司康饼搭配享用。
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